Yogur diy
Esta receta es excelente. Yo estaba usando una yogurtera y no funcionaba tan bien. Esta receta no da más trabajo que mi máquina. Usé la sugerencia de alguien que la luz del horno estaba encendida. El resultado es delicioso. Lo volveré a hacer. También utilicé leche filtrada para la proteína adicional.
Me encanta hacer mi propio yogur y las instrucciones de Martha son perfectas. Ten en cuenta que cuanto más tiempo dejes crecer la mezcla de leche y yogur, es decir, ampliar el tiempo de 4-5 horas a 10 horas hará que el yogur sea más espeso y ácido.
Coloco mi yogur líquido en tarros pequeños con tapa. Lleno la olla de cocción lenta con agua caliente de la tetera (aproximadamente un tercio) y luego añado agua fría hasta que la temperatura del agua alcanza los 120 grados. A continuación, coloco los tarros de yogur en la olla, de modo que el agua llegue hasta el borde, pongo la tapa y la cubro con dos o tres paños de cocina. Dejo la crockpot desenchufada y la compruebo en 10-12 horas. A mitad del tiempo de curación quito las toallas y vuelvo a calentar el agua un poco, una vez. Luego apago y vuelvo a tapar.
Receta de yogur helado
Si es la primera vez, reduce la receta a la mitad. Normalmente, como los yogures comprados en la tienda tienen muchos aditivos, los yogures de primera vez no salen perfectos. Pero guarda 1 taza y úsala como base la próxima vez y verás qué bien sale.
Cuidado: al ser casero, el yogur se agriará al cabo de unos 7 o 10 días. Consúmelo para entonces, ¡pero guarda una taza para la próxima vez! No pasa nada si la base de yogur que usas para la próxima vez está agria. El yogur estará bien.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Temperatura del yogur
¿Yogur instantáneo? No sólo es fácil, ¡sino que añadirá una nueva chispa a tu idilio con el yogur! Sólo tienes que pulsar los botones adecuados, darle un vistazo de vez en cuando, y en pocas horas, tendrás un yogur casero increíble.
Si te gusta el yogur, dale una oportunidad, creo que te enganchará. Donde yo vivo, no puedo encontrar un yogur orgánico de leche entera que me guste, así que lo hago yo misma. Y me encanta mi yogur casero. Es sedoso y lujoso. Ahora soy una snob del yogur.
Técnicamente, el yogur no se cocina. Se incuba, lo que significa que se mantiene a una temperatura cálida constante (entre 110 y 116 °F). Esto favorece que las bacterias deseables, amantes del calor, sean fructíferas y se multipliquen.
Técnicamente se puede hacer un galón entero a la vez en la olla instantánea, pero para sus primeros intentos, es bueno mantenerlo manejable, minimizando cualquier fracaso (¡poco probable!). Además, incluso en tu fiel Instant Pot, cuanto mayor sea el volumen de leche, más difícil será mantener constante la temperatura de incubación.
El sabor del yogur final dependerá mucho del fermento que utilices y de la leche que utilices. Algunos fermentos producen un yogur más espeso o ácido que otros. Tómatelo como una aventura. Piensa en lo diferentes que son la textura y el sabor de los distintos yogures comerciales, y lo mismo ocurre con el yogur casero.
Recetas de yogurtera
A punto de mudarme a Casablanca (Marruecos) para los próximos cuatro años, este verano pasé allí un mes para meter los pies en mi nueva vida, en sentido figurado y, literalmente, en el Atlántico. Casi me acostumbré a las continuas llamadas a la oración y cociné con magníficos productos adquiridos en el zoco de mi barrio. Bebí todo tipo de deliciosos y baratos zumos recién exprimidos en el café de la calle de arriba y vi pasar coches y carros tirados por burros a partes iguales. Comí demasiados pasteles de inspiración francesa y preparé mi propio yogur. Esto último puede ser una sorpresa. Es lógico que coma varios platos de cuscús y me sirva tomates cultivados en la zona. Pero ¿hacerme mi propio yogur, sobre todo cuando podía comprarlo fácilmente en el supermercado Marjane? Mis años en San Francisco -para bien o para mal- me han convertido en una purista. Cuando se trata de productos lácteos, me gusta la leche orgánica y el yogur sin azúcar. En mis primeras incursiones en los supermercados marroquíes me sorprendió descubrir que la mayoría de los yogures estaban aromatizados y un poco sobrecargados de edulcorantes para mi gusto. Soy bastante aburrida en mis preferencias de yogur: natural, por favor, sin azúcar añadido, y preferiblemente bajo en grasa. Aunque conseguí encontrar en la tienda una marca “natural” de yogur sin azúcar que estaba bastante bien, seguía añorando mis marcas de siempre.