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¿Cómo separar la pechuga de pollo?

septiembre 16, 2022

Beneficios de la parte de la pechuga de pollo

Cuando se trata de cocinar pechugas de pollo, los errores más comunes provienen de intentar evitar que se cocinen demasiado o poco. He aquí siete de los principales errores que cometen la mayoría de los cocineros caseros y cómo evitarlos.

Hoy en día, las pechugas de pollo son enormes. Si compras una pechuga de pollo sin piel y deshuesada en la carnicería, no es raro que el trozo pese tres cuartos de libra o 12 onzas. Intentar cocinar un monstruo como éste es difícil; para cuando el centro está completamente hecho, el exterior tiende a estar seco (si no directamente quemado).

Una solución es cortarlo a lo largo (es decir, con la hoja del cuchillo paralela a la tabla de cortar) para obtener dos chuletas de pollo más planas. Esto es mucho más fácil que intentar aplastar una pechuga de pollo con un mazo de carne, que la hará papilla.

Tanto si se cocina la pechuga de pollo a la parrilla, en una sartén o en el horno, el condimento es imprescindible. La sal Kosher y la pimienta negra recién molida son lo mínimo. En la mayoría de los casos, también querrás cubrir la pechuga con aceite de oliva primero para que los condimentos se adhieran. Abra su mente a muchas otras posibilidades de condimentación.  Pruebe el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de limón, el pimentón, incluso hierbas secas como la albahaca o el orégano. Pero no te pases de la raya. Prueba sólo uno o dos, además de la sal y la pimienta.

¿Dónde está la pechuga de pollo en un pollo entero

Hay muchas razones por las que querrías trocear un pollo por ti mismo, pero las dos principales son el precio y la carcasa. Comprar un pollo entero es mucho más barato que comprar cortes. Y cuando cortas un pollo por tu cuenta, obtienes la carcasa del pollo, que no puedes comprar sola. Eso significa que si cortas un pollo por tu cuenta te ahorras dinero y obtienes una olla de caldo de pollo gratis. Todos ganamos.

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Otra cosa buena de cortar un pollo es el tiempo de cocción. Al igual que cuando mariposeas un pollo, el tiempo de cocción se reduce a la mitad, cuando cortas un pollo reducirás el tiempo de cocción. Sólo que esta vez lo cocinarás incluso cuatro veces más rápido que si lo cocinas entero. Esto hace que un pollo cortado sea perfecto para las cenas de la semana, y mi receta de pollo de otoño y verduras de raíz en sartén es sólo un ejemplo

Parte de la pechuga de pollo en tagalo

Deja de pagar pasta extra por el pollo que ya está cortado para ti: ¡compra esas frituras enteras y aprende a cortar un pollo entero tú mismo! No sólo te ahorrarás un montón de dinero, sino que también podrás cortar porciones a la medida de tus necesidades. Y lo mejor de todo es que podrás aprovechar TODAS las partes sobrantes para hacer sabrosos caldos y caldos.  Pero si todavía estás nervioso por saber cómo manejar esa ave, no temas: esta práctica guía de F.N. Sharp te lo explicará paso a paso.

Cualquier receta es tan buena como sus ingredientes, pero las mejores recetas se preparan con las mejores herramientas. En F.N. Sharp, tenemos una selección de cuchillos de calidad que pueden ayudarle a realizar cualquier tarea en la cocina, especialmente cuando se trata de esos caros cortes de carne.

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Lo más importante que hay que recordar en cualquier cocina, ya sea doméstica o profesional, es que la seguridad y la higiene no pueden verse comprometidas. No hay nada peor que un accidente con un cuchillo o una intoxicación alimentaria.

Cuando se trata de practicar la seguridad con los cuchillos de cocina, el primer paso es asegurarse de que los cuchillos están lo suficientemente afilados para el trabajo. Un cuchillo sin filo puede resbalar y deslizarse por todos los ingredientes, lo que le obliga a aplicar más presión para realizar un corte completo. Esto hace que haya más posibilidades de perder el control sobre el cuchillo y de cortar algo que no sean los ingredientes (como los dedos), por no mencionar que un corte limpio de un cuchillo afilado se cura mucho mejor que un corte rígido de un cuchillo sin filo. Si no está seguro de que su cuchillo esté a la altura de las circunstancias, eche un vistazo a los siguientes signos de un cuchillo de cocina desafilado

Dónde se encuentra la pechuga de pollo

Este artículo fue escrito por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Personales y Privados.

Las pechugas de pollo deshuesadas pueden ser muy caras en el supermercado, pero con un poco de práctica, ¡puedes deshuesarlas tú mismo en casa! Ya sea que necesite hacer pechugas de pollo sin piel, deshuesar pechugas con piel o deshuesar una pechuga de pollo ya cocinada, puede aprender esta habilidad de forma rápida y sencilla en su propia cocina.

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Este artículo ha sido redactado por Jillian Fae Downing. Jillian Fae Downing es una chef de eventos privados, educadora de chefs y propietaria de Jillian Fae Chef Services con sede en Temecula, California. Con 12 años de experiencia, se especializa en la planificación de menús y en la investigación y desarrollo de los mismos. Jillian Fae tiene una licenciatura en Artes Culinarias por el Orange Coast College y una licenciatura en Comunicación de Masas y Estudios de Medios por la Universidad Estatal de Arizona. También es miembro de la Federación Culinaria Americana y de la Asociación Americana de Chefs Privados y Personales. Este artículo ha sido visto 197.376 veces.

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