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¿Qué fruto es el arroz?

septiembre 15, 2022

Los cereales son frutas

Los frutos son el medio por el que las plantas con flores (también conocidas como angiospermas) diseminan sus semillas. Los frutos comestibles, en particular, se han propagado durante mucho tiempo utilizando los movimientos de los seres humanos y los animales en una relación simbiótica que es el medio para la dispersión de semillas para un grupo y la nutrición para el otro; de hecho, los seres humanos y muchos animales se han vuelto dependientes de las frutas como fuente de alimento[1]. En consecuencia, las frutas representan una fracción sustancial de la producción agrícola mundial, y algunas (como la manzana y la granada) han adquirido amplios significados culturales y simbólicos.

En el lenguaje común, el término “fruta” suele referirse a las estructuras carnosas asociadas a las semillas (o productos) de las plantas que suelen ser dulces o ácidas y comestibles en estado crudo, como las manzanas, los plátanos, las uvas, los limones, las naranjas y las fresas. En el uso botánico, el término “fruta” también incluye muchas estructuras que no se llaman comúnmente “frutas” en el lenguaje cotidiano, como las nueces, las vainas de las judías, los granos de maíz, los tomates y los granos de trigo[2][3].

¿Es el arroz una verdura o una fruta?

Los frutos son el medio por el que las plantas con flores (también conocidas como angiospermas) diseminan sus semillas. Los frutos comestibles, en particular, se han propagado durante mucho tiempo utilizando los movimientos de los seres humanos y los animales en una relación simbiótica que es el medio para la dispersión de las semillas para un grupo y la nutrición para el otro; de hecho, los seres humanos y muchos animales se han vuelto dependientes de las frutas como fuente de alimento[1]. En consecuencia, las frutas representan una fracción sustancial de la producción agrícola mundial, y algunas (como la manzana y la granada) han adquirido amplios significados culturales y simbólicos.

En el lenguaje común, el término “fruta” suele referirse a las estructuras carnosas asociadas a las semillas (o productos) de las plantas que suelen ser dulces o ácidas y comestibles en estado crudo, como las manzanas, los plátanos, las uvas, los limones, las naranjas y las fresas. En el uso botánico, el término “fruta” también incluye muchas estructuras que no se llaman comúnmente “frutas” en el lenguaje cotidiano, como las nueces, las vainas de las judías, los granos de maíz, los tomates y los granos de trigo[2][3].

¿Es el arroz una proteína?

¡Qué explosión de color en el plato! El arroz pegajoso con mango es un plato imprescindible para todo tailandés de vacaciones. Te contamos cómo preparar el postre más popular de Tailandia en casa. ¡Así es como se recuperan las vibraciones de las vacaciones!

Georg y yo pudimos probar muchos platos increíblemente deliciosos durante nuestras vacaciones en Tailandia en 2019. Pero nada me tumbó como el “Arroz pegajoso con mango”. ¡Me encanta el sabor del coco y esta maravillosa mezcla de dulce y salado emparejado con el sabor afrutado del mango era simplemente impresionante! Y lo mejor de todo es que el plato también es vegano. Esto lo convierte en la comida callejera perfecta para todas las ocasiones.

El arroz pegajoso contiene mucho almidón. Esto lo hace especialmente “pegajoso”. En Tailandia se utiliza tanto en platos dulces como abundantes. En la variante dulce suele servirse con una cremosa salsa dulce de coco y, sobre todo, con mangos o plátanos maduros. Hoy os muestro una edición especial con arroz pegajoso negro o morado, que conocimos en el curso de cocina de Mai Kaidee en Tailandia. Lo servimos con frutas frescas crujientes.

Dieta de arroz y fruta

En botánica, una cariópside (plural cariópside) es un tipo de fruto seco simple, monocarpelar (formado por un solo carpelo) e indehiscente (que no se abre en la madurez) [1] y que se asemeja a un aquenio, salvo que en una cariópside el pericarpio está fusionado con la fina cubierta de la semilla.

El término grano también se utiliza en un sentido más general como sinónimo de cereal (como en “granos de cereal”, que incluye algunas no-Poaceae). Teniendo en cuenta que la pared del fruto y la semilla están íntimamente fusionadas en una sola unidad, y que la cariópside o el grano es un fruto seco, se presta poca atención a separar técnicamente los términos fruto y semilla en estas estructuras vegetales. En muchos granos, las “cáscaras” que hay que separar antes del procesamiento son brácteas florales.

El nombre “cariópside” deriva de las palabras griegas karyon y -opsis, que significan “nuez” y “que tiene la apariencia de”, respectivamente. El término fue utilizado por primera vez por Achille Richard para referirse al fruto seco, monospérmico e indehiscente que suelen tener las gramíneas[3].

Esta definición de fruto para la familia Gramineae ha persistido hasta nuestros días, pero algunos botánicos han cuestionado la idea de que la cariópside seca sea una característica definitoria de la familia. Las otras formas de fruto propuestas para las gramíneas incluyen aquenios,[4] utrículos,[4] bayas,[5] y nueces[6]. Sin embargo, otros han sugerido que estas diferentes estructuras de fruto son representativas de la diversidad de la cariópside y no de estructuras completamente diferentes. [7] Esta forma diversa de la cariópside incluiría la forma folicular de Crypsis y Eleusine, en la que un pericarpio libre se une a las semillas que se extruyen cuando se humedecen (como en un aquenio o utrículo), la forma de baya que se encuentra en algunos géneros de bambú, incluyendo Dinochloa y Olmeca, donde el pericarpio es más grueso y carnoso, y la forma de nuez que se encuentra en Dendrocalamus y Schizostachyum. Según esta definición, la cariópside es realmente el único tipo de fruto que se encuentra en las Gramíneas. Los tipos de cariópside se distinguen a menudo con los términos “cariópside modificada”, que se refiere a las cariópsides con un pericarpio no totalmente adherido a la cubierta de la semilla, y “cariópside verdadera”, que se refiere a las que tienen un pericarpio totalmente adherido a la cubierta de la semilla[8].

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