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¿Qué tipo de arroz es el mejor para la paella?

septiembre 15, 2022

Arroz para paella

La paella es un plato mundialmente conocido que tiene su origen en la región de Valencia, en el este de España. Actualmente se consume en todas las provincias de España y en todos los continentes. Como tantas otras recetas populares, la paella valenciana fue inicialmente un plato campesino. Se originó en su forma actual en el siglo XIX y se hacía con cualquier ingrediente disponible cuando se calentaba la olla al fuego. Hoy en día hay tantas versiones como cocineros, desde las vegetarianas hasta las de marisco y las mixtas. Independientemente del tipo que se prepare, el hecho innegable es que el arroz es la clave para hacer una gran paella. Al fin y al cabo, la paella es esencialmente un plato de arroz, y hay que elegir la mejor variedad.

El arroz es quizás el cultivo más antiguo del mundo, con registros de su cultivo que se remontan al 2500 a.C. en China. El cultivo del arroz se extendió gradualmente a lo largo de los siglos a la India, luego a Grecia y alrededor del Mediterráneo y el norte de África. Cuando los árabes llegaron a España en el siglo VIII, trajeron consigo una variedad de nuevos alimentos, entre ellos el arroz. La palabra española para el arroz es arroz, que viene de la palabra árabe ar-ruzz. También trajeron avances tecnológicos, como los sistemas de riego, que ayudaron a sus reinos a convertirse en zonas agrícolas productivas.

Arroz basmati para paella

Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas, junto con chorizo ahumado y azafrán para obtener toneladas de sabor. No hace falta mucho más para acompañarla, pero puedes hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.

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Como no tengo una paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y descubrí que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén mediana para asar (aproximadamente 14×10 pulgadas).

Aunque se puede cocinar la paella completamente en el interior, encima de los fogones, si se tiene en cuenta el origen de la paella en la leña, tiene todo el sentido del mundo cocinarla al aire libre en la parrilla. Para esta receta, la empecé en la estufa mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.

La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación es lo que manda, ya que incluso en España la cuestión de los ingredientes que deben ir en la paella es muy discutida, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.

Tipos de arroz para paella

El arroz para paella no es un arroz común, es un arroz de grano corto especialmente criado con bajo contenido de almidón y altas propiedades de absorción, y el mejor arroz para paella se cultiva en España. Mucha gente nos pregunta qué arroz debe usar para cocinar paella, y si se puede comprar en Woolworths o Coles… ¿Cuál es el mejor arroz para usar en la paella?

La paella es, en esencia, un plato de arroz, cuyos ingredientes desempeñan un papel secundario para dar sabor al arroz.    En español, los ingredientes se conocen como la “banda” y a veces el arroz se sirve incluso sin la “banda”, ya que su función principal es liberar sabores en el arroz.

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El arroz procede de la especie botánica oryza sativa, y existen dos subespecies principales: indica y japónica.    El arroz índico se caracteriza por sus granos largos y estrechos, y normalmente se sirve como acompañamiento, por ejemplo, en la cocina india (por ejemplo, el arroz Basmati).    Esto se debe a que los propios granos no absorben fácilmente los sabores, y el arroz en sí tiene un sabor distintivo propio.

En cambio, el arroz japonés se caracteriza por sus granos cortos y ovalados, y tiene poco sabor propio.    Sin embargo, tiene propiedades superabsorbentes y absorbe fácilmente la humedad y los sabores de la receta.    El arroz Japonica absorbe entre dos y tres veces su propio peso en humedad, y por esta razón el arroz Japonica es el mejor arroz para utilizar no sólo en la paella, sino en una serie de platos a base de arroz en los que las propiedades de absorción son importantes (por ejemplo, el risotto).Variedades de arroz

Arroz Arborio para paella

El arroz para paella es un ingrediente esencial del mundialmente famoso plato de arroz, la paella. La paella es conocida en todo el mundo y tiene su origen en la región de Valencia, en el este de España. Hoy en día, la paella se come en toda España y es cada vez más popular en el resto del mundo. Como muchas recetas populares, la paella era originalmente un plato campesino. Se originó en su forma actual en el siglo XIX y se hacía en una sartén al fuego. La paella se hacía con los ingredientes que estaban disponibles en ese momento.

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Además de esta ‘Paella de Marisco’, existe la ‘Paella de Verduras’, de carácter vegetariano, y el ‘Arroz Negro’: paella negra hecha con tinta de calamar. Sea cual sea la variedad que prepare, el arroz es la clave de una buena paella. Por lo tanto, elija siempre un arroz para paella de buena calidad*.

Fueron los árabes quienes introdujeron el cultivo del arroz en España. La palabra española para el arroz es arroz. Proviene de la palabra árabe “al’arz”. Después de que los romanos construyeran los sistemas de riego alrededor de Valencia, los moros los mejoraron para convertir sus reinos en zonas agrícolas productivas. A lo largo de los siglos, la cocina y la cultura de Valencia se han desarrollado en torno al arroz.

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