Significado de condimento
Por Bill St. John | Especial para The Denver Post13 de abril de 2021 a las 10:18 a.m.A pesar de la abundancia de ofertas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en nuestras tiendas de comestibles, no deberíamos hacernos a la idea de que todos sirven para lo mismo en nuestras cocinas. Y ciertamente ese propósito no es más que recubrir hojas de lechuga en una ensalada. O para calentar cualquiera de ellos en una sartén o cazuela, y luego seguir con el resto de la receta.
Bill St. John, especial para The Denver PostAceite de oliva virgen extra de varios países significa muchos sabores posibles tanto para cocinar como para comer. En la foto: aceites de España, EE UU, Grecia, Líbano, Portugal, Chile y Argentina.
Para sugerir el uso del AOVE como condimento (además de para cocinar con calor), echemos un vistazo a lo que comemos a lo largo del día en una especie de recorrido de la sopa a la nuez, con AOVE en cada paso. (Doy por sentado que no tienes un miedo desmesurado o mal informado a la grasa, sino que conoces su lugar útil, de hecho saludable, en tu propia dieta).
Cocinar los huevos en AOVE, o en una combinación de éste y mantequilla, añade una enorme cantidad de sabor auxiliar a la mantequilla sola. Escalfar en AOVE alimentos adecuados para varios platos de una comida diaria (huevos, tal vez, pero sin duda pescado, verduras o aves) no es desperdiciar el aceite si se cuela y se guarda para otros usos futuros con el mismo método. Además, el sabor es mejor que el del agua o, a menudo, el caldo.
Aceite de chile
Cuando las aceitunas prensadas se combinan con hojas de albahaca, el aceite resultante es una alegría de frescura. De hecho, bastan unas gotas para enriquecer cualquier receta. Elaborado con aceite de oliva virgen extra aromatizado con albahaca, este condimento resulta ideal para aliñar ensaladas, platos de pasta, bruschetta, salsas y carnes blancas.
Cuando las aceitunas prensadas se combinan con hojas de albahaca, el aceite resultante es una alegría de frescura. De hecho, bastan unas gotas para enriquecer cualquier receta. Elaborado con aceite de oliva virgen extra aromatizado con albahaca, este condimento es ideal para aliñar ensaladas, platos de pasta, bruschetta, salsas y carnes blancas.
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¿Es el ketchup un condimento?
INFORMACIÓN ÚTIL: Listo para usar solo o para añadir a trufas frescas y otras salsas. Utilizar preferentemente frío. Como condimento para “carpaccio” de filete de ternera, mayonesa, primeros platos (de pasta), risotto, verduras hervidas, pescado hervido y entremeses de pescado.
VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100 ml: Energía 3698 Kj 884 Kcal, Grasas 100 g (de ellas saturadas 14 g), (de ellas monoinsaturadas 73 g ), (de ellas poliinsaturadas 10,5 g ), Hidratos de carbono 0 g (de ellos azúcares 0 g), Proteínas 0 g, Fibra 0 g, Sal 0 g.
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Condimentos deutsch
La albahaca realza todos los matices de este aceite de oliva virgen extra, aportando nuestro perfume y aroma propios del verano ligur. Su singularidad reside en el prensado simultáneo de aceitunas y albahaca fresca con muelas graníticas tradicionales; este proceso nos permite sacar a la luz las notas aromáticas de la hierba y armonizarlas con las características del aceite de oliva virgen extra. La combinación de albahaca y aceite da lugar a un néctar apto para casi todos los platos y recetas de nuestra tradición culinaria.
Una cocina del territorio en continua evolución, con nuevas técnicas al servicio de la tradición. Un arte que, en la imaginación y la pasión de interpretar, encuentra las bases para seguir cuidando la felicidad de sus comensales.