Chucrut: Beneficios y Receta
El chucrut es el resultado del col o repollo fermentado por el efecto de la sal. Al fermentar se convierte en un alimento con propiedades probióticas y nos aporta vitaminas del complejo B (B1,B2,B6,B9) y minerales (magnesio, calcio y hierro), además de enzimas digestivas.
Beneficios del Chucrut
- Tiene efecto antiinflamatorio sobre el organismo (artritis, sobrepeso, alergias).
- Mejora las molestias digestivas (flatulencias, distensión abdominal, estreñimiento).
- Las enzimas favorecen el funcionamiento del hígado, riñón y pancrea.
- Mejorar la disponibilidad de vitaminas y minerales.
- Refuerza el sistema inmune.
Receta del chucrut
El chucrut puede hacerse de varias verduras como col blanco, zanahorias, patatas, pepino, etc.
Ingredientes:
- Col blanco o repollo
- Sal marina
- Especias al gusto: alcaravea, pimienta en grano, enebro
- Agua
- Frasco de cristal
Preparación:
- Cortar el repollo blanco bien fino y reservar unas hojas.
- Colocamos el repollo o col en una ensaladera con la sal, masajear el repollo o col hasta que suelte el líquido, también se puede colocar el repollo o col y espolvorear con sal de vez en cuando e ir removiendo hasta que suelte el líquido.
- Dejamos reposar el repollo o col durante 5 o 6 horas hasta que salga todo el líquido y quede todo el repollo o col cubierta del líquido, en caso de que no se cubra totalmente agregar agua fría (previamente hervida) hasta que quede cubierto.
- Tapar el recipiente con un paño y que permita que circule aire, a temperatura ambiente, evitar la luz directa y esperar entre 1 a 2 semanas.
- Ir probando hasta que esté a tu gusto, una vez listo guardar en la nevera hasta un máximo de 6 meses.
