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¿Cómo era la comida en la epoca colonial?

septiembre 16, 2022

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El deseo de lo que hoy llamamos “comida rápida” no sólo existe en nuestra época, sino que, por el contrario, es probable que haya existido desde que se puede rastrear la historia culinaria. Las comidas que podían prepararse de forma rápida y económica y consumirse cómodamente en el camino eran tan populares en el pasado como lo son hoy. Y al igual que nuestros establecimientos de comida rápida y nuestros cocineros se dieron cuenta del atractivo de las comidas precocinadas, también lo hicieron los colonos y los primeros americanos, y posteriormente desarrollaron sus propias variedades particulares. Desde ser una solución barata para un estómago hambriento, una comida preparada rápidamente para una mujer colonial ocupada, o una provisión práctica para un viajero, la comida rápida sirvió para varios propósitos en la América colonial.

Una característica particularmente americana que se desarrolló junto con la naciente nación, permitiendo su creciente deseo de alimentos rápidos y convenientes, fue la tendencia a comer rápidamente, particularmente entre las clases trabajadoras. [1] Numerosos informes de viajeros en América señalaban el deseo americano de terminar las comidas rápidamente. Henry Wansey, un inglés que visitó una taberna de Boston en 1794, atestiguó que los estadounidenses eran aficionados a conversar amistosamente mientras comían, pero que en cuanto terminaban, se marchaban para volver a su trabajo, “pues los estadounidenses conocen demasiado bien el valor del tiempo como para perderlo en la mesa”. [2] Esta característica, a su vez, probablemente se deba a la ética de trabajo protestante que prevalecía en las colonias, un atributo que llegaría a definir al pueblo estadounidense.

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La historia de la América colonial

COLECCIÓN17 LISTASLos primeros días en los EE.UU.-Las listas sobre la vida y la cultura americana antes de la era moderna.¿Qué se comía en las Colonias? La respuesta puede sorprenderle. Aunque la imaginación popular recuerda a la América colonial por su pintoresco té, sus pasteles de jengibre y sus pudines, los gustos de los primeros americanos eran en realidad mucho más exóticos y fascinantes de lo que puede parecer a primera vista. La comida de la época colonial era compleja, ingeniosa y, en cierto modo, mundana, ya que los primeros americanos heredaron los sabores y las recetas de la tradición culinaria británica, al tiempo que le daban su propio giro.

Al igual que los alimentos de todo el mundo que quizá no quieras probar, la comida de la América colonial también puede parecer exagerada, poco apetecible o incluso asquerosa para los gustos modernos. Muchos de los alimentos que gustaban a los colonos ya no se fabrican hoy en día por diversas razones. Por otro lado, algunos alimentos han sobrevivido. Aunque los americanos coloniales proclamaron en 1776 que todos los hombres son creados iguales, parece que no todos los platos de comida lo son.

Historia de las 13 colonias

La mayoría de los colonos holandeses trajeron consigo semillas de cereales, verduras, hortalizas y árboles y arbustos frutales. También tenían ganado europeo, como vacas, caballos, ovejas, cabras y cerdos. Gran parte de lo que comían los colonos era lo que habían comido en Europa. Pero al vivir en Norteamérica, aprendieron de los indios a añadir nuevos alimentos a su dieta, sobre todo maíz y calabaza.

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El pan era siempre el alimento principal de los colonos. El desayuno podía consistir en pan con mantequilla o queso. Al mediodía, como parte de su comida principal, los colonos podían disfrutar de carne ahumada o salada, o quizás de un plato de guiso, con su pan. La comida de la noche era probablemente gachas, con pan, por supuesto.

El tipo de pan que comían los colonos reflejaba su riqueza y estatus. Por ejemplo, una familia de trabajadores solía consumir pan de trigo o centeno. Una familia más rica podía comer sólo el pan blanco más refinado.

Durante más de tres décadas, el NNI ha contribuido a arrojar luz sobre las raíces holandesas de Estados Unidos. En 2010, se asoció con la Oficina de Educación Cultural del Estado de Nueva York para crear el Centro de Investigación de los Nuevos Países Bajos, con fondos de contrapartida del Estado de los Países Bajos. El NNI está registrado como organización sin ánimo de lucro 501(c)(3). Las contribuciones son deducibles de impuestos en la medida permitida por la ley. Más información:

13 colonias hechos importantes

En el periodo que precedió a 1776, una serie de acontecimientos provocaron un cambio drástico en la dieta de los colonos estadounidenses. Al no poder seguir dependiendo de las importaciones británicas y de las Indias Occidentales, las prácticas agrícolas de los colonos comenzaron a centrarse en ser completamente autosuficientes[1].

A principios del siglo XVII, la primera oleada de inmigrantes ingleses comenzó a llegar a Norteamérica, asentándose principalmente en torno a la bahía de Chesapeake, en Virginia y Maryland. Entre los colonos virginianos predominaban los nobles con sus sirvientes (muchos eran Cavaliers que huían tras la Guerra Civil inglesa, 1642-51) y los campesinos pobres del sur de Inglaterra.

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La cocina del sur de Inglaterra se caracterizaba por su tendencia a freír, cocer a fuego lento y asar, y esto también se aplicó a la cocina virginiana. Los hogares ricos tendían a variar mucho los métodos de cocción, mientras que los pobres se limitaban generalmente a hervir y freír. La única forma de cocinar que tardó en desarrollarse fue el horneado.

Los platos típicos entre las clases altas eran fricasés de diversas carnes con hierbas, y a veces una buena cantidad de clarete. La comida habitual entre las clases bajas eran las gachas o papillas de maíz, la sémola de maíz con verduras y carne curada en sal, y más tarde el tradicional pollo frito del sur y los chitlins[4].

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