Cómo cocinar el arroz rojo en el microondas
Hoy hace 2 años, estaba en Oaxaca, posiblemente la capital gastronómica de México y un lugar ideal para ver las festividades del Día de los Muertos, una fiesta anual de varios días durante la cual la familia y los amigos se reúnen para rezar y celebrar la vida de los que han fallecido. Es colorido, es alegre, hay un flujo aparentemente interminable de desfiles que serpentean por las calles.
La foto de la derecha es un santuario en honor a Frida Kahlo, la artista más conocida de México. Se encuentra en el Museo Frida Kahlo de Ciudad de México, que es en realidad la casa en la que vivió y está a la vuelta de la esquina de estupendos mercados con ¡¡¡Ceviches INCREÍBLES!!!
Pero para ser sensato y redondear una comida, me gusta usarlo en un plato mexicano cargado de bondades, como lo que se consigue en los restaurantes mexicanos (particularmente en los Estados Unidos). Como apilar en el plato Carnitas de Cerdo o Barbacoa de Res, maíz al vapor, y un Pico de Gallo. Unas cuñas de lima, espolvorear cilantro fresco y a comer.
O utilizarlo para rellenar los burritos. Ahora, debo confesar que en los burritos de la foto de abajo, ¡sólo usé arroz común! La carne en estos burritos manchó el arroz rojo. (PS Estos son aptos para el congelador, son brillantes comidas de reserva).
Cómo cocinar el arroz rojo de Sri Lanka
El arroz rojo es un plato clásico del Lowcountry que se elabora cocinando arroz blanco de grano largo en el horno con tocino, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado final es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque de dulzura y una pizca de ahumado. El arroz rojo Charleston fue traído por primera vez al sur de Estados Unidos por los africanos esclavizados, y ha sido perfeccionado por el pueblo Gullah Geechee durante generaciones. Sirva esta sencilla receta de arroz rojo con cualquiera de sus comidas sureñas favoritas, como el pollo con salsa, el bagre frito o el cerdo desmenuzado.
Esta receta de arroz rojo proviene de un antiguo libro de cocina de Charleston que mi tía abuela Bee me dio de su propia colección. La tía Bee tiene ahora 101 años, así que ya no cocina demasiado, pero ha compartido conmigo muchas de sus recetas favoritas a lo largo de los años (como estas galletas de suero de leche de 3 ingredientes y esta ensalada de pasta con gambas). El libro de cocina fue publicado en 1950 por la Junior League de Charleston, ¡y es una gran cantidad de ideas!
Aunque muchas de las “recetas” del libro de cocina de 70 años no incluyen medidas específicas ni instrucciones completas, son un gran punto de partida. Este arroz rojo de Charleston no fue una excepción, ya que tomé prestados los ingredientes básicos y los utilicé como inspiración para crear una versión actualizada del clásico plato de arroz que se mantiene fiel a sus raíces del Lowcountry.
Recetas de arroz rojo para adelgazar
Hace unos veranos, pasé un día en la Camarga, una parte de Francia que, por alguna razón, se me había escapado por completo. Hay vaqueros -vaqueros franceses, que cabalgan a caballo blanco como la nieve en praderas planas, pastoreando (siempre había pensado que los estadounidenses teníamos el monopolio de los vaqueros)- y hermosas sales cristalinas que se secan al sol. Los restaurantes locales sirven guisos hechos con los toros arreados por las praderas.
De ahí viene el arroz rojo de Camargo. Hace poco descubrí el arroz rojo de Camarga en el supermercado: Parece que los granos de arroz negro de grano largo se han fusionado con el arroz basmati marrón, y se han vuelto de un rojo rojizo intenso. Tiene una textura masticable y un delicioso sabor suave pero presente. Lo cocino como los franceses, como la pasta, en una enorme olla de agua hirviendo con sal hasta que está al dente, y luego lo escurro en un colador. Soy un fanático del arroz, un alimento sencillo que me conformo con comer simplemente, con una pizca de esa sal de Camargo.
Pero a veces vale la pena adornarlo, y para esta ensalada mezclo el arroz con todo lo verde: una salsa de perejil verde y aceite de oliva, pequeñas joyas de calabacín y haricots verts, rodajas de aceitunas verdes y nueces, y fragmentos de cebolletas y espinacas frescas y crudas. Está tan lleno de sabor, salud y textura que no puedes dejar de adorarlo. Sírvelo a temperatura ambiente junto a un pollo asado o un pescado entero a la brasa, y ya está.
Cómo cocinar el arroz rojo india
Si busca una alternativa al arroz integral, el arroz rojo es la elección perfecta. Este arroz de color rojizo, rico en nutrientes y con sabor a nuez, combina bien con carnes y verduras. Es una buena fuente de fibra y también satisface las necesidades de hierro. El arroz rojo es un complemento perfecto para la dieta diaria, ya que es un grano entero. Los cereales integrales conservan toda la semilla del grano, incluidos el germen, el salvado y el endospermo.
El arroz rojo contiene un componente llamado antocianina, por lo que se consume parcialmente descascarillado o sin descascarillar. El color del arroz rojo se debe a este componente. Tiene un alto contenido en nutrientes en comparación con otras variedades de arroz. El arroz rojo contiene cáscara roja y está cargado de las bondades de la naturaleza. Aprendamos a cocinar el arroz rojo junto con sus beneficios para la salud y recetas sencillas para empezar a utilizar este nutritivo arroz rojo.
Dado que el arroz rojo es muy nutritivo y beneficioso para nuestro organismo, las recetas a base de arroz rojo son muy solicitadas. He aquí dos recetas que saciarán tu paladar y te harán estar sano y lleno de energía.