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¿Cuántas clases de zamburiñas hay?

septiembre 16, 2022

Las mejores vieiras congeladas

Dulces, mantecosas y cremosas, las vieiras se consideraban antes un manjar caro sólo apto para la realeza. Aunque ya no se consideran comida de ricos, siguen siendo bastante caras. Y esto se debe principalmente al concepto de oferta y demanda. Las vieiras no son fáciles de conseguir porque son difíciles de pescar y cultivar y son fácilmente perecederas. Sin embargo, su demanda es bastante alta, gracias a su inigualable perfil de sabor y a la amplia gama de formas de cocinar las vieiras perfectas.

Y lo que es más importante, están llenas de beneficios para la salud. Según WebMD, las vieiras están cargadas de ácidos grasos omega-3, que pueden hacer maravillas para la piel y la salud del corazón. Y como las vieiras son un marisco bajo en calorías, son perfectas para las personas preocupadas por su peso que quieren aumentar su consumo de proteínas, según Healthline. A pesar de lo impresionantes que son las vieiras, son una especie confusa. Desde las vieiras secas frente a las húmedas hasta los buzos y los barcos de un día, hay muchas cosas relacionadas con ellas. Estamos aquí para aclarar las cosas. Este artículo trata de las variedades comunes de vieiras y de las formas de cocinar cada molusco. También hablaremos de cómo almacenarlas y de cómo evitar comprar vieiras falsas. Sí, es cierto: Las vieiras falsas existen.

Vieira tamaño 3s

Las vieiras, que se encuentran en entornos de agua salada como el océano Atlántico, son moluscos bivalvos que se pueden encontrar en todo el mundo. A diferencia de su pariente la ostra, las vieiras son moluscos que nadan libremente y viven dentro de una concha articulada. Lo que la mayoría de la gente reconoce como una “vieira” es en realidad el músculo aductor de la criatura, que utiliza para abrir y cerrar su concha con el fin de impulsarse a través del agua. Hay más de 400 especies de vieiras; todas ellas son miembros de la familia Pectinidae.

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Las vieiras pertenecen al filo Mollusca, un grupo de animales que también incluye caracoles, babosas de mar, pulpos, calamares, almejas, mejillones y ostras. Las vieiras pertenecen a un grupo de moluscos conocidos como bivalvos. Estos animales tienen dos conchas articuladas formadas por carbonato cálcico.

Las vieiras tienen hasta 200 ojos que recubren su manto.  Estos ojos pueden ser de color azul brillante y permiten a la vieira detectar la luz, la oscuridad y el movimiento. Utilizan sus retinas para enfocar la luz, un trabajo que hace la córnea en los ojos humanos.

Tamaño de las vieiras

La principal pesquería de vieira del Atlántico opera a lo largo de la costa atlántica desde el Atlántico Medio hasta la frontera entre Estados Unidos y Canadá. La pesquería de la vieira utiliza predominantemente dragas de vieira emparejadas o simples en toda el área de la pesquería. En menor medida, y principalmente en la región del Atlántico Medio, la pesquería de vieira utiliza artes de arrastre. La mayoría de los buques desembarcan las vieiras en forma de carne descascarillada (el músculo aductor), pero algunos buques también desembarcan vieiras enteras (con cáscara). La vieira del Atlántico capturada en estado salvaje es una opción de marisco inteligente porque se gestiona de forma sostenible y se recolecta de forma responsable según la normativa estadounidense.  La normativa de aplicación se encuentra en el 50 CFR parte 648 subparte D.

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La altura mínima de la concha de las vieiras con caparazón que se pueden desembarcar o poseer en el momento o después del desembarco es de 3,5 pulgadas (8,9 cm).  La altura de la concha es una medida en línea recta desde la bisagra hasta la parte de la concha más alejada de la bisagra.

Los buques pueden intercambiar libras de vieira sin capturar asignadas a una zona de acceso por libras de vieira sin capturar de otro buque asignadas a otra zona de acceso. Estos intercambios sólo pueden realizarse por la cantidad del límite de posesión de la marea actual (a tiempo completo: 15.000 libras y a tiempo parcial: 9.000 libras).

Vieira U8

¿Cuántas vieiras hay y por qué es importante? Una investigación innovadora llevada a cabo por el Dr. Kevin Stokesbury del SMAST aparece como historia de portada de este mes en la revista “Frontiers in Ecology and the Environment” de la Ecological Society of America.

La avanzada tecnología de vídeo submarino del Dr. Kevin Stokesbury capta imágenes de vieiras en alta densidad.Un estudio dirigido por el Dr. Kevin Stokesbury aparece como noticia de portada en el número de noviembre de 2020 de la revista Frontiers in Ecology and the Environment de la Ecological Society of America (volumen 18, número 9).  El estudio, titulado “¿Cuántas vieiras hay y por qué importa?”, se centra en los efectos del cambio climático, en las condiciones oceánicas a lo largo de la costa atlántica de Norteamérica que están cambiando, así como en las temperaturas superficiales del agua en el Golfo de Maine, que han aumentado más rápidamente que el 99% de los océanos mundiales. La investigación examina el papel de la vieira como especie centinela de referencia que puede utilizarse para medir los impactos del cambio medioambiental y los avances antropogénicos.

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