Prueba del jamón ppt
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Principio de la prueba del jamón
La prueba de Ham es un análisis de sangre para diagnosticar la hemoglobinuria paroxística nocturna (HPN). Esta enfermedad poco frecuente hace que los glóbulos rojos mueran antes de lo debido. La prueba de Ham comprueba si los glóbulos rojos se vuelven más frágiles cuando se colocan en ácido suave.Hoy en día, la prueba de Ham ha sido sustituida por una prueba que utiliza la citometría de flujo para diagnosticar la HPN.Nombres alternativos
Actualizado por: Todd Gersten, MD, Hematología/Oncología, Florida Cancer Specialists & Research Institute, Wellington, FL. Revisión proporcionada por VeriMed Healthcare Network. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el equipo editorial de A.D.A.M.
Procedimiento de prueba del jamón
La hemoglobinuria paroxística nocturna (HPN) es un trastorno clonal de las células madre de la médula ósea que da lugar a células sanguíneas inusualmente susceptibles al complemento activado. Puede considerarse un síndrome mielodisplásico, en el que una clase distinta de proteínas de membrana se elimina selectivamente de las membranas plasmáticas de las células sanguíneas en maduración. Las manifestaciones de la HPN incluyen hemólisis intravascular, un mayor riesgo de trombosis venosa y anemia hipoplásica asociada.
Los glóbulos rojos de los pacientes con HPN se hemolizan con suero normal acidificado y con suero acidificado del paciente, mientras que los glóbulos rojos normales no se hemolizan. Los pacientes con esferocitosis marcada o con la rara afección, anemia diseritropoyética congénita, tipo II, (HEMPAS) pueden tener una prueba positiva. En la HEMPAS, los hematíes del paciente sólo se lisan en suero normal acidificado y no en su propio suero acidificado. En la esferocitosis marcada, la lisis se produce con suero inactivado por calor, mientras que en la HPN no es así.
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La comprobación del punto de cocción puede realizarse básicamente de la misma manera con cualquier método de cocción que se utilice. Se pueden utilizar varios métodos, pero algunos son más precisos que otros. A continuación se muestran los métodos que se pueden utilizar.
Termómetro: El termómetro es el método más preciso para comprobar el punto de cocción. Se introduce un termómetro de carne normal antes de meter el jamón en el horno o exponerlo a la fuente de calor que se vaya a utilizar. El termómetro permanece allí durante todo el tiempo de cocción. Se utiliza un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura adecuada una vez que el jamón se ha cocinado. Se retira el jamón de la fuente de calor y se introduce inmediatamente el termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del jamón, que dará una lectura de la temperatura en aproximadamente 15 segundos. Al introducir el termómetro, hay que tener cuidado de que éste no toque ningún hueso o zona de grasa para garantizar una lectura precisa.
Las lonchas de jamón, debido a su grosor, son más difíciles de comprobar con un termómetro. Si la loncha es lo suficientemente gruesa, puede introducirse el termómetro desde un lado hasta el centro de la loncha para obtener una lectura interna.