Pimienta de Espelette
Descubra el legendario sabor del pimiento de Espelette vasco con este brioso vinagre. El bello equilibrio entre el dulzor de la pimienta y el picante del pimiento de Espelette es una combinación perfecta. Esta combinación de sabores aporta un toque fresco a todas las recetas.
Este vinagre es perfecto para desglasar carnes como costillas de ternera, costillas de ternera, costillas de cordero o aves. También sabe muy bien con verduras a la sartén y sepia con ajo y perejil. También puede utilizarlo para aliñar ensaladas gourmet, ensaladas mixtas o ensaladas verdes.
Ingredientes: vinagre 42%, pimiento 40%, azúcar, espesante: pectina, pimiento de Espelette 0,5%. Agitar bien antes de usar. Una vez abierto, conservar en frigorífico. Valores nutricionales 100 ml – Energía: 360 kJ / 86 kcal – Grasas: 0 g – de las cuales saturadas: 0 g – Hidratos de carbono: 20 g – de los cuales azúcares: 19 g – Fibra: 0 g – Proteínas: 0,6 g – Sal: 0,05 g.
Espelette deutsch
Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir las patatas y rehogarlas. Trocear el pimiento y los champiñones, pelar y cortar las cebollas. A continuación, añadir todos los ingredientes a las patatas fritas y rehogarlos juntos.
Mientras tanto, prepárate para escalfar los huevos llenando un cazo con agua, añadiendo el vinagre y llevándolo a ebullición. Seguir removiendo las patatas y las verduras en la cacerola para que no se queme nada. Sazona las patatas y las verduras con Piment d’Espelette y un poco de sal y pimienta.
Ahora escalfa los huevos. Casca con cuidado un huevo en una taza, procurando que la yema quede intacta. El vinagre y el agua deben estar hirviendo a fuego lento. Reducir a fuego lento para que el agua sólo burbujee muy suavemente. Remover el vinagre y el agua con un batidor hasta crear un remolino. Muy despacio y con cuidado, deslice el huevo en el remolino y déjelo cocer durante unos cuatro minutos, para que la yema se mantenga blanda. El huevo escalfado está listo cuando la consistencia de la clara es tal que envuelve la yema blanda, manteniéndola unida.
Capsicum baccatum
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A la persona que escribió: “No se nota la diferencia entre el pimentón y esto…” Sí, no. En realidad es un complemento alimenticio muy distinto y agradable… Yo lo uso en los huevos pasados por agua al menos una vez a la semana – sabor increíble, picante suave. Merece la pena (además, Spice Lab envía una cucharilla de madera tallada muy útil y chula que SÓLO utilizo para poner esta delicia en los huevos). Y además
Pimiento de espelta
El preciado chile del País Vasco, conocido por su sabor robusto y ligeramente ahumado. Algunos chiles gozan de un estatus de tesoro, donde se celebran en el arte, la cocina y los festivales. El pimiento de Espelette se ha convertido en un icono cultural y culinario en el País Vasco, donde ha adquirido el estatus de nombre controlado.
Se trata de una variedad autóctona introducida en el valle del Nive por Gonzalo Percaztegi en 1523 y cultivada desde entonces en la región vasca y, en particular, en el pueblo de Espelette. La planta mide de 2 a 5′ de altura, tiene buenos rendimientos de pimientos más aromáticos y dulces que picantes que maduran de verde a un rojo intenso, normalmente de 15 a 30 por planta.
Para ser conocido como “Piment d’Espelette”, el chile debe ser cultivado, cosechado y secado de acuerdo con las tradiciones culturales específicas de la zona alrededor de Espelette. Nuestras semillas originales proceden de la región de Espelette y son cultivadas por uno de nuestros experimentados cultivadores profesionales.
Originario de América Central y del Sur, el pimiento se desarrolló como planta de cultivo alrededor del año 3.000 a.C. o quizás incluso antes. Colón introdujo el Capsicum en Europa y también se extendió a África y Asia.