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¿Cómo se calienta el arroz?

septiembre 16, 2022

Cómo recalentar el arroz con cubitos de hielo

La belleza de las sobras, ya sean de comidas caseras o de restaurantes, reside en su comodidad. Es fácil recalentar estos alimentos y reutilizarlos en nuevas comidas, lo que le evita tener que planificar un nuevo menú.  Por supuesto, algunos alimentos son más fáciles de recalentar que otros, y si estás decidido a mantener una alta calidad de sabor y textura, entonces un poco de orientación adicional no puede hacer daño.  Un ejemplo de sobras difíciles es el arroz cocido, que tiene tendencia a secarse cuando se guarda después de la cocción. Para acabar con un arroz tan bueno como el recién hecho, sigue estos consejos de Jonny Tang, director de producción culinaria y creador de recetas para SideChef, con sede en Shanghai.

Según Tang, el microondas es la forma más rápida de recalentar el arroz. Primero, pon el arroz cocido en un bol o recipiente apto para microondas. Tang recomienda añadir una cucharada de agua por cada taza de arroz cocido en el recipiente, lo que proporciona humedad que vuelve a cocer el arroz.  Utiliza un tenedor para deshacer los grumos de arroz. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y húmedo y vuelve a calentar el arroz a máxima potencia durante 1 minuto. Cuando se apague el microondas, retira la toalla del recipiente y remueve bien el arroz. Por último, vuelve a poner la toalla sobre el recipiente y calienta el arroz en el microondas durante 1 ó 2 minutos más para que se caliente del todo.

Cómo recalentar el arroz en la arrocera

El arroz es la guarnición perfecta para cualquier cosa, desde una cena de bistec hasta los clásicos de marisco o incluso el tofu vegano y el ingrediente estrella de los favoritos de la familia de toda la vida, como el Arroz con Pollo o el Arroz Mexicano. Si te gusta el arroz tanto como a nosotros, lo más probable es que formes parte de la comunidad que puede comer, y come, arroz al menos una vez al día. Con los horarios agitados, algunas personas prefieren cocinar sus comidas con antelación y tenerlas listas en la nevera para simplemente calentarlas y disfrutarlas, ¡incluso el arroz!

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¿Has probado a preparar las comidas o a cocinar en lote tú mismo? Si lo hace o tiene curiosidad por ahorrar tiempo precocinando sus comidas, el arroz también puede cocinarse para más tarde y disfrutarse con una textura y un sabor similares a los del recién hecho. Así que sí, el arroz recalentado puede seguir siendo increíble. Sólo tienes que tener en cuenta algunos trucos probados y exitosos. Además, recuerda que el arroz no siempre se recalienta igual: todo depende del método que elijas y de si lo calientas con otros alimentos.

Como muchos otros ingredientes, cuando se recalienta, la textura del arroz varía. Después de la cocción, el arroz puede perder humedad y formar grumos, ya que los granos se secan y se vuelven un poco masticables y duros. Sin embargo, si lo guardas y recalientas adecuadamente, disfrutarás al día siguiente de un arroz con su característica textura esponjosa y ligera. Pero, antes de entrar en el tema del recalentamiento, es importante aprender a guardarlo correctamente.

Cómo cocinar el arroz

Con más de una década de experiencia en la redacción y edición de contenidos alimentarios y nutricionales, Betty Gold es la antigua editora digital senior de alimentos en Real Simple y editora senior de alimentos en funciones en Well+Good. Betty también ha trabajado en el análisis de productos en Good Housekeeping y en la producción de alimentos en The Martha Stewart Show. Aspectos destacados: * Licenciada en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Nueva York * Profesional del sector durante 11 años * Trabajó en las cabeceras de las revistas Food Network, Bon Appetit y Good Housekeeping * Trabajó en el departamento de publicaciones de la Fundación James Beard

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Sin embargo, con un poco de planificación de las comidas y, lo que es más importante, con precauciones de seguridad alimentaria, puede tener listo un arroz perfectamente esponjoso para los platos de curry, el arroz con especias y garbanzos, el arroz frito, el arroz con leche de coco y todas sus demás recetas de arroz favoritas. Sólo tienes que cocinarlo con antelación, guardarlo adecuadamente y refrigerarlo o congelarlo para más tarde. Le indicaremos la mejor manera de recalentarlo en el microondas, en la cocina y al estilo de los salteados para que no quede seco o duro.

Cómo recalentar el arroz sin microondas

Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción predeterminada), en el microondas o en el horno Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas.  El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.

La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz.  Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de ser desmenuzables, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.

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Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).

Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina uniformemente, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.

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