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¿Cómo saber si un recipiente es apto para horno?

septiembre 16, 2022

Símbolo de plástico apto para el horno

Por ejemplo, cuando has preparado una deliciosa comida para la familia -y tienes restos-, ¿cómo puedes recalentarlos? Meter la fuente de cristal, el tupper o el plato en el horno puede parecer una decisión fácil. ¿Pero es seguro? Si te equivocas, podrías acabar con algo más que un desastre. Podrías acabar con un peligro para la seguridad.

Suponer que lo es podría ser extremadamente peligroso. Sin embargo, algunos productos de vidrio, como los cuencos y cacerolas de Pyrex, pueden ser resistentes al calor hasta una temperatura determinada. Por ejemplo, el vidrio templado tiende a ser seguro para usar en el horno. Según Scientific American, este tipo de vidrio es cuatro veces más resistente que el vidrio “ordinario”. Esto se debe a que el vidrio templado se rompe en trozos pequeños e insignificantes en lugar de en grandes fragmentos.

Entonces, ¿cómo se fabrica el vidrio templado? Buena pregunta. Aunque no es necesario entender todos los entresijos del vidrio templado, la explicación sencilla es que se somete a un tratamiento térmico seguido de un rápido proceso de enfriamiento llamado “enfriamiento”. Este último tratamiento sólo dura unos segundos y consiste en dirigir aire a alta presión hacia el vidrio. El resultado es que el centro del vidrio mantiene la tensión mientras la capa exterior permanece en compresión.

Recipientes de plástico aptos para el horno

Aunque algunos plásticos utilizados en aplicaciones para microondas parecen tener un punto de fusión alto, como el PET, que se funde a 510 ºF, recuerde que el material se ablanda, se debilita y se degrada mucho antes de fundirse en líquido. Otros plásticos etiquetados como seguros para microondas, como el HDPE, se funden a tan sólo 265ºF. Mientras que los plásticos seguros para microondas pueden tener una resistencia a la temperatura relativamente alta a corto plazo, la tolerancia a la temperatura sostenida, como en el caso de dejarlo en un horno para hornear, es mucho menor.

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Los utensilios de silicona para hornear, por el contrario, tienen un punto de fusión de 935ºF, pero sólo están clasificados para su uso a temperaturas sostenidas no superiores a 675ºF. Por encima de ese punto, el material se ablanda, se deforma y se degrada. Los termoplásticos tienen un punto de fusión mucho más bajo, y es de esperar que su resistencia a la temperatura sostenida sea igualmente mucho más baja, hasta el punto de que su uso como material para hornear es desaconsejable.

Lo más probable es que se derrita. Una vez que esto ocurra, las superficies interiores de su horno se recubrirán de plástico fundido que humeará y olerá mal, y probablemente nunca se desprenderá. Cada vez que utilices tu horno volverá a echar humo hasta que esté lo más carbonizado posible. No lo hagas.

Recipientes de plástico aptos para el horno

Ver más fotos No todos los platos son seguros para meter en el horno, e incluso los platos de cena seguros para el horno pueden romperse si no se toman precauciones. No todos los platos vienen con pautas de uso. Los platos antiguos, los platos artesanales y los platos importados pueden no ofrecer ninguna pista, y pueden presentar riesgos para la salud además de la posibilidad de romperse debido a los cambios de temperatura.

El uso de platos no aptos para el horno tiene dos riesgos principales. El primero, y más directo, se llama choque térmico. Si un plato que no está pensado para ser utilizado en el horno se somete a un calentamiento o enfriamiento rápido, se crea una tensión que puede hacer que se agriete, se rompa o incluso explote. Incluso los materiales resistentes al calor pueden romperse si no se manipulan según las instrucciones del fabricante. En el mejor de los casos, esto hace que se desperdicie la comida y, en el peor, puede causar lesiones graves. Un riesgo más sutil es el de las vajillas que ya no se consideran seguras para los alimentos, o que sólo lo son a temperatura ambiente. Esto afecta principalmente a los platos más antiguos.

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Muchos fabricantes etiquetan los platos para que no tenga que adivinar sus pautas de uso. Este etiquetado aparece en la parte posterior del plato, normalmente en el centro o cerca de él. Algunos platos están etiquetados como aptos para el horno, el microondas y el lavavajillas. Los platos aptos para el horno van más allá, permitiendo una mayor proximidad a los elementos calefactores. Otros son aptos para el microondas, pero no están pensados para su uso en hornos estándar, hornos de convección u hornos tostadores.

Recipientes aptos para el horno

Aunque algunos plásticos utilizados en aplicaciones para microondas parecen tener un punto de fusión alto, como el PET, que se funde a 510 ºF, recuerde que el material se ablanda, se debilita y se degrada mucho antes de fundirse en líquido. Otros plásticos etiquetados como seguros para microondas, como el HDPE, se funden a tan sólo 265ºF. Mientras que los plásticos seguros para microondas pueden tener una resistencia a la temperatura relativamente alta a corto plazo, la tolerancia a la temperatura sostenida, como en el caso de dejarlo en un horno para hornear, es mucho menor.

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Los utensilios de silicona para hornear, por el contrario, tienen un punto de fusión de 935ºF, pero sólo están clasificados para su uso a temperaturas sostenidas no superiores a 675ºF. Por encima de ese punto, el material se ablanda, se deforma y se degrada. Los termoplásticos tienen un punto de fusión mucho más bajo, y es de esperar que su resistencia a la temperatura sostenida sea igualmente mucho más baja, hasta el punto de que su uso como material para hornear es desaconsejable.

Lo más probable es que se derrita. Una vez que esto ocurra, las superficies interiores de su horno se recubrirán de plástico fundido que humeará y olerá mal, y probablemente nunca se desprenderá. Cada vez que utilices tu horno volverá a echar humo hasta que esté lo más carbonizado posible. No lo hagas.

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