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El mejor cerdo del mundo

enero 7, 2023

Razas de cerdos con mejor sabor

El cerdo es la carne más producida del mundo, y más de la mitad se produce en China. Los cerdos se crían al aire libre, en pocilgas o en chiqueros con acceso al exterior. Los cerdos se engordan entre seis y ocho meses. Como sus antepasados jabalíes, son omnívoros. Se alimentan con cereales y subproductos de la transformación de la leche y semillas oleaginosas.

Una reputación mixtaLos cerdos fueron domesticados en varias regiones de Asia y Europa hacia el octavo milenio antes de Cristo, después de los perros, los bovinos y las ovejas. A diferencia de estas últimas, los cerdos son sedentarios, ya que no se desplazan a los pastos de verano. Su domesticación se produjo al mismo tiempo que los humanos dejaron de ser nómadas. Eran animales de compañía ideales para los antiguos griegos y romanos y solían vivir en el hogar, pero en la Edad Media eran vistos con sentimientos cada vez más encontrados. Por un lado, como las cerdas producían grandes camadas de entre ocho y doce lechones, simbolizaban la fertilidad y la prosperidad. Por otro lado, los cerdos representaban la avaricia y la suciedad, ya que les encantaba revolcarse en el barro y pasaban el tiempo buscando comida o comiendo.

Las mejores razas de cerdos como mascotas

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El lechón es el rey de las fiestas filipinas. Ningún cumpleaños, bautizo, boda o gran celebración está completa sin un reluciente cerdo entero asado como centro de mesa. El lechón se puede encontrar por toda Filipinas y en las comunidades filipinas en el extranjero, pero posiblemente el mejor lechón se encuentre en Cebú, tanto que el difunto Anthony Bourdain en un episodio de No Reservations lo llamó “El mejor cerdo del mundo”.

A menos de una hora en avión de Manila, Cebú es conocida como la “Ciudad Reina del Sur”.    Es uno de los asentamientos más antiguos del país, anterior a la conquista española. Aquí desembarcó Fernando de Magallanes en 1521 y se introdujo el cristianismo. Hoy, Cebú es una próspera metrópolis que presume de hermosas playas, rica historia y deliciosa comida. Cebú es famosa por su lechón, y muchos dirán que está por encima del resto. En el libro Hikay The Culinary Heritage of Cebu, escrito por Louella Alix, se dice que se debe al cuidado que ponen los lechoneros cebuanos en la preparación del cerdo, desde la cuidadosa limpieza de la cavidad estomacal hasta el afeitado apurado de la piel. Los cebuanos tienen desde hace mucho tiempo la tradición del inasal o asado, como relata Antonio Pigafetta. Puede que Magallanes muriera en Mactán, pero Pigafetta, el cronista italiano de la expedición, vivió para contarlo. Escribe que se sirvió lechón en un banquete de bienvenida preparado para Magallanes y los miembros de la expedición.

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8 razas exóticas de cerdos

Cuando se trata de cultivar una granja, hay muchas formas de ahorrar dinero y, al mismo tiempo, mejorar el servicio en general. Tanto si hablamos de la propia tierra de cultivo como de los animales que decidas criar en ella, digamos que las posibilidades son infinitas desde este punto de vista.

Por eso, para la guía de hoy hemos decidido ofrecerle nuestra propia descripción de las 15 mejores razas de cerdos, que sin duda le facilitarán el trabajo, le ahorrarán dinero y harán que su nombre destaque entre la multitud como el de un granjero que sabe lo que hace.

Pero antes de entrar de lleno en el meollo de este artículo, nos gustaría empezar con una pequeña nota al margen en la que mostraremos otros aspectos que debería tener en cuenta a la hora de criar sus cerdos. Así que no perdamos más tiempo y vayamos al grano:

En realidad, todo se reduce a dos componentes. En primer lugar, el refugio, que debe proteger a los cerdos de la lluvia, otros depredadores, el frío, etc. En segundo lugar, el suelo, que debe mantenerlos calientes y, por supuesto, permitirles caminar.

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Big bill cerdo

La carne de cerdo Mangalitsa se comercializa normalmente con una prima de mercado de 10 a 20 veces superior a la carne de cerdo que se compra en los supermercados. Gran parte de ello se debe a su sabor y veteado superiores. Sabemos que la carne de cerdo Mangalitsa sabe mejor y por qué, pero ¿por qué es tan cara? ¿Y merece la pena?

Los cerdos Mangalitsa se crían para que tengan sabor y una carne sabrosa (en Acorn Bluff nos encantan las chuletas de cerdo y el beicon de nuestros cerdos cerca de Iowa City). Se crían de forma tradicional y se comercializan a menudo a través de carniceros artesanos. Esta combinación de técnicas explica por qué el cerdo Mangalitsa es más caro, pero también por qué merece tanto la pena. Mangalitsa está considerada la carne de cerdo con mejor sabor del mundo.

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