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¿Qué vegetales no se pueden comer crudos?

septiembre 16, 2022

Verduras que se pueden comer crudas

2. EspárragosLos espárragos son ricos en compuestos que combaten el cáncer. Comerlos crudos no le hará ningún daño. Sin embargo, es aconsejable cocinarlos primero. De esta manera tu cuerpo podrá absorber el valor nutricional de los espárragos de una mejor manera.

3. Setas silvestresLas setas son saludables, de eso no hay duda. Sin embargo, consumirlas crudas puede ser duro para tu sistema digestivo. La finalidad de la cocción es que las setas no provoquen molestias digestivas. Algunas variedades de setas pueden afectar negativamente a la salud en general si se consumen crudas. La cocción ayudará a descomponer estos compuestos dañinos.

4. BerenjenaNo consuma la berenjena cruda. La solanina, el compuesto que hace que las patatas no sean seguras, también está presente en las berenjenas. Las berenjenas jóvenes o las que se han cosechado pronto contienen grandes cantidades de este compuesto. Comer berenjenas crudas puede provocar problemas gastrointestinales e intoxicación por solanina. Para evitar esta situación, cocine las berenjenas y luego cómalas. De este modo son más seguras.

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Cuando se trata de comer para perder peso, no es sólo lo que se come, sino cómo se come, explican expertos de la Universidad de Harvard en The Conversation. Los autores sugieren que el procesamiento de los alimentos -como la cocción, la mezcla y el puré- afecta al contenido calórico. En todos los casos, cuanto más procesado está un alimento, más energía libera.

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Esto significa que si comes alimentos cocinados, es más probable que ganes peso, mientras que las personas que comen alimentos crudos son más propensas a perder peso. ¿Por qué? Los alimentos altamente procesados son más digeribles; son más suaves y requieren menos energía de nuestro cuerpo para descomponerlos. (El almidón se vuelve más resistente a la digestión cuando se enfría después de ser cocinado, por lo que las enzimas no pueden descomponerse tan fácilmente. Los alimentos rancios, como los espaguetis cocidos del día anterior, le aportarán menos calorías que un plato de espaguetis comido directamente del horno; ambos tienen técnicamente la misma cantidad de calorías, pero resultados muy diferentes.

Ten en cuenta que algunos alimentos cocinados o procesados son mejores para ti que sus homólogos crudos. Por ejemplo, la pasteurización de la leche mata las bacterias; la cocción de la carne evita la salmonela y la E. coli; y la cocción de las zanahorias, las espinacas, las setas y los espárragos aporta más antioxidantes a nuestro organismo.

Recetas de berenjenas crudas

Cuántas veces hemos oído que debemos comer verduras a diario para tener una piel impecable, un pelo estupendo y, por supuesto, para perder peso. Todos tenemos nuestras verduras favoritas y otras que aborrecemos absolutamente, la “karela” es una verdura que todos odiamos colectivamente. Sin embargo, cuando empezamos a darnos cuenta de la importancia de la “alimentación limpia”, tendemos a incluir cada vez más verduras en nuestro plato, e intentamos incluirlas crudas. Pero no todas las verduras pueden comerse en su forma cruda, y le sorprendería saber que los brotes, que se consumen habitualmente crudos, deben tomarse con precaución, ya que algunas bacterias pueden introducirse en las semillas incluso antes de que puedan brotar y provocar una intoxicación alimentaria. Algunas verduras como la patata, por ejemplo, provocan hinchazón y gases debido a su contenido en fibra y almidón. Además, le recordamos que la cocción no es sólo un proceso que hace que los alimentos sean apetecibles, sino que también ayuda a descomponer los compuestos y nutrientes de los alimentos en formas fáciles de digerir y absorber, sin causar molestias digestivas. El deseo de comer verduras crudas se debe a la idea errónea de que la cocción a altas temperaturas y en aceites con grasas polisaturadas puede reducir en gran medida el valor nutricional de las verduras, y por eso mucha gente preocupada por su salud quiere comerlas crudas. Incluso si son completamente orgánicas, algunas verduras no son seguras para ser consumidas crudas y sólo proporcionan nutrición cuando se cocinan adecuadamente. En este post, enumeramos 12 verduras que nunca debes comer crudas.

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2. EspárragosLos espárragos son ricos en compuestos que combaten el cáncer. Comerlos crudos no le hará ningún daño. Sin embargo, es aconsejable cocinarlos primero. De esta manera tu cuerpo podrá absorber el valor nutricional de los espárragos de una mejor manera.

3. Setas silvestresLas setas son saludables, de eso no hay duda. Sin embargo, consumirlas crudas puede ser duro para tu sistema digestivo. La finalidad de la cocción es que las setas no provoquen molestias digestivas. Algunas variedades de setas pueden afectar negativamente a la salud en general si se consumen crudas. La cocción ayudará a descomponer estos compuestos dañinos.

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4. BerenjenaNo consuma la berenjena cruda. La solanina, el compuesto que hace que las patatas no sean seguras, también está presente en las berenjenas. Las berenjenas jóvenes o las que se han cosechado pronto contienen grandes cantidades de este compuesto. Comer berenjenas crudas puede provocar problemas gastrointestinales e intoxicación por solanina. Para evitar esta situación, cocine las berenjenas y luego cómalas. De este modo son más seguras.

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