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De que esta hecha la ginebra

enero 7, 2023

Woher kommt gin

“La destilación es una parte esencial de la elaboración de la ginebra. Lo que se hace al destilar es separar los compuestos según su temperatura de ebullición”, explica Christiansen. Mediante el calor controlado, se extraen el alcohol y los ingredientes botánicos.  En el proceso de destilación, el grano base o carbohidrato se tritura y luego se combina con agua y levadura. La levadura, combinada con los azúcares y almidones del hidrato de carbono, desarrolla el alcohol, el etanol, durante el proceso de fermentación. Esta base alcohólica se añade a un alambique y se calienta a una temperatura controlada para concentrar el alcohol y extraerlo en forma líquida.  Durante el proceso de destilación se suelen añadir productos botánicos. Se sumergen en la base alcohólica o se colocan sobre la base en bandejas. El vapor del proceso de calentamiento extrae el sabor. “El arte de producir ginebra consiste en utilizar el alcohol neutro para extraer la esencia de los ingredientes botánicos”, explica Christiansen.    Después, el alcohol puede recogerse para embotellarlo inmediatamente o introducirse en barricas o toneles para su envejecimiento. Muchas bebidas espirituosas se filtran y se diluyen con agua antes de embotellarlas para alcanzar el grado alcohólico volumétrico adecuado. Todo el proceso puede durar días, semanas o años, según las necesidades de cada destilador.

Tipos de ginebra

La ginebra, que ha experimentado un resurgimiento en los últimos años, está de moda. Quizá sea por su versatilidad. Ya sea en Martini, con agua tónica o limpia, las opciones parecen infinitas. Además, esta bebida camaleónica está disponible en tantas graduaciones, sabores y gustos que seguro que hay algo para todos los gustos. El ingrediente clave de la ginebra son las bayas de enebro, como indica su nombre. Se cree que deriva de la palabra holandesa “genever”, que significa enebro. La pregunta es: ¿cómo se hace la ginebra? ¿Y cómo se hace la ginebra rosa? Coja un vaso y siéntese. Las respuestas están aquí: Breve historia

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Antes de hablar de cómo se elabora la ginebra, profundicemos en su historia. Se dice que la ginebra, en forma de enebro fermentado, ya era utilizada con fines medicinales por los monjes benedictinos en el siglo XIII. Sin embargo, no fue hasta finales del siglo XVII cuando se popularizó como bebida. Rápidamente se convirtió en la bebida preferida de muchos aristócratas ingleses y, en el siglo XVIII, se produjo un fenómeno conocido como la fiebre de la ginebra, que dio lugar a la apertura de miles de tiendas de ginebra en todo el país. Fue el ingrediente clave de muchos cócteles, como el Gin Fizz y el Martini. Su popularidad decayó a principios del siglo XX, pero desde entonces ha resurgido como una bebida de moda.

¿De qué está hecho el vodka?

Aquí compartimos nuestros conocimientos sobre algunas de las preguntas más comunes relacionadas con la ginebra, como “¿de qué está hecha la ginebra?” y “¿cómo se hace la ginebra?”, al tiempo que profundizamos en las diferentes formas de hacer ginebra, las diversas maneras en que se destila la ginebra, así como en la rica historia y el intrigante futuro de la ginebra.

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La mayoría de nosotros reconocemos la ginebra por su inconfundible sabor y aroma, pero no sabemos qué le da ese sabor y aroma tan característicos. La respuesta: el enebro, un pequeño botánico parecido a una baya. De hecho, una bebida no puede llamarse ginebra si no contiene enebro.

Antes de continuar, merece la pena hablar de la ginebra frente al vodka. Ambas bebidas espirituosas se confunden a menudo, y tiene sentido: ambas son líquidos transparentes y se utilizan a menudo para preparar bebidas similares, como martinis o gintonics. Pero el vodka y la ginebra son muy diferentes.

La diferencia más importante entre la ginebra y el vodka son los ingredientes: el vodka se elabora a partir de patatas, centeno o trigo destilados. La ginebra, en cambio, se elabora destilando malta o cereales e infusionándolos con bayas de enebro y otros productos botánicos.

La mejor ginebra

Como se explica más adelante, el principal compuesto de la ginebra es el enebro, que constituye la base de su sabor. Otros ingredientes botánicos que incorporan la mayoría de los fabricantes de ginebra son el limón, la raíz de angélica y el cardamomo, entre otros.

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El vodka es una bebida alcohólica distinta, con su propia composición y perfil de sabor. En el siguiente post, veremos en qué consiste cada una de estas bebidas y las diferencias entre ambas.

A diferencia de la ginebra, que tiene un ingrediente muy específico, el vodka puede prepararse con cualquier elemento siempre que contenga azúcares fermentables. Desde granos de cereales como la cebada, el centeno y el trigo hasta otros productos como la patata, la remolacha azucarera y la uva, todos ellos son ingredientes que se utilizan para producir vodka.

Desde hace casi cinco décadas, el vodka es uno de los licores más consumidos en todo el mundo. De hecho, esta bebida espirituosa acapara el 32% del mercado de las bebidas espirituosas. En Estados Unidos, el estadounidense medio toma no menos de 3,5 chupitos de vodka al mes. En Europa del Este y Rusia, ¡se consume hasta tres veces más!

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