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¿Qué es helado vegetal?

septiembre 21, 2022

Beneficios del helado vegetal

PixabayAl ser de Mumbai, comía una tonelada de helado cada verano. Era una forma sabrosa de combatir el calor. Sin embargo, después de empezar con foodnetindia, me di cuenta de que mucho de lo que comía entonces no era helado, sino más bien un postre congelado. No es gran cosa, ¿verdad? Pues no. La Autoridad de Normas de Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) define el helado, el kulfi o el helado blando como un brebaje obtenido mediante la congelación de una mezcla de leche y/u otros productos derivados de la leche, con o sin la adición de agentes edulcorantes, frutas, productos de frutas y huevos, entre otras cosas. Define el postre congelado como un producto obtenido mediante la congelación de una mezcla pasteurizada preparada con grasa láctea y/o aceites vegetales. También puede contener grasa, proteína de leche, proteína vegetal y agentes edulcorantes.Publicidad

¿Hay helado vegetal?

Los sabores de helado vegetal de Salt & Straw están repletos de zanahorias, espinacas y maíz.

¿Qué helado lleva verduras?

Y mi interés se despertó cuando me enteré de la existencia del helado Peekaboo, que tiene -lo has adivinado- verduras escondidas en su interior. Los sabores disponibles son vainilla con calabacín oculto, fresa con zanahoria y algodón de azúcar con remolacha. También se está preparando un sabor de unicornio.

Sabores de helado vegetal

Los helados vegetales tienen muchas variantes. Entre ellas están la remolacha, la zanahoria, el jengibre, el tomate, el maíz dulce y casi cualquier cosa que se le ocurra cuando piense en un helado vegetal. Estos helados también pueden prepararse fácilmente en casa, como los helados normales.

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Aunque no decimos que tu salud vaya a mejorar drásticamente al empezar a morder estos helados vegetales, siguen siendo mucho más saludables que los helados normales. Así que pásate a ellos, esta temporada de verano, para dar un empujón a tu salud.

Sagar cubre las noticias nacionales para NewsBytes. Anteriormente había trabajado como becario de redacción en NDTV. A lo largo de sus casi tres años de carrera, Sagar ha adquirido experiencia en redacción de noticias, edición de textos y producción de vídeo. Es licenciado en Periodismo y Comunicación de Masas por la Universidad de Delhi.

Receta de helado de verduras

Se utilizaron cuatro tipos de aceites vegetales, a saber, el de palma, el de palmiste, el de coco y el de girasol, para sustituir el 50 y el 100% de la grasa láctea de las mezclas de helado de vainillina. Se evaluaron las propiedades físicas y fisicoquímicas de las mezclas de helado y del producto congelado resultante. Los resultados obtenidos pueden resumirse como sigue: -La sustitución de la grasa láctea por aceites vegetales no mostró ningún efecto pronunciado sobre la acidez titulable, los valores de pH, la gravedad específica y el peso por galón de las mezclas de helado resultantes. En cambio, el punto de congelación y la viscosidad aparente de las mezclas de helado experimentadas disminuyeron notablemente, mientras que su capacidad de batido aumentó cuando se sustituyó el 50% de la grasa láctea por aceite de palma o de palmiste. Se obtuvo una tendencia similar cuando se sustituyó el 100% de la grasa de la leche por aceite de coproducción. Pero cuando se sustituyó la grasa láctea por el 100% de aceite de palma se observó un marcado aumento de la consistencia y la viscosidad aparente. Por otra parte, las mezclas de helados elaboradas con aceite de flor de sol (sustitución al 50 y al 100 %) mostraron una mayor disminución de los índices mencionados. -Los helados obtenidos conteniendo 50 y 100% de aceite de girasol exhibieron el menor overrun% y resistencia al ordeño entre todos los helados. Mientras que los helados que contenían aceite de palma o de palmiste (sustitución al 50%) preferían a los helados de control, de coco y de flor de sol en la resistencia a la fusión y en el overrun%. Sin embargo, la sustitución de toda la grasa láctea (100%) por aceite de palma (alto punto de fusión) condujo a un aumento de la resistencia a la fusión

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Helado de zanahoria

La heladería Salt & Straw, ya conocida por sus sabores únicos e inusuales, tiene una nueva línea de helados vegetales (la línea “Veggies You Crave”) que contienen trozos de verduras reales como maíz, espinacas, hinojo y más.

Si le preocupa tomar un bocado de helado y encontrarse con un sabor salado inesperado, no se preocupe; muchos de los sabores, como el de tarta de espinacas con dulce de tahina de chocolate y el de pastel de zanahoria, tienen trozos de tarta, dulce de leche y/o nueces confitadas, por lo que siguen siendo muy dulces.

También hay opciones más picantes, ácidas y con sabor a otoño, para los que no son tan golosos. E incluso hay una opción vegana (Red Chili Curry & Makrut Lime Crispy Rice) para los que no consumen productos animales.

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Y no te preocupes por perderte aunque no haya una tienda Salt & Straw cerca de ti. Todos estos helados vegetarianos pueden comprarse online y enviarse a tu casa para que puedas disfrutar de tu helado sin culpa. Bueno, casi.

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