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¿Cómo se come la gallineta?

septiembre 16, 2022

¿Son buenas las gallinetas de la Florida para comer?

La gallineta (Sciaenops ocellatus), también conocida como Red Drum, es un pez deseado por muchos pescadores. A primera vista, uno de los rasgos más distintivos de este pez es la mancha ocular que tiene cerca de la cola. En cuanto a su peso y dimensiones, las gallinetas miden aproximadamente de 11 a 24 pulgadas según su edad y pueden pesar hasta 22 libras normalmente. Las más grandes se denominan Gallineta Roja. El récord de la gallineta más pesada jamás capturada es de 94 libras… ¡Increíble!

En verano y otoño, las gallinetas adultas se alimentan de camarones, cangrejos y salmonetes. En invierno y primavera, los adultos se alimentan principalmente de salmonetes, pececillos, petirrojos, lagartijas, corvinas y gusanos marinos, entre otros. Esta especie siempre está buscando comida, independientemente de las condiciones del medio en el que se encuentre, se adaptan a cada situación.

Esta especie se encuentra en el Océano Atlántico, concretamente en las zonas del este de Estados Unidos y en el Golfo de México. Una de las mejores cosas de la pesca de la gallineta es que se puede encontrar en cualquier lugar. Prefiere las aguas poco profundas (1-4 pies de profundidad) a lo largo de los bordes de las bahías con vegetación sumergida, como las hierbas marinas. Para pescar la gallineta, lo mejor es centrarse en zonas con buena estructura en el agua. Puede encontrarlas en los afloramientos rocosos, como muelles, puentes y estructuras artificiales, pero también puede pescarlas cerca de la playa, en los bancos de ostras y en el fondo de arena. Durante el otoño, especialmente cuando hay tormentas, estas especies se dirigen a las bahías o a la zona de surf cerca de los pasos. Es interesante saber que la gallineta nórdica puede encontrarse también en arroyos y ríos de marea, por lo que también puede vivir en agua dulce.

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¿Se puede comer gallineta en el embarazo?

La gallineta nórdica es un nombre común para varias especies de peces diferentes. La gallineta nórdica, también conocida como corvinón rojo, lubina de canal, lubina de cola manchada, corvinón cachorro o simplemente rojo, es un pez de caza popular (de bajura) que se encuentra de forma natural a lo largo de la costa del Golfo y el océano Atlántico.  La gallineta es una especie de cardumen, suele alcanzar entre 12 y 14 pulgadas de longitud en su primer año y puede vivir más de 40 años.  Algunas superan las 50 libras (22,68 kg) de peso, y el récord mundial está actualmente en 94 libras (42,64 kg).  Son un marisco famoso y se utilizan popularmente como cebo para pescar langostas. Tienen una característica mancha negra (eyespot), cerca de la parte superior de la base de su cola.  Los científicos creen que la mancha negra alrededor de la cola de la gallineta ayuda a engañar a los depredadores para que ataquen la cola, en lugar de la cabeza del pez, dando así espacio a la gallineta para escapar.  Es uno de los peces recreativos más codiciados de la costa del golfo. Suelen habitar en aguas poco profundas junto a los bordes de las bahías con mucha vegetación, pero también pueden vivir bien en agua dulce.  Parece que también les atraen los lugares con mucho barro blando y vegetación sumergida.  El nombre de “pez tambor” proviene del sonido parecido al de un tambor que hacen cuando se les saca del agua o durante el cortejo.Utilice nuestro Mapa Interactivo de Pesca Cerca de Mí para encontrar los mejores lugares de pesca cerca de usted.

Cómo cocinar la gallineta en una sartén

La gallineta, que no debe confundirse con ciertas especies de peces de roca, también se conoce como corvinón rojo o lubina del canal, y es un respetado pez de caza de bajura que se encuentra en el Océano Atlántico y en el Golfo de México, así como en bahías y estuarios de muchos estados del sur, como Luisiana y Texas.

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Se trata de una especie que forma cardúmenes y es muy luchadora cuando se engancha. A pesar de no ser el objetivo de los pescadores comerciales, la gallineta, que a menudo se considera una captura incidental cuando no se pesca por deporte, aparece cada vez más en los menús de los restaurantes de todo el país por su excelente sabor.

Hoy en día, la gallineta se cría en estanques por todo Estados Unidos. Aunque la variedad de piscifactoría es una mejor alternativa en lo que respecta a la sostenibilidad del marisco, hay algo que decir sobre el hecho de arrancar una gallineta joven de la naturaleza.

El sabor suave y dulce y la carne blanca y húmeda parecen ser muy superiores, sobre todo en el caso de las gallinetas más pequeñas, de menos de 3 o 4 kilos, ya que la carne de las gallinetas más grandes puede ser áspera, fibrosa y poco apetecible. Tanto la gallineta como su primo, el corvinón negro, tienen sabores similares, pero la gallineta tiene una textura más fina y una carne más tierna y escamosa.

Gallineta negra

La gallineta, que no debe confundirse con ciertas especies de peces de roca, también se conoce como corvinón rojo o lubina del canal, y es un respetado pez de caza de bajura que se encuentra en el Océano Atlántico y en el Golfo de México, así como en bahías y estuarios de muchos estados del sur, como Luisiana y Texas.

Se trata de una especie que forma cardúmenes y es muy luchadora cuando se engancha. A pesar de no ser el objetivo de los pescadores comerciales, la gallineta, que a menudo se considera una captura incidental cuando no se pesca por deporte, aparece cada vez más en los menús de los restaurantes de todo el país por su excelente sabor.

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Hoy en día, la gallineta se cría en estanques por todo Estados Unidos. Aunque la variedad de piscifactoría es una mejor alternativa en lo que respecta a la sostenibilidad del marisco, hay algo que decir sobre el hecho de arrancar una gallineta joven de la naturaleza.

El sabor suave y dulce y la carne blanca y húmeda parecen ser muy superiores, sobre todo en el caso de las gallinetas más pequeñas, de menos de 3 o 4 kilos, ya que la carne de las gallinetas más grandes puede ser áspera, fibrosa y poco apetecible. Tanto la gallineta como su primo, el corvinón negro, tienen sabores similares, pero la gallineta tiene una textura más fina y una carne más tierna y escamosa.

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