Tipos de arroz
El arroz es un idioma universal en la mayoría de los lugares, y es uno de los ingredientes más comunes en todo el mundo. ¿Sabía que hay más de 40.000 variedades de arroz en el planeta? Hemos reunido todo lo que necesitas saber sobre nuestras 9 variedades de arroz favoritas, así que atrévete y comprueba si hay alguna que aún no hayas probado.
Comúnmente conocido como arroz africano, este grano se cultivaba mucho antes de que los europeos llegaran a África, pero en su estado seco, tiene un color negro intenso, y se vuelve púrpura durante el proceso de cocción gracias a su alto contenido en antocianina, rica en antioxidantes.
Esta variedad es un arroz de grano corto que lleva el nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po, en Italia. Cuando se cocina, los granos redondeados son cremosos y masticables en comparación con otras variedades de arroz. En la actualidad es comúnmente sustituido por la especie asiática de arroz, Oryza Sativa.
Cultivado principalmente en el sudeste y el este de Asia, y en el noreste de la India, el arroz glutinoso también se conoce como arroz pegajoso o arroz dulce. Tiene un grano más corto que la mayoría de las variedades y se vuelve opaco al cocinarlo.
Arroz japonés
Si alguna vez se ha parado a ver cuántos tipos y variedades de arroz hay en el pasillo del supermercado, sabrá que hay más de uno. Y a menudo puede ser un poco abrumador tratar de distinguir entre todos ellos. Así que, para facilitar las cosas, hemos elaborado una guía rápida sobre el arroz para que puedas aprender a elegir qué variedad de arroz es la mejor para tu próxima receta y evitar cometer errores como tener arroz blando o pegajoso en tu ensalada de arroz.
Lo primero que debes saber sobre el arroz es que existe en tres longitudes principales: de grano largo, de grano medio y de grano corto. El arroz de grano largo tiende a cocinarse de forma ligera y esponjosa, y se separa al cocinarse en lugar de aglomerarse. El arroz de grano medio tiende a cocinarse húmedo y tierno, mientras que el arroz de grano corto tiende a agruparse cuando se cocina y forma lo que se llama arroz glutinoso. Aunque todo el arroz es naturalmente libre de gluten, el glutinoso se refiere a su textura de arroz pegajoso.
El arroz blanco de grano extra largo Mahatma® es una variedad tradicional para cocinar y muy versátil, ya que tiene un sabor neutro y una textura ligera y esponjosa con una composición de almidón. Para obtener los mejores resultados, utilice el arroz blanco en sus salteados, guisos, pilafs de arroz y rellenos. Funciona perfectamente para todo, desde una simple guarnición de maíz y arroz en la calle hasta para hacer esponjosas tortitas de arroz para el desayuno.
Oryza sativa
Si busca en el pasillo del arroz, probablemente saldrá más confundido que cuando llegó. Con tantas opciones y variedades, es normal pensar -¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz? ¿Y cómo sé cuándo usar cada uno? En este post, compartiré una lista de las variedades de arroz más populares, sus diferencias y cuáles debes tener guardadas en tu despensa.
El arroz es uno de nuestros alimentos más importantes. Parte integrante de la cocina asiática e india, el arroz se ha extendido por todo el mundo para encajar en todas las culturas y cocinas. Utilizado como guarnición para empapar el delicioso curry y la salsa, hasta el relleno de un burrito, el arroz es a menudo la estrella principal de algunos de nuestros platos más queridos, desde la paella hasta el risotto y la jambalaya.
En el Banco Genético Internacional del Arroz se almacenan actualmente 136.000 variedades de arroz cultivado y especies de arroz silvestre. (fuente) Clasificadas por genética, color, grosor, longitud del grano, pegajosidad, aroma, método de cultivo, etc. investigadores de todo el mundo se reúnen aquí para estudiar, desarrollar y colaborar y aprender sobre el arroz.
Qué arroz comen los japoneses
Esta es una lista dinámica y es posible que nunca pueda satisfacer determinadas normas de exhaustividad. Usted puede ayudar añadiendo los elementos que faltan con fuentes fiables. El arroz puede tener muchas formas, colores y tamaños.
Esta es una lista de cultivares de arroz, también conocidos como variedades de arroz. Hay varias especies de grano llamadas arroz[1] El arroz asiático (Oryza sativa) es el más conocido y el más cultivado, con dos subespecies principales (indica y japónica) y más de 40.000 variedades[2] También se incluyen en esta lista las variedades de arroz africano (Oryza glaberrima) y el arroz salvaje (género Zizania).
El arroz puede variar en cuanto a la genética, la longitud del grano, el color, el grosor, la pegajosidad, el aroma, el método de cultivo y otras características, lo que da lugar a muchos cultivares. Por ejemplo, existen más de nueve cultivares principales de arroz sólo para hacer sake[3] Las dos subespecies de arroz asiático, indica y japónica, se distinguen generalmente por la longitud y la pegajosidad. El arroz índico es de grano largo y poco pegajoso, mientras que el japónico es de grano corto y glutinoso[4].