Fondant de hielo satinado
El fondant es el medio preferido de muchos decoradores de tartas por sus ilimitadas posibilidades de diseño. Pero el fondant tiene fama de tener un sabor poco apetecible. Esta receta de fondant de chocolate permite a los decoradores de tartas explorar todo tipo de ideas de diseño con la característica añadida de un sabor fantástico. No sólo tiene un sabor estupendo, sino que además es fácil y económica de hacer.
En este caso he utilizado chocolate agridulce, pero esta receta de fondant de chocolate con malvavisco también funciona con chocolate negro, con leche o blanco. Los chocolates más blandos, como el blanco o el de leche, pueden requerir un poco más de azúcar en polvo para unir el fondant. Si va a hacer fondant de chocolate blanco, omita el cacao en polvo. El fondant de chocolate puede teñirse con colorante alimentario en gel, igual que el fondant tradicional.
Unta una espátula resistente al calor y el interior de un bol mediano con spray para sartenes. Mezcla los malvaviscos y el agua en el bol engrasado. Caliéntelos en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y, a continuación, remuévalos bien. Continúe cocinando en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo entre medias, hasta que se hayan derretido todos los malvaviscos.
¿Qué es el fondant de chocolate Valrhona?
El Fondant con Chocolate Valrhona® es un fondant de chocolate de alta gama para hostelería y restauración. Ofrece una textura excepcional con un centro fundente. En el plato, sírvalo con helado de pimienta de Sichuan y una brocheta de fruta fresca para combinar frescura y deliciosa tentación.
¿Por qué se llama fondant de chocolate?
El término “fondant” puede referirse a un par de cosas diferentes. En muchos libros de cocina británicos, por ejemplo, un pastel de chocolate de centro suave se llama “fondant de chocolate”. El término se refiere principalmente a una mezcla cocida de azúcar, agua y crémor tártaro que puede utilizarse como relleno de caramelo o como glaseado para un pastel.
¿Es lo mismo moldear chocolate que fondant?
El chocolate para modelar, también conocido como arcilla de chocolate, es una mezcla maleable de chocolate y jarabe de maíz. Es muy parecido al fondant, pero sabe a chocolate. El chocolate para modelar puede utilizarse como el fondant para decorar y cubrir tartas o como material para esculpir y crear formas.
Duff fondant
El Fondant con Chocolate Valrhona® es un fondant de chocolate de alta gama para hostelería y restauración. Ofrece una textura excepcional con un centro fundente. Sírvalo en el plato con helado de pimienta de Sichuan y una brocheta de fruta fresca para combinar frescura y deliciosa tentación. Cree una experiencia culinaria única para sus clientes.
Chocolate certificado Valrhona®, huevos, mantequilla y leche, la lista de ingredientes de este fondant es corta y de muy alta calidad. Además, este pastel se elabora siguiendo al pie de la letra la tradición pastelera francesa.
Traiteur de Paris apoya a los profesionales de la restauración en todo el mundo, elaborando productos de pastelería y restauración de alta calidad. Traiteur de Paris combina experiencia, calidad e innovación, respetando la tradición y los valores culinarios franceses.
Fondx fondant
El término “fondant” puede referirse a un par de cosas diferentes. En muchos libros de cocina británicos, por ejemplo, un pastel de chocolate de centro suave se llama “fondant de chocolate”. El término se refiere principalmente a una mezcla cocida de azúcar, agua y crémor tártaro que puede utilizarse como relleno de caramelo o como glaseado para una tarta.
El fondant se elabora hirviendo azúcar y agua hasta obtener una masa blanda. El cremor tártaro se suele añadir sólo para darle estabilidad. Una vez cocida y enfriada ligeramente, la mezcla es muy flexible y puede amasarse, enrollarse y moldearse para darle todo tipo de formas. Para tartas, se suele colorear con algún tipo de colorante y se extiende en forma de lámina que se coloca sobre la tarta. El fondant dura bastante tiempo una vez hecho, por lo que es fácil preparar una gran cantidad y refrigerarla si se decoran muchas tartas.
Aún más fácil de usar es el fondant ya preparado. Este tipo de fondant es fácil de encontrar en tiendas de artesanía y repostería como alternativa a intentar hacerlo desde cero. Para darle mayor estabilidad y longevidad, no se elabora sólo con la simple mezcla de azúcar, agua y cremor tártaro, sino que se utilizan conservantes (y a menudo mucho azúcar extra). El fondant se puede aromatizar con cualquier cosa, pero el sabor ligeramente químico que suele tener el fondant comprado en la tienda es lo que echa para atrás a la gente como herramienta de decoración, cuando en realidad el fondant clásico hecho en casa puede tener un sabor bastante agradable.
El mejor fondant para principiantes
A veces, simplemente no tienes tiempo para hacer fondant desde cero, especialmente si va a ser para un proyecto de tarta grande. Lo bueno es que ahora puedes comprar fácilmente fondant comercial en el estante, y hay mucho donde elegir cuando se trata de marcas de glaseado. Antes de decidir qué marca utilizar, debes saber que hay varios factores que entran en juego a la hora de elegir la marca de fondant comercial que más te conviene. ¿Fue fácil trabajar con él? ¿Era barato o demasiado caro? ¿Qué sabor tiene?
Con la infinidad de opciones que existen, ¿cómo saber qué fondant comercial es el mejor para usted? Para poder hacer una lista, debe saber qué es lo que busca: ¿busca el sabor o el aspecto? ¿El precio es un factor decisivo? Las preferencias son realmente subjetivas, y mucha gente tiene su propia opinión cuando se trata del mejor fondant comercial. ¿Nuestro consejo? Pruébalos todos para que puedas experimentar por ti mismo lo que cada uno puede aportar y poner sobre la mesa, y luego toma la decisión de con qué marca quedarte.