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¿Cómo se ablanda la carne de venado?

septiembre 16, 2022

Ablandar la carne de guiso de venado

¡No me canso de este filete de venado! Los filetes se marinan en un adobo a base de mostaza dijon que los hace tan tierna y sabrosa, a continuación, se asó hasta bien carbonizado en el exterior, pero tierna y jugosa en el interior. ¡Son realmente los mejores!

¡¡Y tienes que hacer la salsa de crema de champiñones!! Se combina perfectamente con los filetes de venado. Es cremoso, sabroso y toma los filetes a otro nivel. Me encanta servir esta receta con puré de patatas y judías verdes.

Si no te gustan los champiñones, puedes simplemente dejarlos fuera. La salsa sigue siendo increíble sin ellos. La salsa está basada en mi Pollo con Salsa Cremosa de Dijon. Usted puede dirigirse a ese post receta para obtener la receta de la salsa cremosa dijon para servir sobre los filetes de venado en su lugar. ¡Confía en mí, lo he probado, y que la salsa de crema de dijon también es delicioso con la carne de venado!

Si la carne de venado es recién cosechada, puede remojar el venado en suero de leche durante un par de horas, o durante la noche, para ayudar a eliminar el sabor a juego y sacar la sangre. Una vez que lo saque del suero de leche, enjuáguelo.

Cómo sazonar el venado

El lomo del ciervo se encuentra en el interior de la cavidad abdominal. Es la parte más tierna del ciervo. Pero aún así, he tenido algunos que estaban tan duros como la goma. El lomo, también conocido como “backstrap”, es el músculo largo que corre a lo largo de la columna vertebral del ciervo. Es el segundo corte de carne más tierno y deseable que se puede obtener. Si se manipula mal, o si resulta ser de un viejo y duro bastardo, puede ser duro.

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Tanto el lomo como el solomillo son trozos de carne en forma de tubo. Cuando congelo mi lomo, corto los dos pies de músculo en trozos de 6-8 pulgadas. Este es el proceso con uno de esos trozos de lomo. Para el lomo, yo lo haría todo de una vez de esta manera.

Al golpear con el rodillo, que ha roto el tejido conectivo de modo que incluso si se cocina bien hecho (que es una blasfemia cuando se trata de carne de venado), todavía será tierno. Usted todavía debe tratar de cocinar a medio raro, pero esto hará que sea más tolerante. O si usted está alimentando a alguien aprensivo acerca de la carne rara, usted no tiene que sentirse tan mal acerca de la sobrecocción a propósito.

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La carne de ciervo puede ser una de las más deliciosas que existen, pero debido a su bajo contenido en grasa puede resultar dura si no se cocina durante mucho tiempo. Tengo un truco para superar esto, así como para quitarle cualquier sabor a juego a la carne: los marinados de zumo de frutas.

Mi jugo preferido es el de piña, al que añado una botella de salsa Tiger. El zumo de piña no sólo da a la carne un buen sabor dulce, sino que también contiene la enzima bromelina. La bromelina es la forma más común de ablandar la carne utilizada en América.

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La Salsa Tigre es mi salsa favorita para mojar la carne de ciervo, ya que su acidez complementa el sabor del ciervo a la perfección. Llevo años haciendo la combinación de Salsa Tigre y zumo de piña, y sigue siendo mi favorita.

Me gusta dejar que la marinada de jugo de piña se asiente en la carne durante varios días. Muchas veces hago filetes de ciervo de esta manera, cortando cualquier parte del ciervo muy fina y asándola en la estufa con aceite de oliva o cocinando los filetes en la parrilla. Usted nunca va a anhelar un corte de carne de engorde de nuevo si usted puede conseguir su venado mucho más saludable para el sabor igual de bueno. Se sorprenderá cuando lo que debería ser una carne dura se rompa con sólo una cuchara o un tenedor.

Remojar la carne de ciervo en sprite

Los ciervos son animales que viven en libertad y consumen hierbas saludables, pastos, bellotas, bayas y frutos secos. Exenta de antibióticos y hormonas nocivas, la carne de ciervo es baja en grasa y colesterol y tiene un alto contenido en vitamina B6, B12 y ácidos grasos Omega 3.

Muchas personas renuncian a comer carne de venado porque piensan que es una carne dura y masticable con un sabor salvaje y a caza. En realidad, no se equivocan, si preparan la carne como si fuera carne de vacuno que han comprado en el supermercado.

En otras palabras, el secreto de una carne de ciervo tierna y sabrosa está en la cocción. Con unos pocos consejos para preparar la carne de venado, ¡nunca más querrá comprar carne de vacuno alimentada con maíz! Usted no sólo disfrutar de la nutrición de la vida de la carne de venado, pero usted anhelan el sabor de esta carne superior. Se sentirá orgulloso de servirla junto a sus verduras autóctonas para completar su comida sostenible.

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Desde el momento en que un ciervo es cosechado, usted debe tener un plan para conseguir el ciervo vestido (la eliminación de los intestinos y otros tejidos internos no comestibles) tan pronto como sea posible para eliminar cualquier posibilidad de contaminar la carne.

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