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¿Cómo se congelan las judías verdes crudas o cocidas?

septiembre 21, 2022

Cómo congelar judías verdes youtube

Las judías verdes son una adición conveniente y popular a muchas recetas, y la congelación es una de las mejores maneras de conservar las judías verdes para su uso futuro. Las judías verdes congeladas tienen más nutrientes que las enlatadas a presión, y escaldarlas rápidamente en agua hirviendo antes de congelarlas garantiza que conserven su textura y color originales cuando vayas a cocinar con ellas.

Este método utiliza una congelación inicial de una sola capa que evita que las judías verdes se aglutinen. El hecho de que queden sueltas es una gran ventaja cuando se tiene un gran contenedor de judías verdes congeladas pero sólo se quiere utilizar la mitad para una receta. Además, puedes utilizar este mismo método para escaldar y congelar las judías verdes.

Una vez preparadas las judías, colócalas en la olla con agua hirviendo rápidamente. Trabaja con una pequeña tanda de alubias a la vez; no querrás que se amontonen en la olla mientras se escaldan o en la bandeja del horno mientras se congelan. Deja que se cocinen durante tres minutos y luego escurre las judías verdes en un colador. Como alternativa, puedes cocer las judías al vapor durante tres minutos en lugar de hervirlas.

¿Se pueden congelar las judías verdes crudas sin escaldarlas?

No es necesario escaldar las judías verdes antes de congelarlas. Lo he probado de las dos formas, por curiosidad, y la verdad es que prefiero las judías congeladas sin ningún tipo de cocción previa. Para congelar las judías verdes, lo único que hay que hacer es cortarlas y disponerlas en una sola capa en una bandeja forrada con papel pergamino.

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¿Se pueden cocer las judías verdes y luego congelarlas?

Sí, escaldar las judías verdes las cocina ligeramente sin romperlas demasiado. Si quieres congelar un plato de judías verdes completamente cocinado, como una cazuela de judías verdes, puedes hacerlo, pero ten en cuenta que las judías verdes tendrán una textura más blanda y acuosa cuando las descongeles y las recalientes.

¿Es mejor escaldar las judías verdes antes de congelarlas?

El escaldado es un proceso en el que las verduras se hierven y luego se enfrían rápidamente en agua helada para detener el proceso de cocción. Al sumergirlas en agua fría se detiene la acción de las enzimas que pueden causar una pérdida de sabor, color y textura, por lo que se garantiza que las judías verdes conservarán su frescura mientras estén congeladas.

Escaldar judías verdes

Lori Rice es escritora y fotógrafa de alimentos y bebidas. Su trabajo se puede encontrar en CiderCraft Magazine, King Arthur Flour’s SIFT Magazine, The Coastal Table y Plate Magazine, así como en CraftBeer.com.

Congelar judías verdes es muy sencillo, incluso si eres nuevo en la cocina. Son una de las mejores verduras para congelar porque hacen un excelente trabajo para mantener su sabor y textura una vez cocidas.

Cuando utilices judías verdes congeladas en tus recetas, no tendrás que esconderlas entre otras verduras en una sopa o un guiso de carne; ¡pueden ser la estrella de una guarnición con la misma facilidad que las judías verdes frescas en verano!

En primer lugar, congele las judías verdes lo más frescas posible. Asegúrate de que no tienen manchas profundas en la piel que puedan indicar que están empezando a estropearse. Recorte las judías antes de congelarlas para que la preparación durante la cocción sea mucho más fácil y requiera menos tiempo.

Resulta tentador omitir el escaldado cuando se congelan las verduras, pero si quiere que sus alimentos mantengan sus mejores cualidades, el escaldado es extremadamente importante. El escaldado no es simplemente un paso extra para perder el tiempo; el proceso destruye las enzimas que cambian el color, el sabor y la textura de las verduras congeladas. El proceso también limpia la suciedad y las impurezas de la superficie de las verduras y retrasa la pérdida de nutrientes.

  ¿Cómo hacer el metodo del plato?

Congelar judías verdes frente a enlatarlas

Acabas de pasar por el mercado de los agricultores y has comprado judías verdes frescas (o quizás las has cultivado tú mismo), pero sólo tienes una semana para disfrutarlas antes de que se pasen. ¿Qué puede hacer un chef casero?

Hay algunos pasos sencillos que puede seguir para aprovechar al máximo las judías verdes frescas. Con tantas recetas para disfrutar durante todo el año, como las judías verdes al balsámico con cebollas perladas o la cazuela de judías verdes de la vieja escuela, no hay razón para no congelar las judías verdes frescas.

Después de lavar las judías verdes, corta los tallos que puedan quedar en los extremos. También puedes recortar el extremo cónico de la judía, si lo prefieres. Algunas variedades de judías verdes tienen una parte fibrosa que recorre el borde de la judía. Si es necesario, también debes eliminar esa parte durante este paso. Esto le ayudará cuando las recaliente más tarde.

Es posible que quieras cortar algunas de tus judías verdes en trozos de una o dos pulgadas, dependiendo del tipo de receta que sigas cuando llegue el momento de disfrutar de tus judías verdes frescas. Si las prefiere enteras, puede saltarse este paso.

Cómo congelar judías verdes cocidas

Aunque vivimos en la ciudad y no tenemos espacio para un gran jardín, tenemos la suerte de vivir en una zona en la que podemos conseguir muchos productos hermosos de cosecha propia a muy buenos precios.    Así que simplemente compro grandes cantidades a los productores locales y luego los conservo para que los disfrutemos todo el año.

  ¿Qué es boloñesa diccionario?

Sé que el enlatado y la congelación de los productos parece realmente desalentador para muchas personas, por lo que he hecho una serie de tutoriales paso a paso sobre el enlatado y la congelación para mostrar lo sencillo que es el proceso.

De hecho, hace poco vi una gran oferta de alubias congeladas en la tienda y decidí comprar un par de bolsas pensando que nos ayudaría a estirar nuestro suministro ya que no había congelado tantas este año como probablemente debería haber hecho.

Puedes conservar tus alubias enlatándolas o congelándolas.    Si eliges enlatarlas, necesitas usar un enlatador a presión ya que un enlatador normal no alcanza temperaturas lo suficientemente altas como para matar las bacterias que causan el botulismo.

El proceso de enlatado a presión me parece bastante largo y tedioso, además de que hace que las judías sean menos nutritivas.    ¿Sabías que las verduras y frutas congeladas tienen casi tanto valor nutritivo como las frescas?

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