Cómo hacer perlas boba con fruta
El caviar de aceite de oliva L’OLI FERRER es una nueva forma de presentar la técnica de esferificación del aceite de oliva en la que se obtiene una esfera similar a la del caviar una textura de producto delicatessen para elaborar las cocinas más selectas y vanguardistas. Combina la tradición y pureza de la E.V.O.O. con la tecnología gastronómica más innovadora.
El caviar gourmet de aceite de oliva L’OLI FERRER está elaborado con aceite de oliva virgen extra 100% picual. Esta variedad tiene un intenso sabor afrutado con un equilibrado sabor picante y amargo; su textura es similar a la del caviar.
Ensaladas, entrantes, aperitivos, vinagretas, sopas frías, pescados, carnes, verduras y pastas y para terminar la decoración de los platos. No se recomienda utilizarlo para cocinar en caliente porque rompería la textura que lo recubre.
¿Cómo se utilizan las perlas de aceite de oliva?
Utilice las perlas como guarnición de ensaladas, tablas de quesos, canapés, sushi, pescados, carnes, helados, postres y frutas. Las perlas de aceite de oliva son aptas para dietas veganas y a menudo se utilizan como caviar vegano.
¿Cómo se hace el falso caviar de la gastronomía molecular?
Manipulando esta reacción, podemos crear caviar falso. Basta con disolver un poco de alginato en un zumo. A continuación, se dejan caer gotas del zumo en un baño de agua con calcio. El calcio del baño de agua reaccionará inmediatamente con el alginato del zumo y formará una película alrededor de la gota.
¿Cómo hacer bolas de caviar?
En un cuenco pequeño, mezcle el líquido elegido con la solución de alginato sódico en una proporción aproximada de 2:3 v/v (líquido elegido: solución de alginato sódico). Con una pipeta o jeringuilla, exprime suavemente el líquido gota a gota en el baño de cloruro cálcico. Se formarán pequeñas esferas.
Caviar de agar agar
Nuestras perlas de aceite de oliva virgen extra son una original forma de presentar uno de los sabores más característicos de la cultura mediterránea. Al contacto con nuestra boca, liberan el líquido suavemente para que acaricie nuestro paladar con su intensidad.Este caviar de aceite aporta un matiz sofisticado a cualquier plato y guarda en su interior uno de nuestros mejores productos, el aceite de oliva virgen extra monovarietal Picual. La guinda ideal con la que adornar todas tus creaciones. Estas perlas de aceite de oliva virgen extra contienen en pequeñas dosis todos los beneficios de este alimento tan rico en nutrientes, que ayuda a reducir el colesterol y es tan rico en antioxidantes.
Nuestras perlas de aceite de oliva virgen extra y chile aportan un matiz picante y sabroso a cualquier elaboración. Una explosión de sensaciones que armoniza la esencia tradicional del aceite de oliva virgen extra monovarietal Picual, con un punto exótico y particular.Nuestras esferificaciones de aceite Oliva virgen extra y chile Están pensadas para complacer los paladares más curiosos, que buscan experimentar a través de la cocina sin renunciar a un producto de alta calidad. Con una textura gelatinosa, consiguen concentrar lo mejor de los dos ingredientes.Nuestro caviar de AOVE y chile Será el aliño perfecto para condimentar tus recetas de carne a la brasa o para hacer de tus ensaladas un plato atrevido. Provocará una sensación de picor equilibrada en la lengua, que añadirá un toque perturbador a tus platos.
Perlas alimentarias
Durante el seminario Science & Cooking en Harvard en septiembre de 2010, Ferran Adria anunció el lanzamiento de un nuevo producto comercial de su exquisito caviar de aceite de oliva para principios de 2011. El caviar de aceite de oliva por fin está en el mercado tras dos años de investigación y se comercializa bajo la marca Caviaroli. Recientemente he podido degustarlo y puedo decirles que la calidad del producto es excepcional. Para comprar Caviaroli en nuestra tienda, haga clic aquí.
La membrana del caviar es fina y estalla fácilmente en la boca liberando los maravillosos aromas del excelente aceite de oliva español que no ha sido modificado con ningún aditivo. Caviaroli tiene un gran color amarillo brillante y una transparencia limpia para añadir un toque mágico a cualquier plato.
Realmente realza la presentación y la experiencia de comer. Lo mejor de todo es que no necesita consumirse inmediatamente como el caviar elaborado con esferificación básica, lo que hace que Caviaroli sea fácil y cómodo de usar.
Este caviar de aceite de oliva no se elabora con el método tradicional de esferificación básica porque el alginato de sodio no puede disolverse en el aceite. Se elabora mediante una nueva técnica que envuelve las gotas de aceite de oliva con una fina capa de agua con alginato de sodio y las gotas pasan después a un baño de calcio (esferificación básica). El aceite de oliva no se gelatiniza, pero con esta tecnología, Caviaroli es capaz de crear una fina cápsula de gelatina alrededor de la gota de aceite de oliva para formar el caviar de aceite de oliva. Con este método patentado, el aceite de oliva del interior de la esfera sigue siendo puro, ya que nunca se ha alterado añadiendo un alginato ni ningún otro ingrediente. Como el aceite de oliva no contiene alginato, el proceso de gelificación no continúa una vez formado el caviar y los Caviaroli pueden almacenarse para consumirlos más adelante.
Caviar de frutas
Perlas de Aceite de Oliva – AlbahacaRegión / País: EspañaDescripción: ¡Nuestras Perlas de Aceite de Oliva han sido un artículo popular en nuestra tienda desde 2012! Un producto único de la gastronomía molecular, estas perlas no sólo añadirán una explosión de sabor a aceite de oliva fresco a su plato, sino que también añadirán un impresionante visual a sus platos. Creadas por uno de los productores españoles más respetados e innovadores para elevar los sentidos y sus presentaciones culinarias. Utilice las perlas como guarnición de ensaladas, tablas de quesos, canapés, sushi, pescados, carnes, helados, postres y frutas. Las Perlas de Aceite de Oliva son aptas para dietas veganas y a menudo se utilizan como caviar vegano. Elaboradas con aceite de la variedad de aceituna Arbequina y Albahaca. Un divertido iniciador de conversación – ¡sus invitados quedarán impresionados! Adecuado con platos fríos y calientes.
Notas de cata / Sugerencias para servir: Un sabor rico y equilibrado de aceite de oliva fresco y albahaca en el paladar. De aspecto similar al caviar, las perlas se utilizan mejor como guarnición de ensaladas, tablas de quesos, canapés, sushi, pescados, carnes, helados, postres y frutas. Adecuadas tanto para platos fríos como calientes.