Cual es el mejor aceite de oliva del mundo

El mejor aceite de oliva de Italia

El aceite de oliva griego, el mejor del mundo. El aceite de oliva, el “Líquido de Oro”, ha formado parte de la historia griega desde la antigüedad. Se consideraba un componente nutricional básico e insustituible de los griegos, que ayudaba a proteger la salud y contribuía a la longevidad de las personas. Desde que se plantó el primer olivo en Creta alrededor del año 3500 a.C., en la época minoica, el aceite de oliva se convirtió en sinónimo de la nutrición griega a lo largo de los siglos. Hoy en día se considera el mejor del mundo, ya que, como porcentaje de la producción total de aceite de oliva, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) alcanza hasta el 80% y a veces en Creta incluso hasta el 90%. Los AOVE griegos tienen una acidez y unos peróxidos muy bajos, lo que los hace de primera calidad. Se reconocen sobre todo por el frutado, el amargor y el picor, aromas que denotan frescura y aceitunas sanas.

El virgen extra es la clasificación de aceite de oliva de mayor calidad y más caro. No debe tener defectos y un sabor a aceitunas frescas. Debe producirse íntegramente por medios mecánicos, sin utilizar disolventes, y a temperaturas que no degraden el aceite. No es fácil producir aceite de oliva virgen extra. El productor debe utilizar aceitunas frescas en buen estado y supervisar cada paso del proceso con sumo cuidado. El aceite de oliva virgen extra no se conserva así: Incluso en perfectas condiciones de almacenamiento, el aceite se degrada con el tiempo, por lo que es importante disfrutarlo dentro de sus dos años de caducidad.

Mejor supermercado de aceite de oliva

Existen varios tipos de aceite de oliva, cada uno de los cuales presenta diferencias en cuanto al método de producción, la calidad y la idoneidad para el consumo.    Es importante conocer las distintas calidades del aceite de oliva, en particular del aceite de oliva virgen extra y del aceite de oliva, ya que no sólo se refieren a la calidad del aceite, sino también a su sabor y atributos saludables. A grandes rasgos, los parámetros de calidad utilizados para definir los distintos grados se basan en pruebas químicas y sensoriales (organolépticas).

Los aceites de oliva naturales se obtienen exclusivamente por medios mecánicos u otros medios físicos en condiciones, incluidas las térmicas, que no produzcan alteraciones en el aceite, y que no hayan sido sometidos a ningún tratamiento distinto del lavado, la trituración, el malaxado, la decantación, el prensado, la centrifugación y la filtración.2

El AOVE es el aceite de oliva de mayor calidad y el zumo fresco de la aceituna. Es un aceite de oliva natural que tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico libre, no superior a 0,8 gramos por 100 gramos y ningún defecto sensorial.2 También debe presentar todas las demás características que corresponden a las fijadas para este grado en la norma. Como resultado de su alta calidad y su mínima transformación, el AOVE tiene un alto contenido en antioxidantes naturales, vitamina E y fitoesteroles procedentes del fruto del olivo.3,4

El mejor aceite de oliva del mundo 2022

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Clasificación mundial de Evoo

La sección de aceite de oliva del supermercado no es ninguna broma. Algunos proceden de Grecia, otros de California y otros de Italia. Algunos son pequeños y tienen un precio elevado; otros son más grandes a un precio razonable. Algunos presumen de ser “extra virgen”, y otros dicen “puro” o “refinado”. La gran cantidad de opciones puede provocar fácilmente fatiga a la hora de tomar decisiones; por eso hemos consultado a un grupo de expertos para reducir la lista a algunas de las opciones más sabrosas y fiables del mercado.

Debes saber que si sigues varias pautas básicas, tienes casi todo el camino hecho. Para empezar, sólo debe comprar aceite de oliva virgen extra, como afirman Emily Lycopolus, sumiller de aceite de oliva y autora de The Olive Oil and Vinegar Lover’s Cookbook, y Nancy Harmon Jenkins, cocinera y autora de Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil (Territorio virgen: explorando el mundo del aceite de oliva). Si ve una botella en la que sólo pone “aceite de oliva”, significa que ha sido tratado y refinado, desapareciendo por completo las sutilezas del sabor. El umbral para que el aceite de oliva sea virgen extra es intenso (implica pruebas de laboratorio y, de hecho, es el único producto comestible del mundo que también implica pruebas de sabor humanas). Pero lo esencial es que el virgen extra no contenga “ningún defecto” desde la recolección hasta el embotellado, pasando por el procesado.