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¿Cuál es el mejor licor de naranja?

septiembre 15, 2022

El mejor triple sec

De todos los licores que existen, los de naranja son los más utilizados en los cócteles. Como tal, debería tener al menos uno en su arsenal de bar en todo momento. Pero al repasar esas recetas de cócteles clásicos, a menudo lo que se busca es el triple sec. Por lo que parece, no está del todo claro que el triple sec sea un subconjunto de la familia de los licores de naranja, pero lo es. ¿Y el curaçao? Sí, también se incluye en la familia de los licores de naranja.

Estos dos productos pueden utilizarse indistintamente. Sin embargo, la elección de uno u otro influirá en el sabor general -y a veces en el color- de la bebida. Siga leyendo para ver una lista de algunos de nuestros licores de naranja favoritos y ver en qué se diferencian estos dos subconjuntos.

El Triple Sec es un licor claro con sabor a naranja que suele elaborarse con una base de grano neutro. En general, cuanto más alto sea el ABV, mejor será la calidad y la complejidad del licor. Tenga en cuenta que un triple sec de menor graduación alcohólica -por ejemplo, de 30 grados- dará lugar a un cóctel más dulce que uno de 80 grados, así que ajuste sus bebidas en consecuencia. Por supuesto, el precio también será mayor debido al mayor porcentaje de alcohol.

Lista de licores de naranja

Licor de naranja: tan sencillo como macerar algunos cítricos con destilado, ¿verdad? Lo crea o no, en realidad no es tan sencillo. Dentro de esta categoría de licores, hay algunos detalles que debe conocer antes de sumergirse en ella.

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En primer lugar, los licores de naranja son un grupo bastante diverso de bebidas espirituosas y se producen en todo el mundo. Aunque el sabor de los cítricos es el hilo conductor de estos licores, se utilizan diversos destilados como base común, entre los que se encuentran el vodka, el brandy o el ron. Las zonas de producción más populares de licores a base de cítricos son Francia, Italia y las islas del Caribe. La mayoría de ellos tienen una graduación media del 30-40%. Los licores de naranja obtienen su sabor a cítricos mediante diversas técnicas, como la maceración con cáscaras de naranja secas o la adición de aceites esenciales de naranja. En cuanto a su sabor, los licores de naranja pueden ser desde amargos hasta dulces, así como contener una variedad de hierbas adicionales, especias o aromas añadidos. Los tres tipos principales de licor de naranja son el triple sec, el Curaçao y el brandy.

Cointreau triple sec

Aunque tienen bastante en común, el Cointreau y el Grand Marnier se consideran en realidad estilos diferentes de licor de naranja, ya que se elaboran de forma distinta. Su dulzor y perfil de sabor también difieren ligeramente y pueden producir resultados diferentes en los cócteles.

El Cointreau parte de un alcohol de remolacha de 96% ABV, que se añade al alambique junto con una mezcla de naranjas amargas y dulces de Brasil, África y España. La mezcla se deja toda la noche antes de ser destilada dos veces.

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Según Cointreau, su licor tiene “la mayor cantidad de aceites esenciales y la menor cantidad de azúcar añadido”. Dado que Cointreau utiliza tanto naranjas dulces como amargas, se considera del estilo “triple sec”. No se suele envejecer.

De hecho, el Grand Marnier se llamaba originalmente “Curaçao Marnier”, ya que era sólo una parte de una amplia gama de licores aromatizados. Como el Grand Marnier se elabora con coñac, el licor ha sido envejecido.

En mi opinión, Cointreau tiene un sabor a naranja mucho más “limpio” y un aroma a aceite de naranja más fuerte. Por otro lado, Grand Marnier tiene un sabor más dulce y pesado, aunque en realidad tiene menos carbohidratos por onza. También aporta los sabores que se esperan de un licor elaborado con un aguardiente envejecido en barrica: vainilla y un dulzor de roble.

El mejor licor de naranja para el margarita

Los licores de naranja son increíblemente versátiles y se encuentran entre los licores más utilizados en los cócteles. Aunque hay múltiples opciones disponibles en cualquier tienda de licores, hacer licor de naranja desde cero es fácil y ofrece múltiples formas de personalizarlo según tus gustos y necesidades específicas. La receta requiere sólo unos pocos ingredientes, y aunque no es el licor casero más rápido, es un proyecto que no requiere muchas manos.

Puedes llevar esta receta de licor de naranja en varias direcciones para imitar la variedad de opciones disponibles en el mercado. Cuando se hace con vodka, la combinación de naranja dulce fresca y cáscaras de naranja amarga secas crea un sabor cítrico amargo endulzado que se parece más a un triple sec o a un curaçao de naranja. Se convierte en una réplica de los licores de naranja más oscuros, como el Grand Marnier, si se añade brandy a la mezcla.

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Para hacer licor de naranja, se empieza infusionando el vodka con las cáscaras de naranja durante al menos un par de semanas; si se deja infusionar durante todo un mes, se intensifica el sabor. Pasado ese tiempo, la infusión se mezcla con jarabe simple para transformar el licor de cítricos en un licor. El licor se puede beber de inmediato, aunque el sabor es aún mejor si se deja reposar una o dos semanas más.

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