Huevos ramen sin mirin
La clave de los huevos ramen (conocidos en japonés como ajitsuke tamago 味付け卵) es que no sólo están aromatizados por su marinado. El adobo salado y dulce actúa en realidad como una cura para reafirmar las claras y las yemas, y dar a las yemas un sabor y una consistencia salados y de mermelada, que es una textura mucho mejor para el ramen. Dos días de curación es más o menos lo adecuado para curar huevos para ramen, pero se puede hacer más o menos dependiendo de los niveles de sal y azúcar en el líquido.
Mezcle los huevos con el líquido de cocción del chashu y 2 tazas de agua. Refrigerar durante 48 horas. Servir con ramen. Como alternativa, llevar a ebullición el mirin y el sake y flambear. Añadir salsa de soja y 2 tazas de agua, además de cualquier aroma seco, setas shiitake o marisco que se desee. Añadir los huevos y refrigerar durante 2 días.
¿Se cuece un huevo antes de ponerlo en el ramen?
Depende de cómo te gusten los huevos. Si te gustan bien hechos, probablemente quieras cocerlos entre 6 y 10 minutos. Si quieres añadir huevo al ramen, espera a que hiervan los fideos. A continuación, echa el huevo, mézclalo y escúrrelo como de costumbre.
¿Cómo freír un huevo para ramen?
Mientras hierven los fideos y las verduras, derrita la otra mitad de la mantequilla en una sartén pequeña y eche el huevo. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Cocinar a fuego alto durante 1 minuto y luego reducir el fuego a medio y cocinar durante 4 minutos (esto es para un huevo soleado.
¿Qué tipo de huevo es mejor para el ramen?
Los huevos pasados por agua son, obviamente, una ligera variante de los huevos duros. Son más comunes en los restaurantes de ramen y ofrecen una yema con una textura agradable que realza el plato de ramen. Muchas veces son huevos marinados en salsa de soja u otras especias.
Ramen de huevo pasado por agua
Este huevo ramen es muy delicioso. Intenté cocinar siguiendo esta receta, al principio pensé que hervir los huevos era sencillo pero en realidad fue todo lo contrario, no pude mantener toda la yema en el centro y se puso dura. Aunque el aspecto de los huevos no es muy agradable, al final tienen buen sabor. Muchas gracias.
Pregunta: ¿Puedo simplemente remojar el huevo en tsuyu? ¿Obtendré el mismo resultado? Lo he visto en tu receta del ramen tantan de 10 minutos (que por cierto estaba delicioso) ¡Nunca pensé que el ramen pudiera ser tan fácil de hacer!
Lo hice bastante bien para ser la primera vez que utilizaba hilo de carnicero, y también la primera vez que hacía auténtico cerdo japonés. Salió DELICIOSO. Usé la salsa que me sobró, un poco diluida, para marinar mis huevos pasados por agua, y usé una base de caldo tonkatsu, unos pocos ingredientes más básicos y estaba mejor que el ramen de 20 dólares de los restaurantes locales. ¡¡¡10/10!!!
Cómo hacer ramen instantáneo
Los huevos ramen (también conocidos como ajitama o nitamago) son los huevos cocidos japoneses llenos de sabor, marinados con un condimento a base de salsa de soja. Repletos de umami, esta receta casera de huevos ramen es muy versátil: ¡perfectos para ramen, aperitivos, cuencos de arroz o simplemente sobre una tostada!
Llevo comiendo y cocinando ramen desde que era joven. Siempre me entusiasmaba volver del colegio y encontrar ramen en el menú. Me hacía casi la misma ilusión aprender a cocinarlo con el caldo de ramen casero que preparaba mi madre. Una de mis partes favoritas del proceso de cocinar y comer era el huevo ramen.
Si hay algo que he aprendido, es que si vas a hacer ramen con estos huevos, ¡tienes que acertar con los huevos! Para mí, son la clave para llevar el ramen al siguiente nivel. Así que, si quieres hacer una auténtica receta de ramen con huevos, ¡empieza por los huevos!
La buena noticia es que estos huevos pasados por agua para ramen son súper fáciles de hacer. Y he encontrado la mejor manera de garantizar que los huevos ramen marinados se cocinen bien cada vez. Créeme, si mi yo de 10 años puede hacerlos, ¡tú también!
Tiempo de cocción del huevo ramen
Los huevos marinados o sazonados son una de mis formas favoritas de comer huevos pasados por agua (e incluso huevos duros). He probado diferentes versiones de huevos aliñados: los huevos en escabeche y los huevos al té chino son dos de las que más me gustan.
Los huevos ramen son un alimento básico en nuestra nevera. No es tanto que siempre comamos huevos ramen, sino que siempre comemos huevos. De cualquier tipo. Yo prefiero los huevos pasados por agua, mientras que a mi marido le gustan duros para desayunar o merendar.
Vale, otra palabra: versatilidad. La base de un huevo ramen sazonado es muy sencilla, pero también puedes infusionar el adobo con diferentes especias. Pero si se añaden otros sabores, como ajo, jengibre, anís estrellado u otras especias, hay que calentar la mezcla para que esas especias se impregnen bien en el líquido.
Normalmente, los huevos ramen se marinan en una solución simple de salsa de soja y mirin. Pero a mí me gusta añadir otro ingrediente que no es tradicional, pero que realza mucho el sabor: ¡salsa de soja con setas!
Es opcional, pero si ya la tiene o tiene acceso a ella, se la recomiendo. Es un condimento chino, no japonés. Si quieres el equivalente japonés, puedes usar salsa Koikuhi en su lugar, pero la salsa de soja con setas es más fácil de encontrar. Se trata de una salsa de soja oscura china que se ha infusionado con sabor a seta de paja, lo que le da un increíble sabor umami además de la riqueza dulce y añeja de la salsa de soja oscura.