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¿Qué comida se hace para Navidad?

septiembre 19, 2022

Comida navideña británica

Es posible que se dé el gusto de comer mince pies, o tal vez el jamón sea más su estilo. Para otros, una comida navideña no estaría completa sin pollo frito, tarta de frutas o bacalao salado. Dependiendo de dónde haya crecido y de dónde viva ahora, las delicias de temporada que adornan su mesa pueden ser dulces, saladas o un poco de todo lo demás.

Antes de que existiera la refrigeración, era necesario salar y conservar las carnes y el pescado. Hoy ya no es así, pero la práctica sigue existiendo. Y cuando, en el caso del bacalao, el pescado se rehidrata y se cocina, el resultado es tierno y delicioso.

Calvin Trillin teoriza que sólo existe un pastel de frutas y que simplemente se envía de familia en familia cada año. La mayoría de los norteamericanos se dan de bruces con la idea de la tarta de frutas. Pero, por alguna razón, este artículo sigue dando vueltas.

¿No me creen? En el programa The Tonight Show, Jay Leno probó un pastel que alguien había conservado como reliquia familiar desde 1878. En 2017, el Antarctic Heritage Trust encontró un pastel de frutas de 106 años que consideraron “casi comestible”.

Tradiciones alimentarias navideñas en todo el mundo

La cena de Navidad es una comida que se realiza tradicionalmente en Navidad. Esta comida puede tener lugar en cualquier momento, desde la noche de Nochebuena hasta la noche del mismo día de Navidad[1]. Las comidas suelen ser especialmente ricas y sustanciosas, siguiendo la tradición de la celebración de las fiestas cristianas, y constituyen una parte importante de las reuniones que se celebran para festejar la llegada de la Navidad[2]. En muchos casos, hay un elemento ritual en la comida relacionado con la celebración religiosa, como la acción de gracias[3].

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La comida que se consume varía en las distintas partes del mundo según las cocinas regionales y las tradiciones locales. En muchas partes del mundo, sobre todo en las antiguas colonias británicas, la comida guarda cierta relación con la cena navideña inglesa, que incluye carnes asadas y algún tipo de pudín. El pudín de Navidad y el pastel de Navidad evolucionaron a partir de esta tradición.

En países sin una larga tradición cristiana, la comida de Navidad puede estar más influenciada por la cultura popular. Un ejemplo de ello es Japón, donde tradicionalmente se consume una comida para llevar de KFC[4].

Postres navideños

“BISHOP”. -El día antes de que quieras utilizar el licor tuesta cuatro naranjas grandes hasta que estén de un color marrón pálido. Puede hacerlas ante un fuego claro o en el horno de una estufa. Disuelve media libra de azúcar de barra en media pinta de clarete. Cuando las naranjas estén asadas, córtalas en cuartos sin pelarlas, colócalas en el fondo de un cuenco o una sopera, añade dos nuez moscada batida y un poco de canela, y vierte sobre ellas el vino y el azúcar. Tápelo y déjelo reposar hasta el día siguiente. Entonces, habiendo calentado el resto de la botella de clarete hasta que casi hierva, viértelo en una jarra, y habiendo primero presionado y machacado los trozos de naranja con una cuchara para sacar

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Escaldar la leche, añadir la mantequilla, el azúcar y la sal, y remover hasta que se disuelva. Enfriar hasta que esté tibia y añadir la levadura. Remover bien y añadir el huevo batido. Incorporar poco a poco la harina y el cardamomo machacado y batir bien. Colocar la masa en un cuenco engrasado, cubrirla y dejarla crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Amasar sobre una tabla enharinada durante unos minutos. Enrollar una pequeña porción a la vez y cortar en tiras de aproximadamente 5 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho. Colocar dos tiras juntas para formar la letra X, y rizar los extremos ligeramente hacia fuera. Decorar cada extremo con una pasa y colocar una pasa en la intersección. Colocar en una bandeja de horno engrasada y pincelar por encima con la mezcla de 1 huevo batido con 1 cucharada de agua. Tapar y dejar subir durante 1 hora. Hornear a temperatura moderada (400 grados F.) durante 12 minutos. Rendimiento: 24-30 bollos, según el tamaño”.

Alimentos navideños en el mundo

Las fiestas navideñas tradicionales en Italia varían según la región, pero una de las que quizá conozca (sobre todo si se ha criado en una familia italoamericana) es la Fiesta de los Siete Peces. Se trata de una tradición que procede del sur de Italia, pero que se ha hecho aún más popular entre los italoamericanos. Consiste en siete platos de marisco, símbolo del número siete, que es el más repetido en la Biblia. Algunos platos populares son el baccala (bacalao salado), el bacalao al horno, los calamares fritos, las gambas fritas, los linguini con salsa de almejas o langosta, la ensalada de pulpo y el cóctel de gambas.

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En Polonia no verá carne asada ni pavo en la mesa en Nochebuena: es un día sin carne. La cena se llama Wiglia en Polonia, y comienza cuando aparece la primera estrella en el cielo. No se puede comer nada hasta que todos los miembros de la familia hayan partido juntos los barquillos de Navidad y hayan intercambiado deseos de buena salud y prosperidad. Tradicionalmente, se sirven 12 platos para la cena, que representan a los 12 apóstoles. Entre ellos, la popular sopa de remolacha roja con pequeñas bolas de masa, sopa de setas, carpa, arenque, pierogi, chucrut cocido, rollos de col, kutia (budín de bayas de trigo), pan de jengibre, pastel de semillas de amapola y frutos secos.

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