Proteína de tofu por 100g
¿Qué es el tofu? Al igual que los quesos, el tofu se divide en diferentes tipos, según su firmeza. Los tipos comunes de tofu son: El tipo de tofu que elijas tendrá un impacto en su valor nutricional, dice Proctor. “A medida que aumenta la firmeza, aumenta el aporte calórico y el contenido de proteínas”, dice. Por ejemplo, 3 onzas de tofu sedoso contienen 35 calorías en comparación con la misma cantidad de tofu extra firme, que tiene casi el doble de calorías, 70. “En general, sin embargo, el tofu es una opción de proteína baja en calorías en comparación con la mayoría de las proteínas de origen animal”, dice Proctor.
Posibles inconvenientes del tofuAunque el tofu suele promocionarse como un alimento “verde”, puede que no tenga muchas ventajas medioambientales respecto a las carnes. “En términos de salud ambiental, el tofu es un poco controvertido”, dice Proctor. “Mientras que seguir una dieta vegetariana y vegana ayuda a reducir nuestra huella de carbono, algunos informes indican que el tofu podría no hacerlo debido al procesamiento que se lleva a cabo en comparación con los frijoles, las legumbres, los frutos secos y las semillas”. Por último, la soja es un alérgeno común, por lo que si experimenta algún síntoma adverso -como vómitos, sibilancias o un pulso débil- durante o poco después de comer tofu, hable con su médico. “Cualquiera que sea alérgico a la soja debe evitar el tofu”, dice Proctor.
¿Por qué la carne es mejor que el tofu?
El tofu se elabora cuajando leche de soja fresca, prensándola en un bloque sólido y enfriándola después, informó la BBC. Cuando se trata de proteínas, la carne es la clara ganadora, ya que tiene hasta tres veces más proteínas que el tofu. Pero todas estas proteínas pueden tener un coste: la grasa no deseada.
¿Es el tofu mejor que la carne para perder peso?
El contenido de grasa del tofu es mucho menor que el de sus equivalentes cárnicos, como el pollo o la ternera, que pueden llegar a ser de 15 gramos por raciones de 3,5 onzas. Aun así, se puede clasificar el tofu como bajo en carbohidratos y en grasas. Sustituir la carne por el tofu puede suponer fácilmente una pérdida de grasa y calorías en su dieta.
¿Es el tofu una mejor fuente de proteínas que la carne?
Si hablamos de soja integral, el tofu es más saludable que la carne, ya que aporta las proteínas, la fibra, las vitaminas y los minerales sin el colesterol ni las grasas saturadas de la carne.
¿Es el tofu mejor para el medio ambiente que la carne?
Comparar el tofu con la carne quizá no le haga la debida justicia, porque el tofu es increíblemente nutritivo por sí mismo. Por ejemplo, el tofu contiene los 9 aminoácidos esenciales que no se pueden producir por sí solos. Además, algunas investigaciones sugieren que el plato puede incluso tener cualidades de protección contra el cáncer, informó BBC Food: Dietas veganas y vegetarianas: Cómo afecta cada una a tu salud: Lea aquíOmnívoros vs. Herbívoros: Cómo afecta el consumo de carne a nuestra salud: Lea aquí
El tofu es malo para la salud
Los estadounidenses están obsesionados con las proteínas. Se las considera la piedra angular de cualquier dieta saludable, ya que ayudan a sentirse saciado y a desarrollar los músculos. Pero la mayoría de los estadounidenses consumen demasiadas proteínas cada día, según estimaciones federales, y se exceden especialmente con las proteínas animales, en concreto con la carne roja. Cada vez está más claro el problema que el consumo excesivo de carne roja puede suponer para la salud. Las investigaciones han descubierto una relación entre las dietas ricas en carnes rojas y procesadas y muchas enfermedades crónicas, como la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer. La carne roja contiene grandes cantidades de grasa saturada, y las formas procesadas, como el beicon y las salchichas, suelen contener sustancias químicas que se han relacionado con el cáncer. Sin embargo, las proteínas de las plantas están relacionadas con lo contrario: tasas más bajas de muchas de las mismas enfermedades y vidas más largas, gracias a la fibra, las grasas saludables y los micronutrientes que las acompañan.
Según un informe publicado en enero por el Foro Económico Mundial (FEM), cambiar la carne de vacuno por plantas ricas en proteínas como las judías, los guisantes y los frutos secos tiene grandes beneficios no sólo para la salud de las personas, sino también para la salud del planeta. Según el informe, si los habitantes de todo el planeta hicieran un solo cambio -pasar de la carne de vacuno a otras fuentes de proteínas-, las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero relacionadas con la alimentación se reducirían un 25% y las muertes relacionadas con la dieta disminuirían un 5% en los países ricos. La producción de carne roja es muy perjudicial para el medio ambiente porque la cría de ganado requiere grandes extensiones de tierra y emite muchos gases de efecto invernadero a la atmósfera.
Tofu contra carne
El tofu se puede cocinar de todas las maneras posibles, y se empapa de los sabores de los alimentos que lo rodean para conseguir un plato fantástico. Pero, ¿de qué está hecho el tofu y hasta qué punto es saludable? ¿Tiene menos calorías que el pollo? ¿Y es tan bueno para perder peso como todo el mundo sugiere? En este artículo respondemos a todas estas preguntas y analizamos los beneficios del tofu para la salud.
¿Pero de qué está hecho el tofu? El tofu también se conoce como beancurd, y es totalmente vegetal. El tofu se elabora a partir de granos de soja que se han convertido en leche de soja. Mediante un proceso de coagulación similar al de la fabricación de queso, la leche de soja se prensa para obtener un tofu sólido. Sin embargo, a diferencia del queso, el tofu es completamente vegano y, por esta razón, se ha convertido en los últimos años en un elemento básico de las dietas sin carne en todo el mundo.
En particular, el tofu contiene fitoestrógenos, sí, estrógenos para las plantas. Los estudios han demostrado que estos estrógenos podrían unirse a los receptores de estrógeno que se encuentran en las mujeres, lo que podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama, en contra del rumor de que la soja puede aumentar el riesgo de cáncer de mama.