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¿Por qué se llama antipasto?

septiembre 16, 2022

Recetas de antipasto del norte de Italia

Al igual que la pasta, el risotto y la pizza, uno de los rasgos más característicos de la cocina italiana es el plato de aperitivo conocido como antipasto. Tradicionalmente servido al principio de una comida, el antipasto puede adoptar diversas formas y consistir en todo tipo de alimentos diferentes, dependiendo de la región de Italia. Sin embargo, lo que todos los antipasti tienen en común es que están pensados para atraer y estimular los cinco sentidos.

En primer lugar, la palabra antipasto es singular, y el plural es antipasti. Por lo tanto, a un solo plato, por ejemplo, un pequeño cuenco de aceitunas, que es bastante típico, lo llamaríamos “antipasto”, mientras que a una fuente de varios artículos diferentes la llamaríamos “antipasti”. Y la versión plural, antipasti, es la forma en que nos referimos a él generalmente.

Los antipasti, que se presentan al principio de la comida, están pensados para abrir el apetito (incluso visualmente) más que para satisfacerlo. Por eso se compone principalmente de pequeños bocados y pequeñas porciones. Tradicionalmente, los antipasti se presentan al llamado “estilo familiar”, lo que significa que los distintos ingredientes se sirven en una fuente o tabla principal, de la que cada comensal se sirve (aunque en los restaurantes a veces se sirve en porciones individuales).

Ensalada de antipasto

El antipasto es tan emblemático en la cocina italiana como la pizza y la pasta, pero a diferencia de otros platos, no tiene una definición fija. De hecho, el antipasto puede consistir en toda una variedad de alimentos, separados o combinados en una fuente. El antipasto es lo más parecido al aperitivo inglés o a los entremeses franceses, y se refiere a un pequeño plato que se sirve al principio de una comida. El antipasto está diseñado para establecer el tono de la comida que viene: puede ser simple o complejo, caliente o frío, grande o pequeño. Lo único que se requiere es que las porciones sean del tamaño de un bocado y se sirvan antes del plato principal. Puede encontrar todo tipo de platos de antipasto en nuestra carta, pero mientras tanto, Salerno’s Pizza tiene todo lo que necesita saber sobre los platos de antipasto en la siguiente guía. Siga leyendo y luego pase por uno de nuestros locales cerca de Oak Park para probarlo usted mismo.

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Antipasta

Antipasto significa “antes de la comida” y es el primer plato tradicional de una comida italiana formal. Algunos han comparado el antipasto con los entremeses, pero hay varias diferencias. Los entremeses se sirven cuando los invitados aún están de pie, y suelen servirse en bandejas en los ambientes más formales, o se colocan en una mesa. Se disfrutan con las bebidas antes de la comida. En cambio, el antipasto se sirve en la mesa y significa el comienzo de la comida italiana. La mayoría de las mesas cuentan con un plato central variado y con pequeños platos para que cada comensal disfrute de este calentamiento antes de los demás platos.

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El antipasto puede consistir en muchas cosas. Los más tradicionales son los embutidos, las verduras marinadas, las aceitunas, los peperoni (que no deben confundirse con la carne), que son pimientos pequeños marinados, y varios quesos, quizá provolone o mozzarella fresca. Otros complementos pueden ser las anchoas o la bruschetta, un pan tostado sobre el que se apilan las carnes o los quesos. El plato se suele completar con un poco de aceite de oliva.

¿Por qué se llama antipasto? 2022

Los antipastos son una forma colorida y deliciosa de preparar el terreno para el banquete que se avecina, una invitación a la mesa. En la tradición italiana, los antipasti se seleccionan por su color, sabor, textura y por lo bien que se complementan entre sí y con la comida que va a tener lugar. Con su magnífica presentación y su facilidad para entretener, los antipasti se han convertido en todo un arte.

Como los créditos iniciales de una película, los antipasti anuncian el comienzo de algo especial. Por lo general, basta con ver un antipasto bien preparado para cambiar todo el ambiente de una reunión, atrayendo a cada invitado a la mesa para compartir una comida entre amigos o familiares.

En inglés, los llamamos appetizers. Para los franceses, son los hors d’oeuvre. En italiano se llaman antipasti, donde pueden servirse calientes o fríos, cocidos o crudos. Los antipasti (en plural) pueden servirse en platos individuales, en trozos del tamaño de un bocado en un plato que se pasa alrededor de la mesa o presentarse como un elegante centro de mesa para picar.

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Hay muchos conceptos erróneos sobre los antipasti, empezando por la propia palabra. Los estadounidenses suelen creer que el antipasto es un plato que se sirve antes de la pasta. Aunque a veces sea así, no es el verdadero significado del término. Literalmente, la palabra “antipasto” deriva de la raíz latina “anti”, que significa “antes”, y “pastus”, que significa “comida”. Así pues, el antipasto se refiere simplemente al plato que precede a todos los demás.

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