Saltar al contenido

Clases de arroz

enero 7, 2023

Arroz perfumado

Navegue por el pasillo del arroz y probablemente saldrá más confuso que cuando llegó. Con tantas opciones y variedades, es normal pensar -¿Cuáles son los distintos tipos de arroz? ¿Y cómo sé cuándo utilizar cada uno? En este post, compartiré una lista de las variedades de arroz más populares, sus diferencias y cuáles debes tener guardadas en tu despensa.

El arroz es uno de nuestros alimentos más importantes. Parte integrante de la cocina asiática e india, el arroz se ha extendido por todo el planeta para encajar en todas las culturas y cocinas. Utilizado como guarnición para mojar deliciosos currys y salsas, o como relleno de un burrito, el arroz es a menudo la estrella principal de algunos de nuestros platos más queridos, desde la paella al risotto, pasando por la jambalaya.

En el Banco Genético Internacional del Arroz se almacenan actualmente 136.000 variedades de arroz cultivado y especies de arroz silvestre. (fuente) Clasificadas por genética, color, grosor, longitud del grano, pegajosidad, aroma, método de cultivo, etc., investigadores de todo el mundo se reúnen aquí para estudiar, desarrollar y colaborar y aprender sobre el arroz.

Tipos de arroz de grano corto

Skip to main contentSi le abruma la cantidad de leches no lácteas que hay en el supermercado, imagínese el pasillo del arroz, con su impenetrable muro de bolsas y cajas. Y piense que sólo está vislumbrando una fracción de lo que hay disponible: Hay más de 40.000 variedades de arroz en el planeta. 40.000. La buena noticia es que, con un conocimiento bastante rudimentario de cómo se clasifica el arroz, puedes elegir el tipo de arroz adecuado para cada caso y preparar una olla con el tipo que hayas elegido (sólo tienes que seguir este método). (El arroz se divide en tres categorías según la longitud del grano: largo, medio y corto. La longitud del grano es indicativa de la textura del arroz cocido y, en consecuencia, de su preparación y uso tradicionales. Como el envase suele especificar la longitud, basta con recordar para qué se utiliza. Los tres tipos principales de arrozArroz de grano largoPara: granos secos y definidos; ejemplos: basmati, jazmínEl arroz de grano largo se hace para pilaf.

  Como hacer ramen en casa

Foto de Emma Fishman, Food Styling de Susie TheodorouGordito, redondo y con almidón, los granos cocidos se pegan entre sí formando grumos pegajosos. Es el tipo de arroz que se come fácilmente con las manos o con palillos, porque no hay que cogerlo trozo a trozo. Pertenecen a este grupo el arroz japonés de grano corto, algunas variedades de arroz dulce (también llamado glutinoso), utilizado a menudo en los postres del sudeste asiático, y el menos pegajoso arroz bomba español (a menudo elegido para la paella). En los casos en los que la pegajosidad y la viscosidad son importantes -como en el arroz con leche cremoso, el sushi que puede sostener un trozo de pescado o el arroz pegajoso con coco-, el arroz de grano corto es la clave: Calrose (un tipo de arroz japónica), arroz para risottoCarla Music declaró que el arroz Carnaroli es el rey de los arroces para risotto.

Arroz blanco

El arroz basmati, que suele cultivarse en la India, Pakistán y el Himalaya, es un tipo de arroz blanco muy aromático, con granos largos y delgados y un sabor a nuez y flores. A diferencia de otros tipos de arroz blanco, los granos largos del basmati se mantienen separados unos de otros cuando están bien cocidos, lo que da como resultado un plato especialmente ligero y esponjoso. El arroz basmati suele servirse en platos pilaf o como acompañamiento del curry.

  Marcas ginebra premium

Este tipo de arroz procede de Italia y tiene un uso culinario principal: es el principal ingrediente feculento del risotto. Sí, el risotto, ese decadente plato de arroz que todos conocemos y adoramos, no saldrá del todo bien si no se utiliza arroz arborio. Este tipo de arroz tiene un mayor contenido de almidón que la mayoría de los demás, pero puede soportar el tiempo de cocción prolongado que requiere el risotto sin convertirse en papilla. El resultado final es un plato de arroz con una textura agradable y cremosa.

El arroz jazmín, un tipo de arroz de grano blanco que se cultiva en Tailandia y otras partes del sudeste asiático, tiene mucho en común con el arroz basmati. Para empezar, ambos pertenecen a la categoría de grano largo; además, los dos tipos son muy aromáticos y tienen un sabor parecido al de los frutos secos. Por esta razón, el arroz jazmín se puede utilizar indistintamente con el arroz basmati para pilafs y currys, así como para platos de arroz frito. Sin embargo, los granos del arroz jazmín no son tan largos y su naturaleza es más almidonada, por lo que su textura será más pegajosa si decide sustituirlo por el basmati.

Arroz sano

El arroz es la semilla de la especie gramínea Oryza sativa (arroz asiático) o, menos comúnmente, Oryza glaberrima (arroz africano). El nombre de arroz silvestre suele utilizarse para las especies de los géneros Zizania y Porteresia, tanto silvestres como domesticadas, aunque el término también puede emplearse para las variedades primitivas o no cultivadas de Oryza.

Como grano de cereal, el arroz domesticado es el alimento básico más consumido por más de la mitad de la población humana mundial,[Liu 1] especialmente en Asia y África. Es el producto agrícola con la tercera mayor producción mundial, después de la caña de azúcar y el maíz[1] Dado que partes considerables de los cultivos de caña de azúcar y maíz se utilizan para fines distintos del consumo humano, el arroz es el cultivo alimentario más importante en lo que respecta a la nutrición humana y la ingesta calórica, ya que proporciona más de una quinta parte de las calorías consumidas en todo el mundo por los seres humanos[2] Hay muchas variedades de arroz y las preferencias culinarias tienden a variar regionalmente. Suministro anual de arroz per cápita (2019)

  El embutido envasado al vacio necesita frio

El método tradicional de cultivo del arroz consiste en inundar los campos durante o después del cuajado de las jóvenes plántulas. Este sencillo método requiere una buena planificación del riego, pero reduce el crecimiento de las malas hierbas y las plagas menos robustas, que no tienen un estado de crecimiento sumergido, y disuade a las alimañas. Aunque la inundación no es obligatoria para el cultivo del arroz, todos los demás métodos de riego exigen un mayor esfuerzo en el control de las malas hierbas y las plagas durante los periodos de crecimiento y un enfoque diferente para fertilizar el suelo.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad