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¿Qué diferencia hay entre pincho y tapas?

septiembre 16, 2022

Pintxo de txistorra

Tapar” en español significa “tapar” y el término se remonta a cientos de años atrás. Por aquel entonces, las patas de jamón que se colgaban en los bares atraían a enjambres de moscas. Los camareros solían regalar un plato de jamón o chorizo a los clientes cuando pedían una copa de vino, y utilizaban este plato de carne como cobertura de la bebida para protegerla de los insectos. Y desde este humilde origen, las tapas han sido perfeccionadas por los españoles hasta convertirse en una piedra angular de su cultura.

En algunos bares de Madrid y otras ciudades españolas, la tradición se ha mantenido a lo largo de los años y puede que tengas la suerte de que te sirvan una pequeña tapa gratis con tu bebida. Sin embargo, las tapas han evolucionado enormemente con el paso de los años, y ya no se limitan a los embutidos: todo tipo de alimentos españoles pueden servirse como tapas. Ahora, las tapas españolas se sirven en todo el mundo, incluso es posible que las haya visto en algunos restaurantes asiáticos y de fusión de todo el mundo.

Algunos dirán que los pintxos son sólo la versión vasca de las tapas, pero son mucho más que eso. La gastronomía del País Vasco, como muchos otros aspectos de la cultura, difiere de la gastronomía del resto de España. La cocina vasca es muy singular y elaborada, al igual que los pintxos de la región, que representan las especialidades gastronómicas de toda la región en pequeños bocados.    Lo más habitual es que se presenten sobre una pequeña base de pan con un palillo que sirve para clavar alguna delicia encima, como jamón, queso, championes, pulpo o chorizo. O una combinación de todos ellos en un mismo pintxo.

  ¿Cómo se comen los aperitivos y por qué?

Pintxos tapas barcelona

Incluso las personas que nunca han estado en España probablemente hayan oído hablar de las tapas. La tradición de degustar una serie de pequeños platos de diversos tipos de aperitivos con un par de cervezas o vasos de vino con los amigos es sinónimo de España.

Independientemente de que alguna o todas las historias sean ciertas, la palabra tapa para el plato que cubría tu bebida acabó convirtiéndose en la palabra para el bocadillo en sí. Hay aún más teorías e historias sobre el origen del nombre, pero creemos que eso es todo por ahora.

La costumbre de salir a tapear se ha convertido incluso en un verbo propio: tapear -no confundir con tapar, que significa “cubrir”, ¿recuerdas? Así que “vamos a tapear” significa efectivamente que vamos a salir a tomar unas tapas, probablemente en unos cuantos bares diferentes de la ciudad.

En cuanto a qué puede consistir la tapa, bueno, ¡eso depende totalmente de dónde estés! A lo largo de los siglos, diversos pueblos como los fenicios, los romanos y los moros trajeron nuevos ingredientes a la Península Ibérica, y los propios españoles trajeron otros de sus conquistas en el “Nuevo Mundo”, y todos ellos se pueden encontrar todavía hoy en la cocina española, incluso en las tapas. No hay un solo plato de tapa, sino una variedad casi infinita según la región en la que se encuentre e incluso el bar en el que esté. Y eso es lo divertido, no hay dos bares que tengan la misma selección de tapas.

Bar de pintxos

Hemos escuchado muchas cosas sobre las tapas, algunos dicen que las tapas son uno de esos platos especiales de España, otros hablan de ellas como un momento más para comer, como cuando estás desayunando, cenando… ¿qué es una tapa en España?

  ¿Cómo se dice pinchos?

El significado original de tapa es una pequeña porción de un plato, que te sirven gratis cuando pides una bebida en un bar. No podemos decir que las tapas sean entrantes, puedes comer unas pocas tapas antes de comer o puedes comer tapas toda la noche, hasta que acabes lleno. Las tapas pueden ser cualquier cosa, normalmente se muestran como pequeños bocadillos o tostadas con jamón y queso, pero una tapa también podría ser una paella, unos calamares o cualquier cosa… sólo tiene que ser una porción más pequeña.

Entonces… ¿las tapas son gratis en España? Si te traen las tapas después de pedir una bebida, deberían ser gratis ¿no? Bueno, antes era así, pero desgraciadamente las tapas ya no son gratis en muchas grandes ciudades de España. Como las tapas se están haciendo famosas en todo el mundo, los bares han decidido empezar a cobrar por ellas, y hoy en día se pueden pedir tapas en muchos sitios. Lo bueno es que todavía hay lugares en los que se puede pedir una o dos tapas gratis. Eso ha dado lugar a un nuevo tipo de tours gastronómicos, llamados “El tour de las tapas gratis” (en grandes ciudades como Barcelona), en los que la gente va a diferentes bares, pidiendo una bebida en cada bar, mientras consigue una tapa gratis al mismo tiempo. Puede acabar siendo más caro, pero es muy divertido.

Recetas de tapas

Seguramente sabes lo que son las tapas españolas y puede que hayas tenido la oportunidad de probarlas más de una vez. Originalmente, una tapa es un aperitivo que se ofrece siempre con una bebida como cortesía del bar. Normalmente no es más que una porción de menor tamaño del plato principal, servida en un plato, ¡como una tortilla, huevos rotos o paella!

  ¿Qué son las tapas gourmet?

Mientras que las tapas son originarias del centro de España, los pinchos son tradicionales del País Vasco. La comunidad autónoma situada en el norte de España tiene una fuerte identidad y cultura siendo la cocina vasca una parte muy importante de la misma. La región tiene incluso su propio idioma y por eso puede ver la palabra escrita de dos formas diferentes: “pinchos” en español y “pintxos” en vasco.

Para recapitular, en el País Vasco se sirven “pintxos”. Nunca se escribe “pinchos” y nunca se les llama “tapas”, ¡recuerde eso durante su recorrido por el País Vasco!    Así que si ves un mini bocado de tortilla en un trozo de pan, podemos llamarlo pincho pero si es una tortilla en un plato que tienes que comer con tenedor, entonces podemos llamarlo tapa.

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