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¿Cuál es el orden para condimentar una ensalada?

septiembre 15, 2022

Cómo se hace una simple ensalada paso a paso

Las ensaladas se hicieron para el verano. Cuando tienes demasiado calor para cocinar, son la solución rápida y fácil. Además, puedes convertir una ensalada en una comida de verdad con un par de complementos como proteínas o cereales que te ayuden a darle un poco de volumen. Independientemente del tipo de ensalada que prepares, hay un sencillo truco que cambiará tus ensaladas para siempre, y puede que te sorprenda.

Las ensaladas, que son la guarnición habitual de una comida, son realmente muy nutritivas. Según Healthline, las verduras de hoja oscura como las espinacas, la col rizada o la berza pueden contribuir a la salud cognitiva y cardíaca. Otras verduras ricas en vitaminas y grasas saludables también pueden contribuir a mantener el cuerpo nutrido y en plena forma. Pero si las ensaladas te parecen un poco aburridas, quizá sea porque no te has aprendido la fórmula.

Según Bon Appétit, la ensalada ideal se basa en cinco elementos básicos que incluyen verduras, aderezo, elementos crujientes como los frutos secos, proteínas y extras divertidos como hierbas o granos.  Aunque este modelo de ensalada funciona de maravilla, a veces una ensalada de jardín también puede ser deliciosa, es decir, si has seguido un truco.

5 pasos para preparar la ensalada

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Hay una razón por la que, en los 90 años transcurridos desde su invención, la ensalada César se ha convertido en la segunda opción de ensalada por defecto en todas las grandes cadenas de restaurantes del país. Todos sabemos lo que es: lechuga romana picada y picatostes con ajo, mezclados con un aderezo cremoso hecho con huevos, aceite de oliva, limón, parmesano, salsa inglesa y anchoas. Incluso cuando se produce en masa, esta combinación de ingredientes sabrosos, cremosos, picantes y crujientes es muy sabrosa. Pero podemos hacerlo mejor que esas cadenas en nuestras propias cocinas, espero.

  ¿Qué son las ensaladas?

La fuente más citable sobre la historia y la elaboración de una auténtica ensalada César procede de From Julia Child’s Kitchen, publicado en 1975. En el libro, relata una expedición de su infancia a Tijuana en 1925, el supuesto lugar de nacimiento de la ensalada, que había sido creada el año anterior por Caesar Cardini, un restaurador de San Diego que hizo el viaje al sur de la frontera para evitar las leyes de la época de la Prohibición. Sí, la adición más famosa de Estados Unidos al canon de la ensalada procede en realidad de México.

Cómo hacer una ensalada paso a paso

Si investigamos un poco el origen de la ensalada César, descubriremos que su nombre no se debe a ningún ilustre emperador romano, sino a César Cardini, un chef mexicano que trabajaba en Tijuana en los años 20 y que la servía de forma espectacular en la mesa. (Al menos, así es como cuenta la historia).

Si avanzamos hasta este siglo, tenemos la que probablemente sea la ensalada de restaurante más popular de Estados Unidos, con muchas variaciones en torno al tema de la lechuga romana, el ajo, el parmesano y los picatostes.

  ¿Cuál es la clasificación de las ensaladas?

En esta receta preparamos los picatostes desde cero, a partir de rebanadas de baguette untadas con aceite de oliva, tostadas y cortadas en trozos grandes. Se tuestan las rebanadas de baguette mientras el ajo se empapa de aceite de oliva en el recipiente de servir, lo que es una gran manera de infundir el aceite con ajo.

El aderezo clásico de la ensalada César se hace con aceite de oliva, ajo, huevos crudos y anchoas. Los huevos aportan cremosidad al aliño, ¿y las anchoas? Una delicia salada y sabrosa. Si no tienes acceso a las anchoas, simplemente añade una cucharadita de salsa Worcestershire al aliño.

Consejos para preparar la ensalada

Un tipo de salsa que puede utilizar mayonesa o una vinagreta combinada con otros ingredientes para crear un aderezo o saborizante que se puede mezclar con las verduras de la ensalada o con los elementos de la ensalada que se está preparando. Los aderezos o salsas para ensaladas, como también se les conoce, han evolucionado en muchos tipos y variedades diferentes que mantienen recetas antiguas, así como tipos de ingredientes nuevos y contemporáneos. Existen aderezos preparados que se venden en los comercios o aderezos hechos a mano. Históricamente, aderezos como la mayonesa, las mil islas, el vinagre y el aceite y el aderezo ruso eran recetas muy conocidas que se transmitían de generación en generación. Sin embargo, se siguen creando nuevas versiones de las antiguas recetas utilizando una gran variedad de ingredientes para realzar y resaltar los sabores de los alimentos que se aderezan.

Al considerar el tipo de aderezo para la ensalada, utilice un sabor que complemente y combine los sabores de los ingredientes de la ensalada. Si las verduras o los ingredientes tienen sabores fuertes, utilice aderezos de sabor intenso. Las verduras delicadas requieren un aliño más ligero para que no sobrecargue los ingredientes de la ensalada. También debe tenerse en cuenta el peso del aliño, ya que las vinagretas más ligeras cubrirán uniformemente los ingredientes de la ensalada, mientras que los aliños más cremosos y pesados proporcionan una capa más profunda y pesada. Los aderezos para ensaladas suelen agruparse en dos categorías: aderezos cremosos o aderezos en vinagreta. Los aderezos cremosos utilizan mayonesa, crema agria o yogur como base, mientras que los aderezos en vinagreta utilizan aceites y vinagres o zumo de frutas y condimentos o especias como base.

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