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¿Cuál es la forma más saludable de cocinar la carne?

septiembre 16, 2022

¿Cuál es la forma más saludable de cocinar por qué

Cuando pensamos en seguir una dieta equilibrada, a menudo preferimos tomar alimentos no vegetarianos. La consideración de reducir la grasa al comprar la carne también es un gran acierto. Sin embargo, hay muchos métodos para cocinar la carne que ayudarán a sellar el sabor de la carne al mismo tiempo que se mantienen fuera las calorías y la grasa extra. Las técnicas de cocción saludables le ayudarán a saborear el sabor natural de la carne: debe saber cómo realzar el sabor de cada carne con la elección correcta de hierbas y especias. Vamos a hablar de las formas más saludables de cocinar la carne y el pescado para una mejor nutrición en casa.

Todos los tipos de carne con una gran cantidad de proteínas pueden asarse o cocinarse en el horno. El asado es una de las formas más fáciles y también más sanas de cocinar la carne y el pescado. El pollo, el cerdo, las costillas de ternera, etc. pueden prepararse con este método. Siempre hay que asar los cortes de carne con un poco de grasa, ya que el asado puede resecar la carne. Asegúrese de tapar la sartén mientras se asa la carne para mantener los jugos y las salsas encerrados en ella y para que se mantenga húmeda mientras se cocina. Cocine siempre los filetes de pescado y las aves de corral sin piel en un medio húmedo, ya que tienen un contenido de grasa muy bajo.

La mejor manera de cocinar la carne para evitar el cáncer

Los principios para cocinar el bistec perfecto son esencialmente los mismos si el corte elegido es filete, ribeye, solomillo, bavette, cuadril u onglet (percha). Cada corte se adapta a una temperatura final diferente en función de sus preferencias. Esta guía se centrará en el solomillo y puede aplicarse a cualquiera de los cortes mencionados. Compre la carne de mayor calidad dentro de su presupuesto, ya que es un factor clave en la calidad del producto final.

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Los filetes deben cocinarse en una sartén grande y resistente, ya que es la que mejor retiene el calor durante la cocción. Las sartenes para plancha también son adecuadas, ya que pueden mantener altas temperaturas y conseguir las clásicas marcas de la parrilla incluso cuando se cocinan en el interior.

El único condimento esencial para cocinar un bistec es sazonar la carne abundantemente con sal. Si se utiliza pimienta negra, debe añadirse una vez que se haya sacado la carne de la sartén, ya que el condimento puede quemarse fácilmente y añadir una nota amarga al filete.

Una adición clásica a la sartén es terminar el bistec con un diente de ajo machacado, una ramita de tomillo y romero, y una nuez de mantequilla. Se rocía la mantequilla espumosa sobre la carne para enriquecer el filete e impartir los sabores del ajo, el tomillo y el romero.

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Este mes (o veganuary) también es una época en la que la gente renuncia a la carne, pero los expertos dicen que, si se cocina de ciertas maneras, la carne puede ser una parte nutritiva de una comida. “Todo se reduce a las porciones”, dice Anar Allidina, una dietista registrada con sede en Richmond Hill, Ont. “Se recomienda no tomar más de 18 onzas de carne roja a la semana. Se trata de una cantidad generosa, ya que una ración debería ser de unas cuatro onzas, el tamaño de un iPhone pequeño.LEER MÁS: 8 supuestos ‘superalimentos’ de 2018 y lo que los expertos realmente piensan de ellosAñade que el corte de la carne también es importante. “Los cortes más magros tienden a ser filetes, o un corte que tenga ‘lomo’ o ‘redondo’ en el nombre”. La historia continúa debajo del anuncio

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Y para maximizar los antioxidantes y reducir aún más las calorías, opta por la carne y las aves de corral alimentadas con pasto: “Cuando comas carne roja, piensa en ella como un ingrediente más de la comida y asegúrate de que no sea la estrella. Completa la comida con verduras, haz un guiso o un salteado”. Debate sobre la carne rojaAllidina dice que, en general, las carnes rojas (ternera, cerdo y cordero) tienen más colesterol y grasas saturadas que el pollo e incluso el pescado: “El colesterol y las grasas saturadas pueden aumentar el colesterol en sangre y contribuir a las enfermedades del corazón”, continúa: 6 ideas de desayunos llenos de proteínas para empezar el díaY aunque estudios anteriores han demostrado que el consumo excesivo de carne roja no es saludable a largo plazo, informa Popular Science, los seres humanos han estado consumiendo este tipo de carne durante siglos.MIRA: Health Canada ofrece consejos para almacenar y cocinar la carne “A pesar de todo el bombo que se le da a la carne roja, en realidad no es tan mala para ti”, continúa Allidina. “Cada vez hay más investigaciones que demuestran que los alimentos procesados y los azúcares de nuestra dieta contribuyen a la inflamación, lo que puede provocar colesterol alto y enfermedades cardíacas… la culpa no debería ser sólo de la carne roja”.

La forma más saludable de cocinar un filete poco hecho o bien hecho

Lleno de proteínas y nutrientes vitales como las vitaminas del grupo B y el hierro, el filete ya no tiene el estigma de ser un plato poco saludable. Cocinados de forma saludable y servidos con un plato lleno de verduras, los filetes magros son una sabrosa fuente de proteínas. Para conseguir los platos más saludables, hay que centrarse en métodos de cocción que resalten el sabor natural de la carne y no añadan demasiada grasa ni demasiadas calorías.

La cocción a la parrilla permite cocinar los filetes rápidamente sin añadir grasa. Como se hace en el horno, se puede asar a la parrilla cuando el tiempo no permite asar. Ponga los filetes a temperatura ambiente hasta 30 minutos antes de cocinarlos y sazónelos con sal y pimienta. Precaliente la parrilla a 500 grados Fahrenheit. Asa durante 5 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna del filete alcance los 145 F. Para facilitar la limpieza, forra la bandeja de asar con papel de aluminio resistente.

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Asar a la parrilla con gas sigue siendo una forma saludable de cocinar el bistec a pesar de los problemas de salud que conlleva asar al carbón. Los materiales cancerígenos presentes en el humo de la combustión del carbón pueden pasar a formar parte del bistec, por lo que el uso de una parrilla de gas ayuda a aliviar estas preocupaciones. Precaliente la parrilla antes de colocar los filetes. Los cortes magros, como el solomillo, pueden pegarse a la parrilla, así que píntelos ligeramente con aceite de oliva antes de asarlos. Cocine durante 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez, como en la parrilla.

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