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Lomo de atún a la plancha

enero 7, 2023

Filete de atún ennegrecido

La parrilla le ofrece dos formas de preparar el atún. Un método consiste en asar un filete de atún más fino a fuego fuerte hasta que esté bien hecho. El otro método es asarlo rápidamente a fuego muy alto, chamuscando el exterior, lo que deja el pescado casi crudo, pero el atún chamuscado es un favorito asiático cada vez más común en Estados Unidos.

Independientemente de cómo prepare el atún, compre siempre en un mercado de confianza que ofrezca sólo marisco de la mejor calidad. Busque atún de color rojo intenso y uniforme, sin manchas oscuras. El atún es estupendo para asar a la parrilla y es excepcionalmente carnoso y delicioso. Por suerte, también es fácil de cocinar.

El atún es un pescado muy magro y tiende a secarse rápidamente en la parrilla. Aunque servirlo con salsa le ayudará, si cocina el atún más allá de término medio, lo más probable es que quede seco. Para ayudar a combatir la sequedad, puede marinar el atún. Cualquier cosa con mucho ácido comenzará a cocinar el pescado antes de que llegue a una fuente de calor (similar a la forma en que el ceviche cura el pescado en jugos ácidos de cítricos), por lo que el adobo debe ser bastante suave y el atún no debe marinarse durante mucho tiempo. Utilice un chorrito de aceite de oliva de alta calidad, hierbas, especias y una pequeña cantidad de zumo de limón o vinagre aromatizado y déjelo marinar sólo unos minutos mientras se calienta la parrilla.

  Pasta trufa negra

Tacos de atún

Asar el atún a fuego fuerte garantiza un centro poco hecho y unas bonitas marcas de la parrilla. Y una salsa de soja y sésamo para mojar, que también sirve de marinada, convierte este sencillo plato de entre semana en algo digno de una ocasión especial.

Puede ser intimidante servir atún crudo o poco hecho en casa. ¿Cómo saber si el pescado es suficientemente fresco? Es una pregunta importante que no está regulada por la FDA, a pesar de que los carteles de los supermercados digan “grado sushi” o “grado sashimi” (aquí tienes un artículo estupendo si quieres leer sobre esto en profundidad). Es fundamental comprarlo en una pescadería de confianza, y aquí tienes algunos consejos:

¿Cómo de caliente debe estar la parrilla para los filetes de atún? Ase los filetes de atún a fuego fuerte para mantener el centro poco hecho y conseguir bonitas marcas. ¿Cómo asar un filete de atún bien hecho? Si prefiere los filetes de atún bien hechos, tendrá que asarlos durante 2 ó 3 minutos más por cada lado. ¿Se pueden marinar los filetes de atún demasiado tiempo? Marinar los filetes de atún en una mezcla que contenga ácido, como vinagre o zumo de cítricos, acabará cocinando el pescado, como en el ceviche. Si decide marinar los filetes de atún, hágalo sólo durante 20-30 minutos.

  Alimentos frescos

Atún al vacío

Estas porciones de rabil se han cortado a mano a partir de pescado congelado en alta mar. Esto significa que el pescado se congela a las pocas horas de ser capturado. Envasado individualmente al vacío para mayor frescura y comodidad. Nuestros lomos de atún son de buen tamaño para cubrir el plato y ofrecer una comida sana.

Nuestro atún capturado en línea puede cocinarse perfectamente en cuestión de minutos. Hay varias formas de cocinar este carnoso pescado, nuestras favoritas son a la sartén o a la plancha. Con 21 g/100 g, el atún es uno de los pescados más ricos en proteínas. Se sabe que los ácidos grasos omega-3 del atún favorecen la salud del corazón, por lo que es un sustituto perfecto del pollo o la ternera en algunas de sus comidas favoritas, sobre todo en los platos asiáticos.

El salteado es el método clásico para cocinar rápidamente el exterior del atún dejando el interior rosado. Pruebe a cubrirlo con una costra de sésamo, pimienta negra recién molida y cilantro seco. Sofría el atún en una sartén de hierro fundido bien sazonada o en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, unos 2-3 minutos por cada lado.

Filete de atún a la barbacoa

4.97 de 1318 votosEstos filetes de atún Ahi a la plancha (también conocido como atún de aleta amarilla o patudo) tardan sólo SEIS MINUTOS en cocinarse a la perfección y están llenos del delicioso sabor umami de la receta de salsa de soja y miel de sésamo tostado. Y como el marinado es opcional, puede preparar esta receta de filete de atún en cualquier momento. Me gusta servir estos filetes de atún con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada de estilo asiático.

  Las tres nueces

El pescado en cualquiera de sus formas suele cocinarse muy rápido. Quizá por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este Salmón a la plancha con mantequilla de cebolleta, y este Salmón escalfado en 15 minutos con mantequilla de cebollino. Y este salmón glaseado con naranja mandarina.

El atún ahi es un tipo de atún que se divide en dos especies diferentes: rabil y patudo. Y suele ser más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y una textura muy similares. Normalmente lo puedes encontrar congelado en Trader Joe’s o en tu supermercado local por muy poco dinero.

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