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¿Cuál es el cóctel más famoso del mundo?

septiembre 16, 2022

Recetas de cócteles

Publicado por primera vez en el libro de cócteles de Ted Saucier de 1951, “Bottoms Up!”, cayó en el olvido durante unos 50 años antes de volver a aparecer en 2004, según Drinks International. El cóctel es una suave mezcla de ginebra, Chartreuse verde, licor de marrasquino y zumo de lima.

En los locos años veinte nació esta mezcla de pisco peruano y sour americano. La receta más básica lleva tres partes de pisco, una parte de jarabe simple, una parte de zumo de lima, claras de huevo y un chorrito de amargo de Angostura.

El Americano, antes conocido como Milano-Torino, es un habitual de la lista, perfecto para los que van ligeros de equipaje. La versión que ha entrado en la lista de este año es, de hecho, sin ginebra y con soda como sustituto.

Este refresco para antes de las 11 de la mañana es una creación del barman británico Harry Craddock y se presenta en dos versiones. El Corpse Reviver #1 lleva coñac, calvados, brandy y vermut, mientras que el #2 utiliza ginebra en su lugar.

El Amaretto Sour está experimentando un renacimiento este año y está subiendo poco a poco en la lista, subiendo tres puestos este año. Dos bares dijeron a Drinks International que es su bebida más vendida, y punto. La receta es una sencilla mezcla de dos tragos de amaretto, zumo de limón y clara de huevo, con un toque opcional de amargo de Angostura.

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Cosmopolitan

El Old Fashioned fue inventado por James E. Pepper en 1880. Era barman en Louisville, KY, y llevó su receta a Nueva York, donde la bebida empezó a ganar popularidad. En la actualidad, el Old Fashioned es uno de los cócteles más populares de Estados Unidos y Louisville lo ha nombrado su cóctel oficial. Durante las dos primeras semanas de junio, la ciudad celebra la “Quincena del Old Fashioned”, en la que varios bares organizan eventos de coctelería y ofrecen ofertas de bebidas.

Sophie Berezinski y su padre tenían una fábrica de cobre en Rusia. Ella creó el diseño de las tazas de cobre de la empresa, pero tenía problemas para venderlas. Decidió trasladarse a Estados Unidos con más de 2.000 tazas de cobre macizo para ver si había un mercado para ellas. En 1941, entró en el pub Cock ‘n’ Bull y conoció a John Martin y Jack Morgan. Martin era el dueño de la destilería de vodka Smirnoff y Morgan intentaba introducir su cerveza de jengibre en Estados Unidos. Los tres trabajaron juntos y crearon el Moscow Mule, que era una combinación de vodka y cerveza de jengibre que se servía en una taza de cobre.

Cócteles clásicos

El Aperol Spritz se mantiene en el top 10, aunque ha bajado un puesto respecto al año pasado. Algo menos del 30% de los bares lo han incluido en su lista de los 10 mejores. Creado por los hermanos Barbieri en el siglo XX, el Aperol Spritz fue su respuesta a una bebida más ligera antes de la cena. Aperol, prosseco y un chorrito de soda: una de las bebidas mezcladas más fáciles de esta lista.

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Este clásico cubano puede parecer fuera de la moda de los cócteles actuales -un vestigio de los años noventa, no de la adolescencia-, pero sigue siendo un verdadero clásico, muy querido por el consumidor. Es un clásico del top 10 en aproximadamente el 30% de los bares más importantes. La Bodeguita de La Habana es el lugar para un bocado de menta y, aunque nunca ha estado entre los 50 mejores bares, ha recibido algunos votos a lo largo de los años. Prepara sus mojitos con ron, zumo de lima, soda, azúcar moreno de caña, menta fresca y hielo.

Ocho parece un poco bajo para este venerable clásico, pero el 37% lo sitúa entre los 10 mejores. El amargo y el vermut dulce se combinan con mayor frecuencia con Bulleit, Woodford Reserve o Rittenhouse. Jim Meehan, de PDT, tiene la receta: whisky de centeno, vermut dulce y dos toques de Angostura, mezclados con hielo, colados en una copa fría y adornados con cerezas al brandy.

Los mejores cócteles

Estos son algunos de los resultados de The World’s Best-Selling Classic Cocktails 2022, una lista anual elaborada por Drinks International, una revista mundial de bebidas que también organiza el International Spirits Challenge. La longeva publicación pidió recientemente a 100 bares de todo el mundo que clasificaran sus cócteles más vendidos.

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Y, por último, para demostrar que se trata de una lista global, el Americano aparece en el puesto 13: es un “Negroni sensato… simplemente sustituye la ginebra por soda en su espectro de Negroni y ya lo tiene”. También ha subido nueve puestos este año, y de hecho fue la primera bebida pedida por James Bond en la novela Casino Royale, de Ian Fleming, de 1953.

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