Filete de atún rojo
Nuestro atún blanco salvaje se pesca en Oregón y es un atún de alta calidad, grado sashimi. El atún blanco es una especie de atún suave y muy delicado que se vuelve firme una vez cocinado. El atún blanco está repleto de proteínas y selenio y también es una fuente de omega-3 muy saludable para el corazón. Cada lomo de atún es sin piel y sin espinas y pesa aproximadamente 1 libra.
Los lomos tienen forma de cuña y se cocinan mejor con aceite de oliva y un aliño ligero de especias, y luego a la plancha, escalfados o dorados a temperatura media-baja. El atún debe estar aún ligeramente rosado por dentro (o servido crudo) para conservar la humedad, la textura y el sabor. Recolección sostenible, captura salvaje y procesado en EE.UU. (Oregón)
Información nutricional Tamaño de la ración 3,5 oz (99g) Cantidad por ración Calorías 172 Proteínas 25,2g Grasas 7,5gGrasas saturadas 1,9gColesterol 38mg Sodio 51mg Total Omega-3 2,1g *Crudo, 3,5 oz (99g) | Fuente: Bornstein Seafoods
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Sushi de atún blanco
Llevamos un tiempo vendiendo atún, ¡pero estamos encantados de presentarte el atún blanco (también conocido como aleta larga)! El atún es uno de los peces más grandes del mar, ¡y su captura puede llevar bastante trabajo! Una gran fuente de proteínas, en un paquete magro, nuestro Atún sólo se captura con líneas y tenemos cuidado de asegurarnos de seguir siendo sostenible para el océano. Cada lomo tiene un tamaño de 20 onzas, suficiente para cuatro comidas.
El Atún Claro que ofrecemos es un agradable cambio de ritmo para nuestros paladares de Alaska. El atún se pesca normalmente en aguas más templadas o tropicales del Pacífico. Nuestras conexiones con los pueblos pesqueros de todo el mundo nos permiten ofrecerle un atún de aleta amarilla suave y firme, con un sabor tan fresco como el que saborearía en una isla tropical. Lo mejor de todo es que un filete de atún claro de 3,5 onzas contiene menos de un gramo de grasa.
Filete de atún
Pescado en el Océano Pacífico Centro-Occidental. Este atún blanco se ultracongela en alta mar y los corazones se cortan de la parte más carnosa y tierna del pescado, después se envasan individualmente al vacío para preservar su frescura y sus cualidades organolépticas. Conocidos por su carne clara, se pueden preparar de varias maneras: a la sartén para apreciar su carne densa, o a la parrilla con un chorrito de limón.
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Cómo preparar atún blanco para sushi
A veces el elemento crudo y cocinado del atún a la plancha es perfecto; otras veces puede apetecer la textura carnosa y totalmente cocinada que puede ofrecer el atún y un efecto más parecido al del atún en conserva de la mejor calidad, pero aún fresco y caliente. Para esos platos, lo mejor es el atún escalfado en aceite. ¿Y dónde es absolutamente perfecto? Si quiere preparar una Ensalada Niçoise.
El escalfado en aceite o mantequilla es una forma elegante de cocinar lentamente los cortes más carnosos de pescado y marisco (piense en la langosta escalfada en mantequilla). Requiere un buen gasto de aceite; limite la cantidad total eligiendo una sartén en la que los filetes de atún quepan apretados pero sin tocarse entre sí ni con los bordes de la sartén.