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¿Cómo comer sin abrir la boca?

septiembre 15, 2022

Beneficios de masticar con la boca cerrada

Cuando crecemos, nos enseñan lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer en la mesa. No poner los codos en la mesa, no chuparse los dedos, poner los cubiertos en las manos correctas en todo momento, son sólo algunos de los modales en la mesa que se nos inculcan desde el primer día. Por supuesto, la regla más importante de todas ha sido siempre masticar con la boca cerrada. Hasta ahora, al parecer, porque algunos científicos han dado la vuelta al libro de reglas de la mesa con su última afirmación, que dice que comer con la boca abierta puede hacer que la comida sepa mejor. El profesor Charles Spence, de la Universidad de Oxford, declaró a The Telegraph que “los padres inculcan los buenos modales a sus hijos, pero no los hacen”. “Los padres inculcan a sus hijos los buenos modales, ensalzando las virtudes de masticar educadamente con la boca cerrada”: “Sin embargo, masticar con la boca abierta puede ayudar a liberar más compuestos orgánicos volátiles, lo que contribuye a nuestro sentido del olfato y a la percepción general”.

Masticar con la boca cerrada significa

Comer con la boca abierta está considerado como el pecado capital de la mesa, peor incluso que el faux pas culinario de poner los codos sobre la mesa y sostener el tenedor con la mano derecha.

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Y aunque esta práctica puede repeler al resto de las personas que intentan comer alrededor de la mesa, el profesor Spence cree que merece la pena y que todo el mundo debería empezar a adoptar la masticación con la mandíbula abierta porque ayuda a que lleguen más compuestos aromáticos a la parte posterior de la nariz, lo que dispara las neuronas sensoriales olfativas que intensifican nuestra experiencia de comer.

Y dice: “Sentir la textura suave y orgánica de los alimentos es algo que se puede hacer”: “Sentir la textura suave y orgánica de la piel de una manzana en nuestra mano antes de morderla probablemente contribuya a una mayor apreciación del crujido jugoso y dulce de ese primer bocado”.

“Esto puede extenderse a la sensación de los granos de sal pegados a los dedos cuando comemos patatas fritas con las manos o a los residuos azucarados de la crema de mantequilla en la mano después de coger y morder un trozo de tarta de cumpleaños”.

¿Es de mala educación masticar con la boca abierta

Comer con la boca abierta está considerado como el pecado capital de la mesa, peor incluso que el paso en falso culinario de poner los codos sobre la mesa y sostener el tenedor con la mano derecha.

Y aunque esta práctica puede repeler al resto de las personas que intentan comer alrededor de la mesa, el profesor Spence cree que merece la pena y que todo el mundo debería empezar a adoptar la masticación con la mandíbula abierta porque ayuda a que lleguen más compuestos aromáticos a la parte posterior de la nariz, lo que activa las neuronas sensoriales olfativas que aumentan nuestra experiencia de comer.

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Y dice: “Sentir la textura suave y orgánica de los alimentos es algo que se puede hacer”: “Sentir la textura suave y orgánica de la piel de una manzana en nuestra mano antes de morderla probablemente contribuya a una mayor apreciación del crujido jugoso y dulce de ese primer bocado”.

“Esto puede extenderse a la sensación de los granos de sal pegados a los dedos cuando comemos patatas fritas con las manos o a los residuos azucarados de la crema de mantequilla en la mano después de coger y morder un trozo de tarta de cumpleaños”.

Masticar con la boca cerrada en español

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