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Es saludable la freidora de aire

enero 7, 2023

Recetas saludables para freír al aire libre

Es cierto que se basa en una tecnología de la que disponemos desde hace décadas (se pueden preparar los mismos alimentos con el ajuste de convección del horno), pero eso no impide que este pequeño electrodoméstico se apodere de nuestras cocinas.

La fritura por aire se presenta como una alternativa saludable a la fritura profunda. Esta promesa reside en el funcionamiento de las freidoras de aire: Las freidoras de aire cocinan haciendo circular rápidamente aire caliente alrededor de los alimentos. Debido a su menor tamaño, las freidoras de aire pueden calentarse más rápidamente, reduciendo tanto el tiempo de cocción como la necesidad de agentes de cocción, como el aceite. Esto elimina gran parte de la grasa y las calorías que contienen los alimentos fritos. Al no consumir tanta grasa ni tantas calorías, puede reducir el riesgo de desarrollar problemas de salud asociados a la ingesta de altos niveles de grasa y calorías, como enfermedades cardiacas y diabetes.

“Las freidoras de aire son versátiles y pueden hacer prácticamente todo lo que hace una freidora tradicional, sin añadir grasas ni calorías. Estos equipos de cocina relativamente nuevos son capaces de proporcionar a los consumidores las mismas texturas crujientes por fuera y tiernas por dentro que tanto nos gustan de los alimentos fritos utilizando aire caliente”, dice Trista Best, RD, LD de Balance One Supplements.

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¿Son perjudiciales para la salud las freidoras de aire?

Resumen. Aunque freír al aire puede ser más sano que freír en profundidad, las sustancias químicas nocivas siguen estando presentes en niveles más bajos en los alimentos fritos al aire. Además, las freidoras de aire tardan más en cocinar los alimentos y producen un sabor y una textura ligeramente diferentes en comparación con la fritura profunda.

¿Cuál es la desventaja de la freidora de aire?

Los inconvenientes

La fritura al aire también produce altas temperaturas a un ritmo muy rápido, por lo que es extremadamente fácil quemar los alimentos. Y los alimentos carbonizados pueden ser cancerígenos. Además, añade Cucuzza, como la mayoría de los aparatos cocinan de 1 a 3 kilos de comida a la vez, puede resultar difícil freír al aire comidas para una familia numerosa.

¿Es la freidora de aire más sana que el horno?

Tanto la fritura como el horneado funcionan exponiendo los alimentos a temperaturas más altas. Las freidoras hacen circular aire caliente alrededor de los alimentos, mientras que los hornos dirigen el calor a los alimentos desde al menos una dirección, a veces dos. En términos de salubridad, ambos métodos son prácticamente iguales.

Tabla de calorías de la freidora de aire

Ashley Baumohl, MPH, RD, es dietista quirúrgica en el Hospital Lenox Hill. Su área de especialización incluye la terapia nutricional médica para pacientes con cáncer de cabeza, cuello, estómago e intestino, y afecciones gastrointestinales agudas y crónicas.

Las freidoras de aire parecen milagrosas: Se llena una cesta con comida, se introduce en el aparato y, tras pulsar unos botones, se obtienen bocados crujientes por fuera y tiernos por dentro, sin apenas aceite.

En otras palabras, el flujo de aire, combinado con temperaturas de entre 350 y 400 grados Fahrenheit, crujen la capa exterior sin resecar el centro. A diferencia de las freidoras, que sumergen los alimentos en aceite, las de aire funcionan haciendo circular aire caliente rápida y uniformemente alrededor de los sabrosos bocados.

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Sin embargo, aunque casi todo se puede freír, no ocurre lo mismo con las freidoras de aire. Por ejemplo, las freidoras de aire no funcionan bien con alimentos muy húmedos como el queso. Tampoco se llevan bien con los alimentos rebozados, ya que los ingredientes ligeros y sueltos se agitan en el aparato.

Mejor freidora de aire

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Cynthia LawrenceEscritora de HogaresCynthia Lawrence es especialista en comercio electrónico de Hogares y cubre todo lo relacionado con el hogar y el jardín. Tiene una amplia experiencia editorial probando los últimos electrodomésticos “imprescindibles”, escribiendo guías de compra y prácticos artículos sobre “cómo hacerlo”.

Con una obsesión enfermiza por todo lo relacionado con el hogar y los interiores, también tiene un blog de diseño de interiores para inspirarse en el estilo y encontrar soluciones de almacenamiento inteligentes (¡deshazte del desorden!). Cuando no está probando productos geniales, busca en Internet más ideas de decoración para decorar su casa o una ganga.

Airfryer

Es cierto que se basa en una tecnología de la que disponemos desde hace décadas (se pueden preparar los mismos alimentos con la función de convección del horno), pero eso no impide que este pequeño electrodoméstico se apodere de nuestras cocinas.

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La fritura por aire se presenta como una alternativa saludable a la fritura profunda. Esta promesa reside en el funcionamiento de las freidoras de aire: Las freidoras de aire cocinan haciendo circular rápidamente aire caliente alrededor de los alimentos. Debido a su menor tamaño, las freidoras de aire pueden calentarse más rápidamente, reduciendo tanto el tiempo de cocción como la necesidad de agentes de cocción, como el aceite. Esto elimina gran parte de la grasa y las calorías que contienen los alimentos fritos. Al no consumir tanta grasa ni tantas calorías, puede reducir el riesgo de desarrollar problemas de salud asociados a la ingesta de altos niveles de grasa y calorías, como enfermedades cardiacas y diabetes.

“Las freidoras de aire son versátiles y pueden hacer prácticamente todo lo que hace una freidora tradicional, sin añadir grasas ni calorías. Estos equipos de cocina relativamente nuevos son capaces de proporcionar a los consumidores las mismas texturas crujientes por fuera y tiernas por dentro que tanto nos gustan de los alimentos fritos utilizando aire caliente”, dice Trista Best, RD, LD de Balance One Supplements.

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