Culo de paté francés Henaff
Nuestra Terrina de Pato Mousquetaire es una terrina clásica al estilo rural con la trinidad de sabores de Gascuña: pato, ciruelas pasas y Armagnac. El dulzor de las ciruelas pasas combina con la rica carne de pato en esta sabrosa receta. El nombre está inspirado en los mosqueteros (el más famoso de ellos, un tal D’Artagnan), ya que mousquetaire es la versión francesa de la palabra.
El foie gras también puede hacerse en terrina, que es la versión más pura y sencilla de preparar foie gras, ya que el hígado entero se introduce en un molde de terrina y se cuece a baja temperatura en un baño de agua. Más información al respecto aquí.
Desde 1985, D’Artagnan ha estado a la vanguardia del movimiento “de la granja a la mesa”, elaborando productos de sabor superior mediante la asociación con pequeños ranchos y granjas. Estamos comprometidos con la producción natural en libertad, las prácticas agrícolas sostenibles y humanas y el no uso de antibióticos u hormonas. Por eso los productos D’Artagnan han sido venerados por los chefs más renombrados de Estados Unidos durante más de 30 años. Ofrecemos los mismos productos de alta calidad a los cocineros caseros en dartagnan.com, junto con recetas y guías para ayudarle a vivir la vida sabrosa.
Henaff french pork pat
En cambio, es una sabrosa mezcla de carne y grasa de carne, que suele formarse en un pan o untar. Los tipos de carne varían según la tradición y pueden incluir carne de caza, cerdo, ternera e hígado. Algunas recetas incorporan otros ingredientes como verduras, hierbas y especias. Las variaciones de este plato forman parte de las tradiciones culinarias de países de todo el mundo.
La tradicional tiene un alto contenido en grasas saturadas y colesterol, conlleva el riesgo de varios tipos de intoxicación alimentaria debido a las bacterias que puede albergar, tiene el tipo de hierro incorrecto, le faltan varios nutrientes importantes como la fibra, los antioxidantes y los lignanos, y en general, es una carne procesada que es un conocido carcinógeno.
Este ingrediente infrautilizado está empezando a hacerse un hueco en la palestra, y hace tiempo que debería haberlo hecho. La harina de plátano verde no sólo es apta para alérgicos y segura para incluir en los almuerzos escolares de tus hijos, sino que también tiene un alto contenido de un tipo especial de fibra llamado almidón resistente.
El almidón resistente es un superhéroe entre las fibras. Resiste literalmente la digestión y se mantiene intacto mientras pasa por el intestino. Por el camino, actúa como alimento para los microbios beneficiosos del tracto digestivo, manteniéndolos sanos y disuadiendo a los microbios patógenos de que se instalen.
Paté para untar
El paté, al igual que el caviar, es un plato que se asocia con el lujo, pero algunas personas ni siquiera saben lo que es. Si se menciona el paté a alguien que sabe, lo primero que le vendrá a la mente será el hígado de pato gourmet caro o el hígado picado. Ambas cosas son correctas, por supuesto, pero hay mucho más que saber sobre el paté. Puede ser tan elegante como se quiera, adecuado para la ocasión más grandiosa, o un aperitivo económico en una cena.
Hasta ahora sabemos que el paté es un plato lujoso que proviene de la cocina francesa. Pero, ¿qué es exactamente el paté? ¿Cómo se elabora? El paté se elabora tradicionalmente con hígado, y se mezcla con vino y especias hasta que se cuece hasta conseguir una textura untable. También puede elaborarse con hígado u otras partes de cerdo, venado, pollo, pescado, pato y otras piezas de caza, e incluso, en ocasiones, con verduras. Algunos patés son gruesos y rústicos, mientras que otros son finos y suaves. Sin embargo, una cosa que tienen en común todos los tipos de paté es que están deliciosos.
Llegados a este punto, es posible que se pregunte cómo se come el paté y cómo se sirve. El paté puede comerse como plato de almuerzo, como entrante por la noche o, posiblemente, como componente principal en la “fiesta del té”. El acompañamiento de los patés de carne y de pescado requiere poco más que una tostada y unos refrescantes palitos de apio o rodajas de rábano. Las tostadas también son un gran compañero del paté. Lo ideal sería un pan de masa madre a la parrilla y con las puntas adecuadas, pero cualquier pan blanco o de granero decente y de corte grueso servirá. Pero también cualquier tipo de baguette fresca, rebanada de pan tostado o galletas saladas funciona muy bien. Deje que sus invitados se sirvan ellos mismos, o extienda el paté sobre el pan o las tostadas con antelación y dispóngalos en una bandeja. Un segundo gran acompañamiento son los Cornichons (pepinillo en francés) son el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de paté. Estos pequeños encurtidos en salmuera hechos con pepinillos diminutos tienen la combinación perfecta de crujiente y acidez, que combina muy bien con los patés ricos en carne.
Paté de campamento Dartagnan
Terrina de pato Mousquetaire – Esta terrina clásica de estilo rural utiliza toda la trinidad de sabores de Gascuña: pato, ciruelas pasas y Armagnac. Tenga en cuenta que se llama terrina por el molde en el que se hornea. El dulzor de las ciruelas pasas combina bien con la rica carne de pato en esta sabrosa receta. El nombre está inspirado en los mosqueteros (el más famoso de ellos, un tal D’Artagnan), ya que mousquetaire es la versión francesa de la palabra.
También se puede hacer foie gras en terrina, que es la versión definitiva y purista del foie gras preparado, ya que el hígado entero se introduce en un molde de terrina y se cuece a baja temperatura en un baño de agua. Más información al respecto aquí.