Cómo beber ginebra
Nombrada en honor de la célebre poetisa, satírica, crítica y activista Dorothy Parker, no es de extrañar que la ginebra Dorothy Parker American Gin sea tan emblemática como la mujer que inspiró su nombre. Para Natalie Grindstaff, Directora de Bebidas del restaurante italiano Vallata de Nueva York, Dorothy Parker fue una elección fácil para elegir la mejor ginebra.
“Tiene una nota de hibisco que se mantiene incluso mezclada”, afirma. “Nuestra filosofía, tanto en la comida como en la bebida, es ‘lo local o lo mejor’, y nos encanta cuando lo local es lo mejor”.
Aaron Moses Robin, Director de Bebidas de uno de los principales destinos de cócteles de Nueva York, The Standard, High Line, también está enamorado de esta ginebra americana, y elogia su “distintiva nota floral del hibisco [que] brilla en cualquier cóctel, desde el gimlet hasta el negroni. Es equilibrada, interesante y distinta”.
No, no vamos a incluir Aviation Gin en nuestra lista con la esperanza de que Ryan Reynolds se cuele en nuestro D.M.s. Si el respaldo de los famosos significa algo para usted, Aviation es copropiedad de Reynolds, que no para de hablar maravillas de este versátil licor y lo mete en sus películas cada vez que puede.
¿Qué tipos de ginebra existen?
Según el Reglamento Europeo de Bebidas Espirituosas (UE) 2019/787, solo hay tres categorías según la legislación alimentaria que pueden llamarse ginebra: Dry Gin, London (Dry) Gin y Distilled Gin. La ginebra de endrinas, que se menciona a menudo, también está incluida en el Reglamento, pero figura en la categoría de licores.
¿Cuántas ginebras diferentes hay?
El Mapa Mundial del Gin cuenta con un total de 5.498 ginebras diferentes. ¡Un número gigantesco! Actualmente se produce ginebra en al menos 68 países.
Ginebra Old Tom
La ginebra se originó como licor medicinal elaborado por monjes y alquimistas en toda Europa, sobre todo en el sur de Italia, Flandes y los Países Bajos, para proporcionar aqua vita a partir de destilados de uvas y cereales. Posteriormente se convirtió en objeto de comercio en la industria de las bebidas espirituosas. La ginebra se popularizó en Inglaterra tras la introducción de la jenever, un licor holandés y belga que originalmente era un medicamento. Aunque esta evolución se venía produciendo desde principios del siglo XVII, la ginebra se generalizó tras la Revolución Gloriosa de 1688, dirigida por Guillermo de Orange, y las consiguientes restricciones a la importación de brandy francés. Posteriormente, la ginebra se convirtió en la bebida alcohólica nacional de Inglaterra.
En la actualidad, la ginebra se elabora de diferentes maneras a partir de una amplia gama de ingredientes herbales, dando lugar a una serie de estilos y marcas distintos. Después del enebro, la ginebra suele aromatizarse con sabores botánicos/herbáceos, de especias, florales o frutales, o a menudo una combinación de ambos. Se suele consumir mezclada con agua tónica en un gin-tonic. La ginebra también se utiliza a menudo como aguardiente base para elaborar licores aromatizados a base de ginebra, por ejemplo la ginebra de endrinas, que tradicionalmente se elabora añadiendo fruta, aromas y azúcar.
Mejor ginebra
No todas las ginebras son iguales. Al comprar una nueva ginebra, probablemente se habrá dado cuenta de que parece haber muchas variedades y estilos de ginebra diferentes. Existen variedades o estilos de ginebra. No siempre es fácil distinguir entre las características de los distintos tipos y estilos de sabor.
La ginebra Bathtub se elabora añadiendo los ingredientes botánicos directamente al alcohol. Por tanto, no se destilan conjuntamente ni se maceran, sino que liberan sus aromas en el alcohol por infusión. Hoy en día, las ginebras de tina modernas se producen en grandes calderas de cobre.
El Gin de Mahón sólo puede elaborarse en la capital menorquina del mismo nombre. A diferencia de la mayoría de las demás ginebras, la Gin de Mahón no se basa en alcohol agrícola, sino en alcohol vínico.
Ginebra contemporánea
Los aficionados a las bebidas espirituosas pueden disfrutar de varios tipos de ginebra. Todas son únicas a su manera y pueden mezclarse en algunos de los cócteles más conocidos del mundo, como el Martini y el Negroni. Pero, ¿qué las hace similares y únicas entre sí? Descúbralo a continuación.
¿Qué la hace única? La London Dry Gin tiene un fuerte sabor a enebro, que es la baya utilizada para su sabor característico. También está repleta de notas cítricas frescas. Por eso, un twist de limón realza los elementos cítricos de un Martini. Las ginebras secas son conocidas por no tener sabores artificiales como los edulcorantes. Es una presentación muy natural de la ginebra.
Originalmente conocida como “ginebra de bañera” en el siglo XVIII porque se elaboraba habitualmente en las casas residenciales, este tipo de ginebra no fue conocida por su calidad durante mucho tiempo. La calidad era pésima, de hecho, los edulcorantes o el regaliz eran ingredientes habituales para mejorar su sabor. Actualmente, no se parece en nada a su homóloga primigenia.
¿Qué lo hace único? En la ginebra Old Tom se utiliza una mayor cantidad de regaliz, lo que la hace más dulce que la ginebra estándar. Sin embargo, el dulzor no se parece al sabor exacto del regaliz. Su sabor es más robusto que el de la London Dry Gin, lo que la hace ideal para bebidas mezcladas (especialmente las que tienen cualidades amargas) y cócteles creados antes de la Era de la Prohibición.