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¿Dónde nació el bocadillo?

septiembre 15, 2022

Recetas de bocadillos

En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia que hay detrás de la comida: por qué comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de las diferentes culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.

Sabes que tienes una favorita. El que hace que tu estómago gruña sólo con mirarlo. El que te gustaría hincarle el diente. Tal vez sea un pastrami caliente en pan de centeno con mostaza picante, o tal vez un queso a la parrilla es más su estilo. O tal vez no pueda resistirse a un French Dip con carne tierna y jugosa en un panecillo francés… sí, ÉSE. Los estadounidenses comen cerca de 200 sándwiches al año de media, así que es probable que usted tenga su propio favorito. Sea cual sea el sándwich que le guste, los componentes básicos son los mismos. El Oxford English Dictionary define un sándwich como “un alimento que consiste en dos piezas de pan con un relleno entre ellas, que se come como una comida ligera”. Parece un concepto bastante sencillo. Entonces, ¿a quién se le ocurrió esta innovadora forma de servir la comida? Aunque estoy seguro de que el Conde del Sándwich querría tener todo el mérito, la verdadera historia del sándwich se remonta mucho más atrás.

Tipos de sándwiches

El origen de la palabra “sándwich” para un alimento puede deberse a una historia sobre John Montagu, cuarto conde de Sandwich. En realidad, él no “inventó” el sándwich, pero es posible que lo hiciera popular.

Se dice que, aproximadamente en 1762, pidió que la carne se sirviera entre rebanadas de pan, para no interrumpir una partida de juego. Puede que esta historia sea un rumor o una propaganda adversa, difundida por sus rivales.

Los títulos hereditarios ingleses pueden ser confusos. La familia de los condes de Sandwich no tiene ninguna relación real con la ciudad, sólo el título. El primer conde, Edward Montagu, pretendía originalmente tomar el título de conde de Portsmouth, lo que puede haber sido cambiado como un cumplido a la ciudad de Sandwich, porque la flota que comandaba en 1660 estaba frente a Sandwich, antes de zarpar para traer de vuelta a Carlos II a Inglaterra.

En general, se piensa que la palabra “sándwich”, como alimento, no tiene ninguna relación con la ciudad, sino con John Montagu, que casualmente tenía el título; un “sándwich” podría haberse llamado fácilmente “portsmouth” si el primer conde, Edward Montagu, no hubiera cambiado de opinión sobre su título.

Sandvis sau sandwich

La controversia intencionada es la piedra angular de Internet. Después de todo, ¿dónde estarían las redes sociales sin las interminables discusiones sobre vacaciones, grupos musicales y política? Un debate que no acapara tanta atención como el escándalo tan poco original sobre la piña en las pizzas debería ser, quizás, una obviedad: ¿Qué es un sándwich?

Desde el pan blanco hasta el integral, pasando por las baguettes y los bollos, hay muchas combinaciones confusas de sándwiches que considerar. Por lo tanto, no es particularmente difícil entender que la confirmación de la verdadera historia del humilde sándwich es mucho más complicada que un práctico pan de molde.

Se cree comúnmente que el sencillo bocadillo se originó en Inglaterra en 1762, desarrollado por John Montagu, cuarto conde de Sandwich, como un bocado rápido para comer durante sus largas horas de juego. Sin embargo, aunque el término “sándwich” puede haberse acuñado entonces, la historia de la cocina se remonta mucho más atrás (vía Historia).

No es fácil identificar al creador de la práctica de intercalar alimentos entre dos trozos de pan. A John Montagu se le atribuye la popularización de la comodidad del sándwich, pero su idea no fue precisamente original. Se cree que conoció los panes de pita rellenos mientras exploraba el Mediterráneo (vía Delishably), así como que probó platos de mezze apilados con panes rellenos durante el viaje (vía History).

¿Dónde nació el bocadillo? 2022

Un sándwich es un alimento que suele consistir en verduras, queso en lonchas o carne, colocados sobre o entre rebanadas de pan, o más generalmente cualquier plato en el que el pan sirve de recipiente o envoltorio para otro tipo de alimento.[1][2][3] El sándwich comenzó como una comida portátil y cómoda para comer con los dedos en el mundo occidental, aunque con el tiempo se ha extendido por todo el mundo.

En el siglo XXI ha habido un debate considerable sobre la definición precisa de sándwich; y concretamente sobre si un perrito caliente o un sándwich abierto pueden clasificarse como tales. En Estados Unidos, los organismos responsables son el Departamento de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentos. El USDA utiliza la definición “al menos un 35% de carne cocinada y no más de un 50% de pan” para los sándwiches cerrados, y “al menos un 50% de carne cocinada” para los sándwiches abiertos.[4] En Gran Bretaña, la Asociación Británica del Sándwich define un sándwich como “cualquier forma de pan con un relleno, generalmente montado en frío”, una definición que incluye los wraps y los bagels, pero excluye los platos montados y servidos en caliente, como las hamburguesas.[5]

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