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Cena maridaje significado

enero 7, 2023

Maridaje de sabores

El maridaje de vino y comida es el proceso de combinar platos de comida con vino para mejorar la experiencia gastronómica. En muchas culturas, el vino ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en la mesa y, en cierto modo, tanto la tradición vinícola como la culinaria de una región han evolucionado juntas a lo largo de los años. En lugar de seguir una serie de reglas, las cocinas locales se maridaban simplemente con los vinos locales. El “arte” moderno del maridaje es un fenómeno relativamente reciente, que ha dado lugar a una industria de libros y medios de comunicación con directrices para el maridaje de determinados alimentos y vinos. En el sector de la restauración, los sumilleres suelen estar presentes para recomendar maridajes a los comensales. El concepto principal que subyace a los maridajes es que ciertos elementos (como la textura y el sabor) de la comida y el vino interactúan entre sí, por lo que encontrar la combinación adecuada de estos elementos hará que toda la experiencia gastronómica sea más agradable. Sin embargo, el sabor y el disfrute son muy subjetivos y lo que para un catador puede ser un maridaje “perfecto de manual”, para otro puede ser menos agradable[1].

Maridaje

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El maridaje de alimentos es un método para identificar qué alimentos combinan bien desde el punto de vista del sabor. El método se basa en el principio de que los alimentos combinan bien entre sí cuando comparten componentes de sabor clave. El Foodpairing utiliza HPLC, cromatografía de gases y otros métodos de laboratorio para analizar los alimentos y encontrar los componentes químicos que tienen en común.

El método facilita el diseño de recetas y aporta nuevas ideas de combinaciones de alimentos, teóricamente válidas por su sabor. Proporciona posibles combinaciones de alimentos, que se basan únicamente en las propiedades intrínsecas de los distintos productos alimenticios; estas combinaciones se basan en los compuestos del sabor que están presentes en los productos. También puede dar lugar a combinaciones inusuales (por ejemplo, endibias en un postre, chocolate blanco y caviar, o chocolate y coliflor)[cita requerida] Aunque inusuales, estas combinaciones resultan agradables para muchas personas porque los productos alimenticios combinados tienen componentes de sabor en común.

Maridaje wiki

7 minutos de lecturaIntroducciónUna cena de éxito debe tener tres elementos clave: gente estupenda, comida estupenda y vino estupendo. Sin embargo, la calidad de tus platos y el brillante vino Trayvino que hayas traído se quedarán cortos si el maridaje no es el correcto. El maridaje de vinos es una antigua tradición que cada año adquiere un carácter más científico. Desde el antiguo Egipto hasta los modernos laboratorios bioquímicos, el ser humano siempre ha sentido pasión por determinar la asociación ideal entre vino y comida. En la edición de esta semana del Blog de Trayvino, pretendemos esbozar las reglas fundamentales del maridaje. Nos sumergiremos en las reglas básicas, algo de historia y la ciencia que hay detrás del arte que es el maridaje de vinos. Así que siéntese, relájese y disfrute de este vistazo al amplio mundo del vino.

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HistoriaHay pruebas arqueológicas de que la vinicultura tiene al menos 8.000 años de antigüedad, y las bodegas más antiguas tienen más de 4.000 años. Debido a las propiedades antibacterianas del alcohol, el vino era más seguro de beber que el agua. Aunque no podemos hablar de la intención de estos antiguos conocedores, imaginamos que los catadores reales pasaban mucho tiempo asegurándose de que los faraones de Egipto y los emperadores de Roma tuvieran un vino que combinara bien con sus extravagantes banquetes. Clásicamente, los maridajes de vinos solían surgir de la geografía, con vinos maridados con alimentos cultivados en regiones similares. Algunas personas creen incluso que el viejo tópico “lo que crece junto, va junto” se originó como regla general para el maridaje de vinos.  Reglas básicas

Banco de datos de maridaje

PromoMenú abiertoComida y vinosDeconstruir una cena con vino, desde los entrantes hasta el postreCenar formalmente es algo que no ocurre muy a menudo y, cuando ocurre, la mayoría de nosotros abordamos la tarea con una torpeza forzada. Es lógico, porque para cenar (por término medio) sólo se necesita un plato y un utensilio.

Así que, cuando llega el momento de una cena con vino de varios platos (¡como Acción de Gracias!), literalmente no tenemos ni idea de qué esperar. Desglosemos una cena con vino desde los entrantes hasta el postre y averigüemos qué estilos de vino encajan perfectamente en cada plato. Como probablemente ya habrá adivinado, hay un truco para que las cenas con vino sean increíbles.

  Fruta que hace que todo sepa dulce

Una cena con vino es una comida en la que cada plato se marida con un vino. Por lo tanto, el número de platos determinará cuántos vinos deben maridarse. Y sí, ¡en una cena con vino también se marida el vino con el postre! Puede crear y organizar sus propias cenas con vino utilizando el formato que se indica a continuación.

Casi todas las cenas con vino siguen un formato similar, empezando con vinos (y comida) más ligeros y de sabor más delicado y terminando con vinos más atrevidos e intensos. Esto se debe a que nuestro sentido del gusto se va embotando a lo largo de toda la comida. También por eso los postres populares son tan ricos e intensos.

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