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¿Qué alimentos pueden sustituir la carne y el pollo?

septiembre 21, 2022

Carne análogaalimento

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Lista de sustitutos de la carne” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (noviembre de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Esta es una lista de sustitutos de la carne. Un sustituto de la carne, también llamado análogo de la carne, se aproxima a ciertas cualidades estéticas (principalmente textura, sabor y apariencia) o características químicas de una carne específica. Los sustitutos se basan a menudo en la soja (como el tofu y el tempeh), el gluten o los guisantes[1] Las legumbres enteras se utilizan a menudo como fuente de proteínas en los platos vegetarianos, pero no figuran en esta lista.

Sustituto del pollo para las proteínas

Como su nombre indica, esta fruta es un pariente cercano de los higos, pero tiene una consistencia muy parecida a la carne desmenuzada. Aunque se puede comprar la fruta entera, es mucho más fácil comprarla en lata o en bolsas refrigeradas. Como su sabor es bastante sutil, combina muy bien con cualquier ingrediente o salsa con la que se cocine. Desde sándwiches de carne de cerdo, pasando por chili, hasta un buen plato de nachos, hay muchas formas creativas de combinar el jackfruit.

El tofu, quizá uno de los sustitutos de la carne más comunes, es un producto elaborado a partir de semillas de soja cuajadas y está disponible en versión extrafirme, firme y blanda. Tiene un sabor neutro, por lo que se puede combinar con infinidad de salsas, cereales y verduras, y se puede hornear, asar o freír. Tanto si te apetece un pad thai como unos tacos, es fácil convertir el tofu en la estrella de tu plato.  Debido a su alto contenido en agua, es una práctica habitual “prensar” el tofu antes de cocinarlo. Así se elimina mucha humedad y se consigue un tofu más crujiente.

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Al igual que el tofu, el tempeh es un producto elaborado a partir de la soja; sin embargo, la soja del tempeh está fermentada, y también se incorporan varios granos y alubias para conseguir una textura y un sabor más fuertes. Se puede preparar de multitud de formas, como asarlo de forma similar a la carne, además de freírlo, hornearlo o saltearlo.

Más allá de la carne

El pollo es la piedra angular de muchos planes de comidas nutritivas, y es muy probable que hayas confiado en él para llenar tus cajas de Tupperware cuando estás de viaje. Añade un poco de arroz integral y verduras, y tendrás una combinación sencilla y nutritiva que te servirá.

Aunque es conocido por ser una fantástica fuente de proteínas, hay muchos otros alimentos que también te ayudarán a desarrollar tus músculos. Si te sientes un poco cansado de la rutina del pollo y el arroz, o estás buscando algo nuevo, no temas.

El yogur griego no se puede mezclar con los yogures estándar que se ven en el supermercado: el yogur griego contiene el doble de proteínas y se elabora colando el suero líquido del yogur normal, lo que le da un golpe de proteína limpio y sabroso.

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Un consejo: fíjate en el contenido de azúcar y evita las versiones con mucha grasa. El control del contenido nutricional se convertirá en algo natural en poco tiempo, y convertirlo en un hábito te beneficiará a largo plazo.

Es especialmente rico en caseína, que te proporciona un suministro constante de proteínas de digestión lenta; por eso el requesón es un tentempié tan bueno para dormir. Garantiza que tus músculos no se utilicen como fuente de energía mientras duermes (así que ya sabes que una buena noche de sueño puede equivaler a grandes ganancias).

Granjas Morning Star v

Llevar una dieta con más frutas y verduras y menos carne no sólo es más saludable para tu cuerpo, sino que también puede ser más saludable para el planeta. Así que, tanto si estás probando los lunes sin carne, como si sustituyes varias comidas a la semana o te preparas para hacer un cambio total a una dieta vegetariana o vegana, las mejores alternativas a la carne te ayudarán a facilitar la transición. En muchos casos puedes seguir las mismas recetas que te gustan, sólo tienes que cambiar la carne de vacuno, cerdo o pollo por una carne falsa mejor de lo que imaginas. Las mejores alternativas a la carne harán que comer a base de plantas sea fácil, permitiéndole reproducir las comidas típicas que dependen de la carne de forma rápida y sencilla. Aquí tienes una lista de nuestros sustitutos de la carne preferidos para que los mastiques.

Las mejores alternativas a la carne utilizan los avances de la ciencia nutricional para ofrecer un gran sabor y una textura que adopta formas familiares. Aunque las diferentes marcas utilizan una variedad de ingredientes, las formas más comunes de hacer carne falsa son con proteína de trigo, proteína de soja, gluten de trigo, proteínas de guisantes, granos, almidón de patata y frijoles reformados para parecerse y tener un sabor “similar” a la carne. Se puede comprar una bolsa de trozos de proteína vegetal texturizada, que están pensados para ser utilizados en recetas en lugar de pechuga de pollo en dados. Entre los productos de carne falsa más populares se encuentran los filetes de pollo, los nuggets de pollo y las hamburguesas de pollo, así como los tacos, las hamburguesas y los desayunos veganos. Cuando se hacen bien, son alternativas deliciosas que hacen que no eches de menos la carne.

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