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¿Cómo surgieron los bocadillos?

septiembre 16, 2022

Sándwich – wikipedia

REPORTAJE DE LA CÁPSULA: Antes de que el conde de Sándwich diera nombre al concepto, el hombre ciertamente ponía carne y queso entre rebanadas de pan: era una forma fácil de comer para los trabajadores del campo y los viajeros. Pero no tenía un nombre formal: “pan y queso” o “cordero en pita” era toda la descripción necesaria. El conde ni siquiera le puso nombre al sándwich; pero simplemente por ser el primero en Londres en pedir específicamente carne servida entre dos rebanadas de pan para poder comer con una mano mientras seguía apostando con la otra, lanzó la demanda de lo que se conoció como sándwich. Esta es la página 1 de un artículo de dos páginas. Haga clic en los enlaces negros de abajo para visitar otras páginas.

Aunque se atribuye al conde de Sandwich la “invención” del sándwich en 1762, el principio del pan y el relleno data probablemente de alrededor del año 9000 a.C., cuando se establecieron asentamientos permanentes en Oriente Medio y los cazadores-recolectores empezaron a plantar y cosechar grano. Estos granos se convirtieron en los primeros panes, panes planos sin levadura que se cocinaban a fuego abierto. También eran “platos comestibles”, que sostenían la carne o el pescado asado en el viaje de la olla a la boca.

Sándwich de pollo

Como mínimo, todo el mundo ha oído el nombre del cuarto conde de Sándwich (nacido John Montagu), el estadista británico cuyo nombre está siempre unido a nuestro alimento básico favorito a la hora de comer. Lo que quizá no se sepa es que los cimientos de esta comida reconfortante se establecieron mucho antes de la época del conde. De hecho, los árabes ya habían empezado a rellenar de carne el pan de pita siglos antes de que el conde ideara su delicioso tentempié [fuente: Diefendorf y Randi].

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Puede que no fuera el primero en comer carne entre dos rebanadas de pan, pero Sandwich sí le dio su nombre a la ahora famosa comida. Según un relato, el 3 de noviembre de 1762, el conde estaba inmerso en una partida de póquer maratoniana y no podía molestarse en abandonar la mesa de juego para cenar. Como solución, pidió a un sirviente que le trajera un trozo de carne, metido entre dos rebanadas de pan tostado para no manchar las cartas.

Otra historia cuenta que fue el trabajo, y no el juego, lo que alejó al conde de la mesa. En cualquier caso, la idea del trozo de carne entre panes se impuso, y se denominó “sándwich” en honor del conde.

Cronología de la historia del sándwich

En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia detrás de la comida: por qué comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de las diferentes culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.

Sabes que tienes una favorita. El que hace que tu estómago gruña sólo con mirarlo. El que te gustaría hincarle el diente. Tal vez sea un pastrami caliente en pan de centeno con mostaza picante, o tal vez un queso a la parrilla es más su estilo. O tal vez no pueda resistirse a un French Dip con carne tierna y jugosa en un panecillo francés… sí, ÉSE. Los estadounidenses comen cerca de 200 sándwiches al año de media, así que es probable que usted tenga su propio favorito. Sea cual sea el sándwich que le guste, los componentes básicos son los mismos. El Oxford English Dictionary define un sándwich como “un alimento que consiste en dos piezas de pan con un relleno entre ellas, que se come como una comida ligera”. Parece un concepto bastante sencillo. Entonces, ¿a quién se le ocurrió esta innovadora forma de servir la comida? Aunque estoy seguro de que el Conde del Sándwich querría tener todo el mérito, la verdadera historia del sándwich se remonta a mucho antes.

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Sándwich de Reuben

En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia que hay detrás de la comida: por qué comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de las distintas culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.

Sabes que tienes una favorita. El que hace que tu estómago gruña sólo con mirarlo. El que te gustaría hincarle el diente. Tal vez sea un pastrami caliente en pan de centeno con mostaza picante, o tal vez un queso a la parrilla es más su estilo. O tal vez no pueda resistirse a un French Dip con carne tierna y jugosa en un panecillo francés… sí, ÉSE. Los estadounidenses comen cerca de 200 sándwiches al año de media, así que es probable que usted tenga su propio favorito. Sea cual sea el sándwich que le guste, los componentes básicos son los mismos. El Oxford English Dictionary define un sándwich como “un alimento que consiste en dos piezas de pan con un relleno entre ellas, que se come como una comida ligera”. Parece un concepto bastante sencillo. Entonces, ¿a quién se le ocurrió esta innovadora forma de servir la comida? Aunque estoy seguro de que el Conde del Sándwich querría tener todo el mérito, la verdadera historia del sándwich se remonta a mucho antes.

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