Calorías del chocolate negro
Comer chocolate negro puede ayudar a reducir la tensión arterial si se padece hipertensión leve y se equilibran las calorías extra comiendo menos de otras cosas, afirman los investigadores en un informe publicado en The Journal of the American Medical Association.
Una tableta de 1,5 onzas aporta el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada (CDR) de magnesio. El magnesio contribuye a la producción de energía, la fortaleza de los huesos, la relajación de los músculos y la eficacia de la transmisión nerviosa. Esa misma barrita contiene también un 34% de CDR de cobre. El cobre ayuda al organismo a crear neurotransmisores y se asocia a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La ciencia ha descubierto una conexión química real entre el chocolate y la felicidad. El chocolate contiene feniletilamina, una sustancia química que también se libera en el cerebro durante los momentos de euforia emocional. También contiene anandamida, un neurotransmisor de ácidos grasos que te hace sentir más relajado y menos ansioso.
Cuanto más oscuro sea el chocolate, mejor. La razón por la que el chocolate negro se lleva todos los elogios es que contiene menos azúcar y grasas añadidas que el chocolate con leche o el blanco. Además, es más rico en flavonoides beneficiosos.
Efectos secundarios del chocolate negro
No hacen falta presentaciones para este alimento tan preciado que se remonta al año 2000 antes de Cristo. En aquella época, los mayas de América Central, los primeros conocedores del chocolate, lo bebían como una bebida fermentada amarga mezclada con especias o vino. Hoy, las largas hileras de cuadrados de chocolate que se exhiben ordenadamente en las estanterías de las tiendas son el resultado final de muchos pasos que comienzan con una vaina de cacao, más grande que el tamaño de la mano. Las semillas (o habas) se extraen de la vaina y se fermentan, secan y tuestan hasta obtener lo que conocemos como habas de cacao. A continuación, se separa la cáscara del grano de la carne, o pepitas de cacao. Los nibs se muelen hasta obtener un líquido llamado licor de chocolate, y se separan de la parte grasa, o manteca de cacao. El licor se refina para producir los sólidos de cacao y el chocolate que comemos. Una vez extraídos los granos, se muele para obtener cacao en polvo que se utiliza en repostería o bebidas.
El chocolate negro contiene entre un 50 y un 90% de sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar, mientras que el chocolate con leche contiene entre un 10 y un 50% de sólidos de cacao, manteca de cacao, leche en alguna forma y azúcar. Aunque el chocolate negro no debería contener leche, puede haber trazas de leche por contaminación cruzada durante el procesado, ya que a menudo se utiliza la misma maquinaria para producir chocolate con leche y chocolate negro. Los chocolates de menor calidad también pueden añadir grasa de mantequilla, aceites vegetales o colorantes o aromas artificiales. El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao y se elabora simplemente con manteca de cacao, azúcar y leche.
¿Es bueno el chocolate negro para adelgazar?
La visita consistió en aprender sobre el cacao y probar granos enteros de cacao crudo. Aprendimos a fabricar chocolate en tableta quitando la cáscara y moliendo los granos para liberar los aceites.
La mayoría de los chocolates negros se producen en la misma línea de procesamiento que los productos de chocolate que contienen leche. Por eso la mayoría tienen etiquetas de advertencia. Una prueba de 2017 de 88 barras concluyó que “una alta proporción de productos de chocolate negro contienen leche en concentraciones asociadas con reacciones alérgicas en individuos sensibles”.
El chocolate negro, como muchos alimentos, incluidos la carne, los cereales, el pescado y las verduras, tiene trazas de metales pesados. Esto no tiene nada que ver con la fabricación, sino con la presencia de estos metales en los suelos donde se cultiva el cacao. La UE limita las cantidades de cadmio: 0,8 mg/kg para el chocolate negro. California es más estricta: 0,45 mg/kg para el chocolate del 65%-95%. En California, si el chocolate contiene más cadmio, debe etiquetarse con una advertencia de riesgo para la salud. Dados los pequeños volúmenes de chocolate negro que consumimos, la presencia de cadmio en el chocolate no debería ser motivo de gran preocupación.
Chocolate negro saludable
¿A quién no le gusta comer chocolate? Vale, puede que algunas personas rechacen esta deliciosa decadencia, pero para el resto de nosotros, darse un capricho dulce es un pasatiempo habitual. Por desgracia, el chocolate con leche y el chocolate blanco contienen una gran dosis de azúcar y sólidos lácteos, y pocos nutrientes.
¿La buena noticia? El chocolate negro es rico en flavonoides y otros antioxidantes. Es decir, comer uno o dos cuadraditos de vez en cuando es bueno para la salud. Teniendo esto en cuenta, he aquí nueve beneficios para la salud del chocolate negro avalados por la ciencia, junto con seis razones por las que algunas personas podrían querer evitar, o minimizar, la cantidad en su dieta.
El chocolate negro se elabora con granos de cacao del árbol Theobroma cacao (también conocido como árbol del cacao). Aunque los beneficios para la salud del chocolate negro pueden no ser tan amplios como, por ejemplo, los del brócoli, superan sin duda a los de otros postres. Aquí tienes nueve razones para cambiar tu dulce actual por una ración de chocolate negro.
“El chocolate negro con un alto contenido de cacao contiene fibra y minerales como hierro, magnesio, cobre y manganeso”, dice Alayna Guzak, RDN, LD, dietista registrada en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio. “También contiene potasio, fósforo, zinc y selenio”.