Arroz con sabor a pollo
Los pasteles de arroz hervido a fuego lento son la receta del plato callejero más querido y famoso de Corea. Desde los dramas coreanos hasta los vídeos de Kpop, este pastel de arroz rojo, dulce, salado y picante será bienvenido en cualquier fiesta o barbacoa. La receta se puede hacer sola, sin huevos cocidos, pastel de pescado ni albóndigas de pescado, o se le puede añadir la proteína cocida que prefiera, como spam, salchicha de Viena o salchicha portuguesa.
Añada los copos de chile, el azúcar moreno, el ajo, la pasta de chile y el shoyu; remueva bien y, a continuación, baje el fuego y deje que el líquido se reduzca a la mitad, unos 10 minutos, removiendo con frecuencia y raspando el fondo de la sartén, ya que los copos de arroz soltarán almidón y harán que el líquido se espese, se pegue al fondo de la sartén y pueda quemarse fácilmente. Cuando la salsa esté espesa, se añaden los huevos cocidos sin cáscara y el pastel de pescado y se deja cocer otros 5 minutos o hasta que esté caliente. Decorar con las cebolletas y servir inmediatamente.
Barra de arroz con mantequilla
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Si el ramen es como la hamburguesa de Japón, el gyudon -arroz cocido al vapor con carne de ternera y cebollas cocinadas a fuego lento en sake y salsa de soja- es su perrito caliente: una comida rápida y fácil que se puede degustar tanto en el patio de comidas como en la mesa de la cocina.
¿Recuerda esa escena al principio de Fiebre del sábado noche en la que John Travolta pide un par de porciones de pizza en un escaparate, las apila una encima de otra, les hace el pliegue neoyorquino y se pasea por la calle con la comida en la mano? Es una escena que difícilmente se verá en Japón, y no porque la música disco no fuera popular (lo era), o porque los japoneses tengan algo en contra de John Travolta (no lo tienen), o incluso porque no les guste la pizza (sí les gusta).
El problema es lo de caminar mientras se come. Es algo que no ocurre en Japón. ¿Vas al 7-Eleven a comprar bollos al vapor con sabor a pizza? Te los llevas a casa antes de comerlos. ¿Vas a Starbucks a por un café? Te quedas allí y te terminas el café antes de salir a la calle.
Cómo hacer interesante el arroz normal
A continuación, vierto una taza de agua en la sartén. Cuando el agua empezó a hervir, añadí las gambas, los guisantes y el tomate, y lo cociné a fuego medio-alto durante unos dos minutos hasta que el tomate se ablandó.
Para poder degustar los sabores naturales de los ingredientes, sólo utilicé una cucharadita de sal y media cucharada de salsa de soja para sazonar. Después de añadir los condimentos, seguí cociendo a fuego lento durante otros dos o tres minutos antes de apagar el fuego.
Espero que disfrutes preparando este sabroso arroz con gambas a fuego lento en casa. ¡Si te gusta esta receta, por favor deja una calificación y compártela con tus amigos!
Arroz
El tteokbokki (떡볶이), o pastel de arroz cocido a fuego lento, es un popular alimento coreano elaborado con garae-tteok (pasteles de arroz largos, blancos y cilíndricos) de pequeño tamaño llamados tteokmyeon (떡면; “fideos de pastel de arroz”) o comúnmente tteokbokki-tteok (떡볶이 떡; “pasteles de arroz tteokbokki”). [1] [2] El eomuk (pasteles de pescado), los huevos cocidos y las cebolletas son algunos de los ingredientes que suelen acompañar al tteokbokki en los platos. Se puede condimentar con gochujang picante (pasta de chile) o con ganjang no picante (salsa de soja); la primera es la forma más común,[3] mientras que la segunda es menos común y a veces se llama gungjung-tteokbokki (tteokbokki de la corte real).
En la actualidad, también hay variaciones: tteokbokki de curry, tteokbokki de salsa de nata, tteokbokki de jajang, tteokbokki de marisco, tteokbokki de rosa, tteokbokki de galbi, etcétera. Se suele comprar y comer en bunsikjip (bares) y pojangmacha (puestos callejeros). También hay restaurantes dedicados al tteokbokki, donde se le llama jeukseok tteokbokki (tteokbokki improvisado). También es un plato casero popular, ya que los pasteles de arroz (garae-tteok) se pueden comprar envasados y semideshidratados.