Famosa comida tailandesa
Si su paladar se ha limitado al curry rojo y verde o a la sopa tom yum y el pad thai, apenas ha arañado la superficie de una cocina compleja que ha saltado a las listas de popularidad en todo el mundo.
Aunque Tailandia no sea un país grande, los sabores cambian de una región a otra y su comida callejera ha adquirido un estatus casi legendario. Profundizando en los múltiples matices de la comida tailandesa (literalmente en el caso de algunos platos), descubrimos que ha absorbido influencias de países tan lejanos como China y Malasia al este y Portugal al oeste, pero que ha evolucionado hasta convertirse en su propia mezcla de dulce, picante, salado, amargo y ácido.
No es de extrañar, pues, que un plato tailandés, el curry massaman, se clasificara como “el rey de todos los currys y quizá el rey de todas las comidas” en la lista de 2021 de CNN Travel de las 50 comidas favoritas del mundo, mientras que otros dos platos de Tailandia también entraron en la lista. Todo una prueba de que el “País de las Sonrisas” se ha afianzado en los platos mundiales.
Quienes hayan paseado por las calles de Bangkok estarán familiarizados con los embriagadores sonidos y aromas de la carne y los fideos salteados, el pato asado, las albóndigas humeantes, el burbujeante curry y el penetrante olor a salsa de pescado que flota en el aire. Sin duda es una mezcla picante, y a veces se dice que si no se suda al comer y la nariz no fluye, la comida no es sabrosa.
¿Cuál es la forma más común de comer en Tailandia?
En lugar de usar cuchillo y tenedor como nosotros, en Tailandia se come con cuchara y tenedor. Con el tenedor se empuja la comida hacia la cuchara. Luego se come la comida con la cuchara. En Tailandia, la cuchara suele sujetarse con la mano derecha y el tenedor con la izquierda.
¿Cómo besan los tailandeses?
Beso de prueba en lugar de permisividad
Besarse en público, sin embargo, casi nunca se ve, ni siquiera en la permisiva Bangkok, en una telenovela picante o con una pareja de novios. Dadas estas normas de conducta, los tortolitos tailandeses intercambian un modesto beso de prueba.
¿Por qué no hay cuchillos en Tailandia?
Los cuchillos nunca se ponen en la mesa en las comidas tailandesas; se consideran “armas” que pertenecen a la mano del cocinero y a la cocina. Por eso nunca debes pedir un cuchillo.
La mejor comida tailandesa auténtica
Khao TomKhao Tom es un delicioso postre tailandés. Consiste en una masa de arroz envuelta en hoja de plátano. En algunas zonas del país adquiere un color azulado porque se utilizan flores para teñir el arroz. Puede servirse dulce, con leche de coco y plátano; o salado, con grasa de cerdo y judías negras.
Curry MassamanEste plato de curry puede llevar carne, pollo, tofu o cerdo. La salsa se elabora con leche de coco, semillas de cardamomo, azúcar de palma, canela, cacahuetes picados, patata, tamarindo y hojas de laurel, y suele servirse con arroz.
Nam TokMás conocido como nuea yang nam tok, este plato lleva ternera, pollo o cerdo. Se puede servir de distintas maneras. Por ejemplo, como ensalada con arroz tostado y molido, o en sopa con salsa de pescado, cilantro, zumo de limón o cebolla.Pad ThaiEste es el plato más típico de Tailandia, por lo que lo encontrará en la mayoría de los restaurantes. Aunque la receta varía según la región, la base es siempre la misma: fideos fritos, acompañados de soja, verduras, salsa de pescado, frutos secos y gambas, carne o tofu. También hay versiones vegetales que omiten la carne o el pescado. A veces se añade una salsa picante por encima.
Capital alimentaria de Tailandia
¿Qué le viene a la cabeza cuando hablamos de Tailandia? Apostamos a que la comida tailandesa es uno de los aspectos que primero aparecerá en su pensamiento. De hecho, la comida tailandesa es famosa en todo el mundo. Sin embargo, la comida tailandesa se puede disfrutar en cualquier lugar porque restaurante tailandés se encuentra en cualquier parte del mundo. Pero, es mejor en Tailandia, donde el ambiente sólo se encuentra en el medio de las comunidades locales. Además, la comida tailandesa suele consistir en una selección de platos que se comparten entre familiares y amigos. Lo divertido de compartir la comida es que proporciona una tentadora variedad de sabores y texturas y crea una ocasión de convivencia.
La comida tailandesa tiene su origen en los pueblos que emigraron de las provincias del sur de China a la actual Tailandia hace muchos siglos. Históricamente, la cocina tailandesa tuvo muchas influencias de Szechwan, aunque a lo largo de los siglos muchas otras influencias han afectado a la comida tailandesa. En un pasado más lejano, los monjes budistas aportaron un toque indio, y los estados musulmanes del sur influyeron en la cocina del sur de Tailandia. Mucho más tarde, la comida tailandesa se vio influida por la cocina europea tras el contacto con los misioneros portugueses y los comerciantes holandeses. En esta época hubo incluso algunas influencias de los japoneses. Hoy la comida tailandesa es propia, con una mezcla especial y única de los 5 sabores: dulce, ácido, amargo, salado y picante.
Los mejores platos tailandeses
En Tailandia, la comida ocupa un lugar central en cualquier ocasión social, y a menudo se convierte en la ocasión social en sí misma o en un motivo de celebración. Esto se debe en parte a la naturaleza amistosa y social de los tailandeses, pero también a la forma de pedir, servir y comer. La familia y los amigos se unen y comparten a través de la comida.
Una comida tailandesa típica incluye cinco sabores principales: salado, dulce, ácido, amargo y picante. De hecho, la mayoría de los platos tailandeses no se consideran satisfactorios si no combinan los cinco. Aunque el condimento puede resultar picante para un paladar extranjero, la comida tailandesa garantiza la presencia de un equilibrio de todos los sabores.
Los sabores que se encuentran en la Tailandia actual proceden de la historia antigua. Ya en el siglo XIII, los tailandeses habían establecido lo que podría considerarse el corazón de la cocina siamesa tal como la conocemos hoy: varios tipos de carne y marisco combinados con arroz, verduras locales, hierbas y ajo y pimienta picantes. Más tarde, los chinos trajeron los fideos a Tailandia, así como el utensilio de cocina tailandés más importante: el wok de acero.