Por qué esta conservera de sardinas portuguesa apuesta por
El jamón de bellota 50% ibérico procede de animales criados en libertad en la dehesa, que se alimentan principalmente de hierba y bellotas que se encuentran en los campos de la montanera. Curado durante 4-5 años y marcado con bridas rojas para identificar su raza.
El jamón ibérico de bellota 50% procede de animales criados en libertad en la dehesa, que se alimentan principalmente de hierba y bellotas que se encuentran en los campos de la montanera. Se cura durante 4-5 años y se marca con bridas rojas para identificar su raza.
La experiencia de degustar un buen jamón conlleva un complejo y delicado proceso de elaboración que marca la diferencia. Quien aprecia los matices de este producto de alta calidad está apreciando realmente un trabajo de dedicación, paciencia y tradición artesana, que comienza mucho antes de que el producto llegue a su mesa.
El proceso de elaboración de nuestros jamones, paletas y embutidos ibéricos comienza con el cuidado exhaustivo del propio animal, que durante toda su vida se alimenta de forma natural de pastos y bellotas en la dehesa extremeña, un ecosistema mediterráneo donde nuestros cerdos ibéricos crecen y se desarrollan en libertad. Se trata de animales corpulentos, de fuerte esqueleto y vigorosa musculatura que darán como resultado una carne de especial textura y dureza muscular, con una adecuada infiltración de grasa, imprescindible para obtener un producto final único y extraordinario.
Cómo servir y comer jamón ibérico
Lo que ocurre alrededor de una buena mesa puede elevarse a la categoría de ritual. Poner una buena mesa, disfrutar de los sabores, aromas y texturas de los alimentos está directamente relacionado con los sentidos. Nos despierta el instinto olfativo, la sensibilidad de sentir ese momento mágico y el buen gusto. Cuando preparamos una mesa para llevar a cabo el deleite del buen comer, nos esforzamos por colocar la decoración, adornar y presentar cada elemento para que tenga su protagonismo y cree un conjunto que envuelva la atmósfera del placer de saborear la comida. Para dar un toque más sublime a nuestra mesa podemos decorar con flores, y/o velas, éstas quedan mejor al atardecer o por la noche, que nos dan un ambiente íntimo. Además, vamos a lo importante, lo que se va a servir. Veamos algunos consejos para completar tu mesa con productos gourmet.
La comida a domicilio en restaurantes y tiendas gourmet está a la orden del día. Ya es posible celebrar buenos eventos gastronómicos en casa, organizar pequeñas celebraciones a domicilio con una gastronomía de la más alta calidad. Ahora los productos gourmet llegan a nuestra casa haciendo un pedido online o llamando para que nos los sirvan.
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Por su sabor, su presencia en la gastronomía española y su contribución a la salud, el jamón ibérico es el rey de la mesa. Pero esa fama cuesta. Para que la calidad del producto se note en el paladar, pasa un estricto proceso que desde hace casi año y medio está avalado por una nueva norma que certifica su pureza. Además, conscientes de su importancia, los científicos se han volcado en idear sistemas para que su calidad sea primordial.
Investigadores del Instituto de la Grasa, dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en Sevilla, han anunciado la elaboración de modelos matemáticos para predecir el momento óptimo de curación del jamón. El objetivo es conocer el punto exacto en el que una pieza debe pasar de una fase a otra, por ejemplo, la bodega de maduración del secadero, según informa la Fundación Descubre.
El modelo consiste en un conjunto de ecuaciones matemáticas obtenidas tras el análisis de diez jamones a lo largo de todo el proceso de curación, desde que el cerdo es sacrificado hasta que la pieza es viable durante tres años. El perfil de grasa y el perfil de humedad son algunos de los parámetros que se tienen en cuenta para que una pieza de jamón obtenga luz verde para la siguiente fase.
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Además de chorizo curado, en nuestra web puedes comprar auténtico lomo ibérico de cebo de campo. Con DOP de Guijuelo. Producto de cerdos 50% ibéricos, criados en la dehesa y alimentados con pastos naturales, cereales y piensos. Cada pieza se condimenta de forma tradicional y se deja curar durante más de tres meses.
El resultado es el mejor lomo ibérico de bellota. Puede pedir media pieza o una entera, según sus necesidades. Una caña de lomo entera pesa unos 1.250 gramos. La media, medio kilo. Te lo enviaremos a casa envasado al vacío para que se conserve en las mejores condiciones. Una vez lo reciba, podrá conservarlo hasta un año en un lugar fresco. Al vacío también puedes comprar nuestro jamón ibérico. Ya cortado en finas lonchas por nuestros maestros cortadores o la pieza entera, con o sin hueso.
¿Sabías que existen 5 sabores? Tenemos, por un lado, los cuatro clásicos: salado, dulce, ácido y amargo. Pero también existe un quinto sabor, el umami. Su descubridor fue el japonés Ikeda en 1908. La ciencia lo considera un verdadero sabor. En un jamón ibérico está presente el sabor salado, el básico, pero también el umami. Esto se debe a los aminoácidos, especialmente al ácido glutámico. Se desprenden durante la maduración del jamón en el secadero. De ahí que el jamón ibérico sea tan sabroso.