Saltar al contenido

¿Cuál es la comida de los colonizadores españoles?

septiembre 16, 2022

Cómo la colonización cambió la alimentación

resumen | El matcha ha sido el centro de la ceremonia del té japonesa, chanoyu, durante cientos de años. Más recientemente, este té verde en polvo ha llegado a las costas de Norteamérica como uno de los últimos “descubrimientos” de superalimentos. Como muchos de los otros superalimentos que han captado la atención de Occidente, la nueva popularidad mundial del matcha refleja lo que la filósofa Lisa Heldke denomina “colonialismo alimentario cultural”. Sin embargo, mientras que muchos alimentos étnicos y superalimentos son vistos y juzgados a través de las lentes de la autenticidad y el exotismo, el matcha ha visto borrada su identidad cultural desde su llegada a los Estados Unidos. Este ensayo amplía el concepto de Lisa Heldke sobre el colonialismo cultural de los alimentos aplicándolo a una nueva población: los comedores, escritores y comercializadores conscientes de la salud en los Estados Unidos. Al hablar del matcha en gran medida en el contexto de sus beneficios nutricionales y para la salud, ignorando sus vínculos culturales con Japón, esta población está participando en una nueva forma de colonialismo cultural alimentario.

Si comes su comida ”: dietas y cuerpos en la América española de principios de la colonia

El inicio de los cruces culturales entre moros y españoles comenzó en el año 711 como consecuencia de la guerra. El dominio moro comenzó tras la batalla de Río Barbate. La batalla fue dirigida por el general musulmán Tariq ibn Ziyad. Al invadir desde el Estrecho de Gibraltar, se apoderó de las tierras que hoy constituyen la región de Andalucía. Thomas J. Abercrombie y Bruno Barbey escriben sobre esta batalla en su artículo “Cuando los moros gobernaban España”: “Batallones enteros desertaron y el ejército cristiano se desmoronó”. La conquista islámica de España se puso así en marcha”. El inicio de este dominio moro llegaría a definir gran parte de la cultura española e influiría fuertemente en la cocina de las regiones del sur.

  ¿Qué puedo cenar dieta keto?

La paella es un ejemplo de plato destacado de la cocina española moderna que rezuma influencia árabe. Al mezclar técnicas culinarias y alimentos de ambas culturas, la paella se ha convertido en una representación del pasado de España. El plato se compone de arroz, carnes, algunas verduras y especias. Las carnes suelen ser un surtido de pollo, conejo y marisco. El marisco del plato es especialmente importante cuando se habla de la mezcla de estas dos culturas, ya que gran parte de España depende del marisco como recurso, teniendo en cuenta que el país comprende 4/5 partes de la Península Ibérica.

Hecho de la industrialización de los alimentos

La cocina filipina tiene numerosas influencias autóctonas y extranjeras. A lo largo de los siglos, las islas han incorporado la cocina de los primeros colonos malayos, de los comerciantes árabes y chinos, y de los colonizadores españoles y estadounidenses, junto con otros acentos y sabores orientales y occidentales. La influencia culinaria más fuerte es la de España, que gobernó Filipinas durante casi 400 años. Los historiadores de la alimentación afirman que el 80% de los platos filipinos son de origen español. Dado que los españoles formaban la élite, los platos adaptados por los filipinos de clase alta también estaban inspirados en España. Así, muchos de los platos de fiesta y los que se sirven en ocasiones especiales llevan nombres como relleno, morcón, paella, callos, embutido, caldereta, etc.

  ¿Cuántas calorías tiene una pieza de flan?

El nombre de un plato suele sugerir cómo se prepara. Prito significa frito; gisa, ginisa o gisado significa salteado. Ihaw o inihaw significa asado o a la parrilla. Adobo es saltear en vinagre y ajo. Paksiw significa guisar en fruta ácida o vinagre, ginataan es cualquier cosa cocinada en leche de coco (gata). El sinigang es como la bullabesa, pero de consistencia más fina, y se utiliza pescado, gambas o carne con verduras. Se suele agriar añadiendo alguna fruta ácida como el tamarindo o pequeñas kamias verdes.

La comida india y el colonialismo

Aunque las tradiciones alimentarias de los siglos XVI y XVII en España proceden de toda Europa y del Mediterráneo, también están muy influenciadas por las culturas de Oriente Medio y musulmanas que controlaron la mayor parte del país durante cientos de años. España también incorporó costumbres culinarias adoptadas de Asia y de las colonias españolas en África, el Caribe, América Central y del Sur y México. Las especias obtenidas de todo el mundo hicieron que la cocina española fuera extremadamente sabrosa y única. Los colonos españoles trajeron muchas de estas tradiciones alimentarias a Florida en el siglo XVI, y aprendieron nuevas prácticas alimentarias de los pueblos nativos de Florida.

Los españoles trajeron a Florida (y a las Américas) muchos alimentos que se consumen habitualmente en la actualidad.    Uno de los principales cambios en el paisaje de Florida fue la introducción por parte de los españoles de animales domesticados que proporcionaban las carnes preferidas, como la de vaca, cerdo y pollo. El aceite de oliva y el vino (traídos a las colonias en grandes jarras de barro) eran elementos esenciales en cualquier cocina española. Las frutas (como los melocotones, los higos y las sandías), los frutos secos y las judías (como las almendras, los guisantes y los garbonzos) y las especias (como el azafrán, la canela y los diferentes tipos de pimientos) llegaron a Florida desde todo el mundo.    La herencia española sigue viva en estos alimentos.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad