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¿Cuál es el plato principal de Francia?

septiembre 16, 2022

El plato más popular en Francia

Cuando la chef April Bloomfield probó una versión clásica del pollo al vinagre en Lyon, deseó que fuera más picante. Así que, de vuelta a casa, añade a la salsa una buena cantidad de vinagre de vino de Banyuls. “Me encanta la forma en que el vinagre hace espuma cuando lo añades a la sartén”, dice Bloomfield, que termina el pollo en la salsa para infundirle más sabor.

Como un solo pato rara vez tiene suficiente carne para alimentar a más de dos o tres personas, Jacques Pépin prepara dos patos uno al lado del otro cuando sirve este plato clásico a los invitados. Y como asa patos enteros, los cocina hasta que están bien hechos, lo que da como resultado una piel más crujiente y un mejor sabor.

Esta es la versión de Daniel Boulud del Wiener Schnitzel, una chuleta de ternera empanada y frita. Él aligera el plato haciéndolo con filetes de rape finamente machacados y empanados sólo por un lado. Lo sirve con una mezcla de espárragos, calabacín y calabaza.

Aunque existen innumerables versiones de cassoulet, la mayoría se basan en un guiso de alubias blancas y diversas formas de carne de cerdo. El nombre del plato proviene de la olla en la que tradicionalmente se hornea, la cassole, que suele tener forma de cono invertido para asegurar la mayor cantidad de deliciosa corteza. Esta versión incluye pato confitado y las salchichas de ajo francesas que son una especialidad de Toulouse.

La cultura gastronómica francesa

El gusto es ciertamente una cuestión subjetiva, y lo que excita el paladar de una persona puede caer en saco roto para otra. Sin embargo, identificar las técnicas y los platos de las cocinas del mundo que han influido e inspirado el panorama culinario puede arrojar algo de luz sobre la evolución de la comida. Aunque es justo decir que todos los países comparten sus especialidades locales con orgullo, los franceses van un paso más allá. La Escuela de Artes Culinarias Escoffier, fundada por el afamado chef francés Auguste Escoffier, destaca la importancia de la cocina francesa a nivel internacional, llegando a decir que “[ha] llegado a dominar el mundo”. Aunque pueda parecer arrogante, a medida que los franceses fueron colonizando regiones por todo el planeta, también difundieron sus tradiciones alimentarias.

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Según Escoffier, la cocina francesa se basa en unos pocos elementos: la técnica, los ingredientes frescos de temporada y la atención a los detalles de la experiencia gastronómica en general. De hecho, la UNESCO reconoció la comida gastronómica francesa como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. El carácter ritual de la experiencia gastronómica francesa clásica está impregnado de tradición, pero hay muchos componentes que son relevantes en la actualidad, como el mero concepto de restaurante, que se atribuye a los franceses.

Lista de platos franceses

En esta página encontrará información sobre la comida en Francia para niños. A menudo nos preguntan qué comida hay que probar cuando se está en Francia o qué comida francesa es realmente popular también entre los niños. Así que aquí compartimos información sobre la comida típica en Francia.

A los franceses les encanta comer fuera, por lo que en todas partes se encuentran bistrós, bares, cafeterías y restaurantes. En Francia hay muchos platos tradicionales, algunos de los cuales quizá conozca porque son populares en todo el mundo. Así que lea nuestro artículo y conozca los platos típicos de la comida francesa o sepa qué pedir la próxima vez que esté en Francia o en un restaurante francés… ¡Y disfrute de la comida! o ¡Bon Apétit! como dicen los franceses.

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Nuestras delicias dulces francesas favoritas son las crepes. Las crepes francesas son muy finas y -ésta es nuestra favorita- están rellenas de salsa de chocolate o frutas frescas. A veces se disfrutan con rellenos salados. Los crepes son muy sabrosos, incluso cuando sólo se espolvorean con azúcar y se doblan.

La barra de pan francesa es larga y fina. Este pan típico francés se elabora principalmente con harina de trigo blanco, pero en cualquier panadería francesa (boulangerie) encontrará muchos tipos de baguette para elegir. También hay baguettes hechas con harina de centeno, de espelta o de trigo integral.

Por qué es tan famosa la comida francesa

La comida francesa es una de las opciones culinarias más populares del mundo por su variada gama de deliciosos sabores. Algunos de ellos se mantienen en la tradición francesa desde hace siglos. Muchas personas de todo el mundo consumen productos que fueron diseñados inicialmente por chefs franceses sin ni siquiera ser conscientes de ello.

Algo que quizá no se reconozca ampliamente es el nivel de habilidad y experiencia que deben alcanzar los chefs locales antes de ser capaces de crear recetas clásicas. Cada paso del proceso de cocción requiere una cuidadosa atención, como por ejemplo salar adecuadamente los alimentos.

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Si está interesado en saber más sobre los muchos tipos de comida que suelen consumir los lugareños aquí, he aquí algunas cocinas y productos que tiene que probar mientras recorre el país.

Cuando se imagina la comida francesa, puede que le vengan a la mente los numerosos tipos de pan. Desde las baguettes hasta las diversas opciones de pain graines-céréales que tienen una gran variedad de granos mezclados con diferentes tipos de semillas.

El pain de campagne es una gran receta de masa madre que es ideal para muchas comidas diferentes. El Pain complet es otra opción que es abundante y está hecho con harina de trigo integral. El Pain de seigle debería ser probado por cualquiera que sea fan del centeno.

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