El chucrut es el resultado del col o repollo fermentado por el efecto de la sal. Al fermentar se convierte en un alimento con propiedades probióticas y nos aporta vitaminas del complejo B (B1,B2,B6,B9) y minerales (magnesio, calcio y hierro), además de enzimas digestivas.

Beneficios del Chucrut

• Tiene efecto antiinflamatorio sobre el organismo (artritis, sobrepeso, alergias).
• Mejora las molestias digestivas (flatulencias, distensión abdominal, estreñimiento).
• Las enzimas favorecen el funcionamiento del hígado, riñón y  pancrea.
• Mejorar la disponibilidad de vitaminas y minerales.
• Refuerza el sistema inmune.

Receta del chucrut

El chucrut puede hacerse de varias verduras como col blanco, zanahorias, patatas, pepino, etc.

Ingredientes:

• Col blanco o repollo
• Sal marina
• Especias al gusto: alcaravea, pimienta en grano, enebro
• Agua
• Frasco de cristal

Preparación:

• Cortar el repollo blanco bien fino y reservar unas hojas.
• Colocamos el repollo o col en una ensaladera con la sal, masajear el repollo o col hasta que suelte el líquido, también se puede colocar el repollo o col y espolvorear con sal de vez en cuando e ir removiendo hasta que suelte el líquido.
• Dejamos reposar el repollo o col durante 5 o 6 horas hasta que salga todo el líquido y quede todo el repollo o col cubierta del líquido, en caso de que no se cubra totalmente agregar agua fría (previamente hervida) hasta que quede cubierto.
• Tapar el recipiente con un paño y que permita que circule aire, a temperatura ambiente,  evitar la luz directa y esperar entre 1 a 2 semanas.
• Ir probando hasta que esté a tu gusto, una vez listo guardar en la nevera hasta un máximo de 6 meses.